tag:blogger.com,1999:blog-72441681433965932382024-03-13T14:38:56.497+01:00Diario di un'aspirante pasticceraAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-43963412036136241992015-05-22T13:07:00.002+02:002015-05-22T13:07:40.885+02:00Chiffon Cake all'arancia...e una grande novità!<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Carissimi, ho davvero tante cose da raccontare prima di mostrarvi la ricetta....cercherò di essere breve...dopo il post di oggi (e forse un altro la prossima settimana se riesco)....ci sarà un pò di silenzio sul blog...per circa 5 mesi (ora piango!Mi mancherà, mi mancherete tantissimo)....già, quest'anno sarò rapita totalmente dalla stagione estiva, non per vacanze ma per una nuova avventura lavorativa. ANSIA, ENTUSIASMO, PAURA, FELICITà...mille emozioni tutte al massimo!</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Come qualcuno di voi già sa dopo un master in management del turismo ho iniziato uno stage nel settore Food&Beverage di un Hotel...bene, ora mi è stato proposto di andare a Malta per l'apertura di un nuovo Cocktail Bar e vedere così, entrandovi sempre in punta di piedi, come nasce un locale e come si gestisce a 360°. Dopo lo "shock" iniziale (lasciare per 5 mesi la mia famiglia e il mio ragazzo??!!) ho accettato questa proposta sperando possa essere un bel passo avanti per me personalmente e per il raggiungimento dei miei obiettivi futuri. Insomma....il 1 Giugno si parte e inizia questa avventura, una bella prova per me!Un'altra occasione per capire qualcosa in più di me stessa, per testare i mie limiti e i miei punti di forza. Ce la farò??!!</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Comunque, anche se però un pò dovrò appendere il mestolo al chiodo, spero di riuscire a farvi partecipi dell'avventura!</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Intanto vi lascio la ricetta di una Chiffon Cake da fare con le ultime arance</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la ricetta ringrazio <a href="https://www.facebook.com/peroniroma?fref=ts">Peroni snc</a></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuzAyZzwHCTSMYZGd4LCF_j5JEMKR2sKoVvJts5PzKE6omLBdHqcUe7WV9Kcu_jFRgvQapniPj3w6t-9yMoDORbfaSzLiMPpGkwmYzfppwIu5P0NrZ4jp6Oe0CddcQDaljIF3HUPwEw/s1600/chiffon+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuzAyZzwHCTSMYZGd4LCF_j5JEMKR2sKoVvJts5PzKE6omLBdHqcUe7WV9Kcu_jFRgvQapniPj3w6t-9yMoDORbfaSzLiMPpGkwmYzfppwIu5P0NrZ4jp6Oe0CddcQDaljIF3HUPwEw/s640/chiffon+cake.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">7 uova</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">285 gr di farina</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr di zucchero</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">195 ml di spremuta di arancia</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">120 ml di olio di semi</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">scorza grattugiata di un'arancia</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiaini di estratto di vaniglia</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 bustina di cremor tartaro</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 bustina di lievito per dolci</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolate farina, zucchero, lievito e sale poi aggiungetevi i tuorli, l'olio, la spremuta, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia. Montate con le fruste elettriche fino a quando si formano delle bolle.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A parte montate gli albumi con il cremor tartaro a neve molto ferma poi uniteli al composto delicatamente, dall'alto verso il basso.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate l'impasto nell'apposito stampo che non deve essere nè imburrato nè infarinato.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fate cuocere sul ripiano basso del forno a 160° per 50 minuti e poi per altri 10 minuti a 175°.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lasciate freddare bene con lo stampo capovolto.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per sformarlo vi potete aiutare con una spatola da far passare tra il dolce e le pareti dello stampo.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buona sofficezza a tutti :D</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB1xzUWTPSTorLp9GEK3e2ATr5F01cAt8HH7nbC3JN4knVtUzK1Rk4U6Seg5hwixem4EmsqXQNPcR7MKv7kLUNqZqVNkLqRPHaRF71Wsq6BXyxdnzbW23tcWuMM5c2W3i1wVi5VVRASA/s1600/chiffon+cake2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB1xzUWTPSTorLp9GEK3e2ATr5F01cAt8HH7nbC3JN4knVtUzK1Rk4U6Seg5hwixem4EmsqXQNPcR7MKv7kLUNqZqVNkLqRPHaRF71Wsq6BXyxdnzbW23tcWuMM5c2W3i1wVi5VVRASA/s640/chiffon+cake2.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-57522836226463098202015-04-30T17:51:00.002+02:002015-04-30T17:55:57.706+02:00Petit Four di panna cotta e Sablèe di M. Roux<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Da un pò di tempo avevo voglia di panna cotta, già, la panna non mi fa impazzire ma la panna cotta, quando è fatta bene, è un dolce meraviglioso!Eh si, quando è fatta bene però!Sempre presente nei menu di tutti i ristoranti del mondo (o quasi!) spesso non è un granchè, vengono usati i preparati (che poi non capisco....è così facile e veloce da fare!) e nelle migliori delle ipotesi viene accompagnata da odiosi topping (si li odio....TUTTI!Al cioccolato, al caramello, all'amarena....li posso accettare solo sul Sunday del Mc Donald forse, per restare in tema di junk food, ma in un ristorante ABORRO i topping!Scusate lo sfogo ahahah). Insomma, mi sono decisa, e dopo diverso tempo dalla mia ultima panna cotta (<a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2013/10/panna-cotta-su-pasta-sablee-alle.html?showComment=1382460678002#c1298449601380664800">quella al Mango</a>, ricordate?) l'ho rifatta e...WOW quanto è buona!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con l'occasione ho voluto provarla in una forma e dimensione diversa dal solito, un mignon o tartelletta...o petit four che mi piace di più!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><span style="color: purple;">E così una perla di panna cotta ai frutti di bosco (l'abbinamento classico e imbattibile) si posa su un piccolo fiorellino di pasta sablèe di Michel Roux (</span></i>per la cui ricetta ringrazio il <a href="http://cakeslab.blogspot.it/2015/04/crazy-taste-aprile-2015.html">crazy test di Cakes Lab Test&Taste</a>)....naturalmente nessuno vi vieta di fare il tutto in versione "maxi"!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqHuaLsEUo04GRfBoscAVG4-kyQvH4BhEnSq4DfV2kspO0_JtjJGO38nEgJ-T7r6dGsf4e14pMCSZm8Mt1GnveuSfMzitl-zhO4oE_MaU0ypY2MEIeSPMYjJ5ioMVzln3H0VGnG_syzA/s1600/petit+four+panna+cotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqHuaLsEUo04GRfBoscAVG4-kyQvH4BhEnSq4DfV2kspO0_JtjJGO38nEgJ-T7r6dGsf4e14pMCSZm8Mt1GnveuSfMzitl-zhO4oE_MaU0ypY2MEIeSPMYjJ5ioMVzln3H0VGnG_syzA/s1600/petit+four+panna+cotta.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti (con queste dosi ho fatto 15 petit four e 6 monoporzioni, nei classici stampini tipo creme caramel)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la panna cotta</u></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 ml di panna
fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 ml di latte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr di zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">14 gr di colla di
pesce<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">i semini di 1/2
baccello di vaniglia</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><br /></u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la Sablèe di M. Roux</u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di burro a temperatura ambiente</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di farina</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di zucchero a velo</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 tuorli</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">un pizzico di sale</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per completare</u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di frutti di bosco (anche congelati)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3-4 cucchiai di zucchero </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la <span style="color: purple;">panna cotta:</span> prima di tutto mettete a molo la gelatina in acqua fredda. Poi versate in un pentolino la panna, il latte e aggiungete i semini della vaniglia e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti (NON deve bollire). Appena la panna arriva a bollore toglietela dal fuoco e versateci la colla di pesce strizzata. Mescolate bene. Versate ora la panna cotta in piccoli stampini in SILICONE, fate raffreddare un pò e mettete in freezer fino a completo congelamento (io li ho tenuti tutta la notte ma forse ci vuole anche meno!)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparate ora la <span style="color: purple;">pasta sablèe</span>: versate la farina a fontana sul piano di lavoro e mettete al centro il burro morbido, lo zucchero a velo e il sale. Iniziate a lavorare con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli e incorporateli lavorando l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta a uno spessore di circa 3-4 millimetri (poi naturalmente scegliete voi se fare il biscotto più spesso!) e con dei tagliapasta ritagliate dei fiori o semplicemente dei dischetti (saranno la base dei petit four quindi regolatevi bene con le misure!) e cuoceteli in forno a 170° per circa 8 minuti (controllate sempre perchè la cottura dipende dal forno e dallo spessore dei vostri biscotti!).</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infine saltate in padella per qualche minuto i frutti di bosco con lo zucchero (passaggio obbligatorio se prendete i frutti di bosco surgelati....se non li cuocete possono essere pericolosi!)</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: purple;">Montaggio del dolce</span>: una volta congelata bene la panna cotta, sformatela, posatela sulla base di biscotto e decorate con la salsa ai frutti di bosco. Lasciate scongelare i petit four in frigo (essendo molto piccoli di dimensioni ci metteranno poco a scongelarsi, quindi potrete gustarli quasi subito!).</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZv7lwR10spPgWrG_U_XHUEBzKcH6Apz3QceJjzZa85obuMU_MafnEFWvdBZPJD-jYi8luOO784ieeVgy697K03nTRplb52r7idnOIfdFBWe15OXdzZ5h84YNKKFxJwrb22FjErm1mhw/s1600/petit+four+panna+cotta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZv7lwR10spPgWrG_U_XHUEBzKcH6Apz3QceJjzZa85obuMU_MafnEFWvdBZPJD-jYi8luOO784ieeVgy697K03nTRplb52r7idnOIfdFBWe15OXdzZ5h84YNKKFxJwrb22FjErm1mhw/s1600/petit+four+panna+cotta2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div style="color: #666666; direction: ltr; font-family: Molengo; font-size: 15.3999996185303px; line-height: 18.4699993133545px; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0in; margin-top: 0pt; text-align: center; unicode-bidi: embed;">
<div style="direction: ltr; line-height: 18.47px; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0in; margin-top: 0pt; text-align: left; unicode-bidi: embed;">
<br /></div>
<div style="direction: ltr; line-height: 18.47px; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0in; margin-top: 0pt; text-align: left; unicode-bidi: embed;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-7777025648817698042015-04-19T12:40:00.000+02:002015-04-19T12:54:56.081+02:00Torta Asia di Sal De Riso<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Era da un pò di tempo che non facevo una torta moderna....di quelle a strati....di quelle che ti richiedono almeno 2 giorni di lavoro....quelle che sei stanchissimo ma dopo vieni totalmente ripagato nel momento dell'assaggio.....almeno quando la ricetta è quella giusta!Io non ne ho sperimentate molte ma per quelle che ho fatto ho sempre scelto accuratamente la ricetta da seguire (finora mi sono affidata al Maestro Montersino) e non sono mai rimasta delusa, certo, questi sono dolci che vanno fatti almeno due volte secondo me...bisogna sempre aggiustare qualcosa nell'organizzazione, nella preparazione, nella presentazione e così è anche per la Torta Asia che vi propongo oggi.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Stavolta quindi ho scelto Sal De Riso, anche lui "un nome una garanzia" e infatti il dolce è davvero paradisiaco...non sono mancati "intoppi" e sicuramente alcune cose le dovrò migliorare la prossima volta ma come dicevo....è un dolce che ti ripaga!La preparazione è un pò lunga ma alla fine neanche troppo difficile, bisogna superare solo alcuni piccoli punti critici in cui la giusta temperatura è tutto!!!</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ora vedrete perchè...</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtodfEzgnL0PHR9VDjV1HPziv82cUOEZeSUpfIRb95dFd2cHbmAuStniqHY9q-1e6rXTg6PzERuNhjRfiQz-8gutEiN1TEyw5U5-e_tkbi3-k8j9bP_5twsQMFvIob7DeL7MNw04vLTQ/s1600/torta+asia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtodfEzgnL0PHR9VDjV1HPziv82cUOEZeSUpfIRb95dFd2cHbmAuStniqHY9q-1e6rXTg6PzERuNhjRfiQz-8gutEiN1TEyw5U5-e_tkbi3-k8j9bP_5twsQMFvIob7DeL7MNw04vLTQ/s1600/torta+asia.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><i><br /></i></u></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;"><u><i><span style="color: purple;">Pan di spagna alle nocciole</span></i></u></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">50 gr uova intere (n 1)</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">25 gr di zucchero</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">10 gr di farina 00</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">20 gr di nocciole tostate e tritate</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">10 gr di burro</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<span style="background-color: white; line-height: 24px;"><u><i><span style="color: purple;">Ripieno croccante alle nocciole</span></i></u></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">25 gr di corn flakes sbriciolati</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">25 gr di granella di nocciole</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">30 gr di pasta di nocciole pralinate (io ho usato semplicemente pasta di nocciole)</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">25 gr di cioccolato al latte</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;"><i><u><span style="color: purple;">Bavarese alla nocciola</span></u></i></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">40 gr di tuorli (n 2)</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">30 gr di zucchero</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">50 gr di panna liquida</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">50 gr di pasta di nocciole pralinate</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">50 gr di panna montata zuccherata</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;"><span style="color: purple;"><u><i>Mousse di cioccolato al latte</i></u></span></span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 24px;">150 gr di cioccolato al latte al 40%</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">300 gr di panna fresca</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">60 gr di tuorli d'uovo (n 3)</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">25 gr di zucchero</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">20 gr di acqua</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">1/2 baccello di vaniglia</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">6 gr di gelatina in fogli</span></span><br />
<br />
<span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWQeVABA8OViKHA6ZQp5zJu-SPYBb48L6NpdvG9WBlaeN2pHNzIjGo0P4kuRnbxHux_Lw61GIZvn-TMehXrsjIOrN9v9JS9AvtIdCTXfJymrATvgvN5ac6u5TbJwLDx4-rZLZbra9aiQ/s1600/torta+asia2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWQeVABA8OViKHA6ZQp5zJu-SPYBb48L6NpdvG9WBlaeN2pHNzIjGo0P4kuRnbxHux_Lw61GIZvn-TMehXrsjIOrN9v9JS9AvtIdCTXfJymrATvgvN5ac6u5TbJwLDx4-rZLZbra9aiQ/s1600/torta+asia2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;">Preparate prima di tutto il </span><i><span style="color: purple;">pan di Spagna alle nocciole</span></i><span style="color: #444444;">. In una ciotola montate a spuma l'uovo con lo zucchero e gradualmente incorporate le nocciole finemente tritate e la farina setacciata. Infine unite il burro fuso in precedenza. Mettete il composto in una tortiera di 18 cm di diametro e ponete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.</span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #444444; line-height: 26.0819969177246px;" /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;">Per il </span><i><span style="color: purple;">ripieno croccante alla nocciola</span></i><span style="color: #444444;"> fate fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato al latte poi aggiungete, poco alla volta, la pasta di nocciole pralinate, i corn flakes sbriciolati e la granella di nocciole. Stendete l'amalgama ottenuta all'interno di un anello di acciaio (foderato con acetato o carta forno) di 18 cm di diametro sistemato sopra un foglio di carta da forno e riponete in freezer per almeno un'ora.</span></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #444444; line-height: 26.0819969177246px;">Per la</span><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: purple;"><i> bavarese alla nocciola</i></span></span><span style="background-color: white; color: #444444; line-height: 26.0819969177246px;">. Con una frusta, in un tegame, miscelate lo zucchero, i tuorli, la pasta di nocciole pralinate e la panna liquida. Mettete sul fuoco e lentamente portate a 80°C. Poi togliete dalla fiamma e, sempre emulsionanado con la frusta, portate a 26°C.</span></span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;">(<i>Ecco qui il primo punto critico: il termometro evidentemente mi sta abbandonando e probabilmente ho superata gli 80°quindi invece di una crema compatta mi sono ritrovata un composto slegato in cui si era separato tutto l'olio delle nocciole...niente panico!Se dovesse accadere anche a voi basta chiamare in soccorso il Minipimer e frullando vedrete che si riemulsionerà il tutto!</i>)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;">A questo punto aggiungete con una paletta la panna montata zuccherata e versate la crema nell'anello d'acciaio sopra al ripieno croccante alle nocciole rassodato. Riponete in freezer fino al completo congelamento.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;">Per la</span><span style="color: purple; font-style: italic;"> mousse al cioccolato al latte </span>i<span style="color: #444444;">nnanzitutto preparate lo sciroppo portando, in una piccola casseruola a fuoco basso, lo zucchero, con l'acqua e i semini della vaniglia a 120°C (<i>anche qui attenti alla temperatura, se andate oltre lo sciroppo diventa troppo compatto e non si unirà alle uova</i>). Versatelo a filo sui tuorli montandoli con le fruste elettriche per qualche minuto. A parte, fate fondere il cioccolato al latte. Montate la panna tenendola morbida. Reidratate i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti, quindi strizzateli e scioglieteli in un bagnomaria caldo. Incorporate metà della panna nel cioccolato (non troppo caldo!) poi unite i tuorli montati, la gelatina sciolta e la rimanente panna: mescolate sempre con delicatezza e con movimenti dall'alto verso il basso.</span></span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;">Adesso </span><i><span style="color: purple;">componete la torta</span></i><span style="color: #444444;">: prendete un anello di 20 cm (vi consiglio di foderare l'anello con una striscia di acetato o di carta forno per rendere poi più facile l'estrazione del dolce) di diametro e posizionatelo su un piatto o un vassoio foderato con carta forno (considerate che poi dovrà entrare in freezer). Al centro collocate il pan di Spagna alle nocciole e ricopritelo con un terzo della mousse al cioccolato. Sempre al centro adagiate il disco di bavarese alla nocciola congelato con il ripieno croccante. Colmate con la restate mousse al cioccolato e lisciate la superficie. Trasferite il dolce in freezer fino a completo congelamento (credo ci vorranno almeno 3 ore). Estraetelo e sfilate l'anello d'acciaio (con un panno sfregate sull'anello d'acciaio in modo che i lati si "scongelino" un pochino e venga favorita così l'estrazione del dolce).</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 26.0819969177246px;">Riponete in frigo a scongelare, decorate e servite.</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11tND1IkAXbegs5d_7R4FfZfOhCWrwlWudDxPSGhVST88ZzWQhiE0J0WCHQYV9L6Kc7qEToHaCuVmvf8ihQyPOm3M27ae5j4mpeRQELHXopzYUwN1ctlHql8ciR8QbfzyIUt0HrKdZg/s1600/torta+asia3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11tND1IkAXbegs5d_7R4FfZfOhCWrwlWudDxPSGhVST88ZzWQhiE0J0WCHQYV9L6Kc7qEToHaCuVmvf8ihQyPOm3M27ae5j4mpeRQELHXopzYUwN1ctlHql8ciR8QbfzyIUt0HrKdZg/s1600/torta+asia3.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><span style="color: purple; font-style: italic; font-weight: bold; text-decoration: underline;">OSSERVAZIONI:</span> La prossima volta che farò questo dolce credo che raddoppierò la dose del pan di spagna perchè in queste torte così cremose mi piace avere una parte più consistente. La mousse al cioccolato mi è venuta un pò troppo morbida rendendo difficoltoso il taglio, probabilmente ho utilizzato un cioccolato con una percentuale di cacao minore rispetto a quella richiesta...la prossima volta sarò più precisa oppure aggiungerò un pò più di gelatina. Il ripieno croccante all'intero...è....è...non so descriverlo...goduria pura!</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 26.0819969177246px;"><b><u><i><span style="color: purple;">PS</span></i></u></b><span style="color: #444444;">. La ricetta originale prevede anche il glassaggio della torta con una glassa al cioccolato al latte e al cioccolato bianco....io non ho glassato la torta (ehm....errore di calcolo....non avevo cioccolata a sufficienza!) quindi ho optato per una copertura semplicissima con cacao amaro e granella di nocciole. Se volete glassare la torta ecco cosa dovete fare:</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 24px;"><i><span style="color: purple;">Glassa al cioccolato al latte</span></i> (per ricoprire l'intero dolce):</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 24px;">200 gr di cioccolato al latte al 40%</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 24px;">150 gr di latte fresco intero</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 24px;">30 gr di miele d'acacia</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">
<span style="background-color: white; line-height: 24px;"><i><span style="color: purple;">Glassa al cioccolato bianco</span></i> (per fare piccoli decori sulla glassa scura):</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">50 gr di cioccolato bianco</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">35 gr di latte intero fresco</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">7 gr di miele d'acacia</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #444444; line-height: 26.0819969177246px;">Per ciascuna glassa, portate ad ebollizione il latte con il miele e versatelo lentamente sul tipo di cioccolato ridotto a pezzi. Fate attenzione a non superare i 35°C. Glassate direttamente la torta quando è ancora congelata.</span></span><br />
<br />
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-24547098609981858512015-04-13T17:17:00.002+02:002015-04-14T19:41:39.440+02:00La mia libreria: Eclairs, bignè & Co.<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In attesa del prossimo dolce (ora sta riposando bene bene in freezer n.d.r) vi lascio un'altra recensione su un libro chi mi è piaciuto moltissimo!Come avrete già capito il mio parere su <span style="color: purple;"><u><i><b>"Eclairs, bignè & Co."</b></i> di M. Magnier-Moreno </u></span>è positivo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prima di tutto le foto di Olivier Malingue sono bellissime, è vero, non sono determinanti per la buona riuscita della ricetta e non è il punto fondamentale su cui giudicare un libro ma sicuramente giocano un ruolo importantissimo. I colori e le luci esaltano l'eleganza dei piccoli capolavori di pasticceria e ti fanno venire voglia di provare tutte le ricette, inoltre danno un'idea chiara di come deve essere il risultato finale e offrono, naturalmente, svariati spunti per la decorazione del dolce.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Altro punto a favore, stavolta fondamentale, sono la chiarezza e i dettagli con cui i vari passaggi della preparazione sono spiegati, senza tralasciare interessanti spiegazioni sulle reazioni dei singoli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIdw7Mi74fHk1TMazaRQnnhkKzI77zxXMqIUh4UZn91H5gUBdF_p8O_Pib5LO43WZ9J-E_T7yEOlppXHAZWB73QI4FTTevqrJSORAYJHdtgGeWng1iW4z1CbkiDrhyl5XnSd9hEjyr8Q/s1600/bign%C3%A8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIdw7Mi74fHk1TMazaRQnnhkKzI77zxXMqIUh4UZn91H5gUBdF_p8O_Pib5LO43WZ9J-E_T7yEOlppXHAZWB73QI4FTTevqrJSORAYJHdtgGeWng1iW4z1CbkiDrhyl5XnSd9hEjyr8Q/s1600/bign%C3%A8.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per quanto riguarda la struttura, il libro si compone di 3 macrosezioni:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u><span style="color: purple;">-L'ABC della pasta choux:</span></u></i> comprende la descrizione degli ingredienti e degli utensili necessari per la pasta choux; le varie fasi di preparazione (dall'impasto iniziale alla farcitura) e infine le farciture e le glasse.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><i><span style="color: purple;">-Ricette Mitiche:</span></i></u> contiene le ricette di varie tipologie di bignè ed èclairs (per esempio al cioccolato, al caramello o alle castagne</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><i><span style="color: purple;">-Ricette della festa:</span></i></u> ricette di bignè ed èclairs più ricercati (come quelli al frutto della passione o al cocco) ma anche religieuse e paris-brest.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBuhg6FVuU1PhqW-Cs6GUZrN7k2KZBnFm3z7pgINQVqnmt8EjrVPSJ7O78gnMYc_cqLBscT38SJDPGBnc-fs3nbthupKRHpMPJVncEnfpwpJP8cINPb3Z20U1o9RNj0yjftCVOZPzIA/s1600/bigne5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBuhg6FVuU1PhqW-Cs6GUZrN7k2KZBnFm3z7pgINQVqnmt8EjrVPSJ7O78gnMYc_cqLBscT38SJDPGBnc-fs3nbthupKRHpMPJVncEnfpwpJP8cINPb3Z20U1o9RNj0yjftCVOZPzIA/s1600/bigne5.jpg" height="206" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La fase della cottura</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3sKtdezWs9jSHzO1mQ-M5JbR07NPML3aDyip7hkJvdmmzWPTZkltwAtR2-vEOuj10l1V9hsBmYhvh_stHYKvqabMlz2M2u08iphKxDc8iGRIlJuuGExKRNIL3utODmSHN68w5uzu_CQ/s1600/bigne2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3sKtdezWs9jSHzO1mQ-M5JbR07NPML3aDyip7hkJvdmmzWPTZkltwAtR2-vEOuj10l1V9hsBmYhvh_stHYKvqabMlz2M2u08iphKxDc8iGRIlJuuGExKRNIL3utODmSHN68w5uzu_CQ/s1600/bigne2.jpg" height="206" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Chouquette tra le ricette mitiche</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBuhg6FVuU1PhqW-Cs6GUZrN7k2KZBnFm3z7pgINQVqnmt8EjrVPSJ7O78gnMYc_cqLBscT38SJDPGBnc-fs3nbthupKRHpMPJVncEnfpwpJP8cINPb3Z20U1o9RNj0yjftCVOZPzIA/s1600/bigne5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIR7vLUXihoOWI26tUAgny4sxPLQtC1dkVBmoqqv_VmLNhyphenhyphenZJvl6UKQELjx2Il_g0sMrbhg9pZ8geVymQ7KpmUv9MUnwX6x3aVtm9bPRrPAsebSuAAXdBxhb8uub66ey6zzum-Vb1bg/s1600/bigne3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIR7vLUXihoOWI26tUAgny4sxPLQtC1dkVBmoqqv_VmLNhyphenhyphenZJvl6UKQELjx2Il_g0sMrbhg9pZ8geVymQ7KpmUv9MUnwX6x3aVtm9bPRrPAsebSuAAXdBxhb8uub66ey6zzum-Vb1bg/s1600/bigne3.jpg" height="207" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Eclairs al frutto della passione, alle fragole e alle clementine</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt-SV4Ynn5rN3WGxmQEvj9a5E5zrToP4qz4a8Th9WCCH9U8RcfPQrqvXj3GgJwIlMckQlGhZbKOR2wzV1xOfA7_Pe5adD6aNvrvMwtJBfmPxVk3QUnFwS-CxJCvsPSRBL3zuYnsghcRg/s1600/bigne4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt-SV4Ynn5rN3WGxmQEvj9a5E5zrToP4qz4a8Th9WCCH9U8RcfPQrqvXj3GgJwIlMckQlGhZbKOR2wzV1xOfA7_Pe5adD6aNvrvMwtJBfmPxVk3QUnFwS-CxJCvsPSRBL3zuYnsghcRg/s1600/bigne4.jpg" height="207" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esempi di glasse e decorazioni</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI5FMjI7HUEyVrGJPzibT1nT25N3fIN6KD5WxOnCjS6b12ZxR6Okl8_YLjKiS2l6_ER-kqGGBm3vzpNfHKim5qEJT8-FjqnJr4YgS287yNMnnyG9NUxBOmj9HcbBKRpn6htPqTqWSYEA/s1600/bigne6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI5FMjI7HUEyVrGJPzibT1nT25N3fIN6KD5WxOnCjS6b12ZxR6Okl8_YLjKiS2l6_ER-kqGGBm3vzpNfHKim5qEJT8-FjqnJr4YgS287yNMnnyG9NUxBOmj9HcbBKRpn6htPqTqWSYEA/s1600/bigne6.jpg" height="207" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il libro è edito da Guido Tommasini Editore ed è venduto al prezzo di 25 Euro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u>In conclusione consiglio questo libro soprattutto a chi ancora non è esperto di "èclairs, bignè &Co." in quanto il libro approfondisce in particolar modo le basi della pasta choux.</u></i></span><br />
<i><br /></i>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Da questo libro è tratta la ricetta dei bignè per i miei <a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2015/02/piccoli-saint-honoreveloci.html">Saint-Honorè veloci</a></i></span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-54176232689025144062015-04-07T18:52:00.001+02:002015-04-07T18:52:26.578+02:00Angel Food Cake di Luca Montersino<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pasqua è passata e tra preparazioni varie mi sono ritrovata un pò di albumi da smaltire....diciamo un bel pò...l'occasione giusta per provare finalmente l' Angel Food Cake quindi, complice una bustina di cremor tartaro (comprata tempo fa proprio per queste "emergenze!) e una ricette di Luca Montersino, ho preparato questo particolarissimo ciambellone dall'aspetto di una nuvola...oppure di un marshmallow gigante (queste le interpretazioni dei miei familiari ahahah!)</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia8NzukWFsm9rvXieFgckCATHe5T2nfIJqLK8Hb0QxWUhtpx0YD0NucP0Ev0Pr2uyesjC_ljV-vgPSJT0Jo7JkLqTUdzFalbW8wLWNVYTdR3mwWLfAs8Ijrb-1tOLNhIicdmXDQHk-EQ/s1600/angel-food.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia8NzukWFsm9rvXieFgckCATHe5T2nfIJqLK8Hb0QxWUhtpx0YD0NucP0Ev0Pr2uyesjC_ljV-vgPSJT0Jo7JkLqTUdzFalbW8wLWNVYTdR3mwWLfAs8Ijrb-1tOLNhIicdmXDQHk-EQ/s1600/angel-food.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per 8-10 persone</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">360 gr di albumi</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">350 gr di zucchero</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 gr di cremor tartaro</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di farina debole</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr di amaretto di Saronno</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">la scorza di un limone</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">i semini di una bacca di vaniglia</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 gr di sale</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il procedimento è molto semplice: montate gli albumi con 200 gr di zucchero e il cremor tartaro. In una terrina capiente raccogliete la farina setacciata e il restante zucchero e unitevi gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete infine l'amaretto, la scorza di limone, la vaniglia e il sale.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate il composto nello stampo e infornate a 170° per 30 minuti (così dice la ricetta originale ma io l'ho tenuto in totale 45 minuti quindi controllate bene la cottura con lo stecchino mi raccomando!).</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A fine cottura lasciate raffreddare bene, sformatelo e spolverizzate con zucchero a velo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9cfMaT1Fp_Hlkt6GNFj37HQupGopHilrOH-wa_MPG2o2CGPYexHYcqPjQiJuMXFcH7fL8fqecU9f2FspgTjqWplOQXW-_Hts6XyBE6sTFuRZCp4wz8INcjhAyDjspHcmfB0RCuYzsSA/s1600/angelfood2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9cfMaT1Fp_Hlkt6GNFj37HQupGopHilrOH-wa_MPG2o2CGPYexHYcqPjQiJuMXFcH7fL8fqecU9f2FspgTjqWplOQXW-_Hts6XyBE6sTFuRZCp4wz8INcjhAyDjspHcmfB0RCuYzsSA/s1600/angelfood2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-45128024580213191932015-03-30T12:20:00.000+02:002015-04-07T19:25:50.034+02:00Banacao di Sal De Riso<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una frolla superfriabile, la dolcezza di una composta di banane e la cremosità di una mousse al cioccolato fondente....sto sognando...Banacao di Sal De Riso è un sogno!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPOgYcjQkQgZwU_tedxAlh7jBKw_Msd4yipGW8VYJMF5D_Az-93Dz5VaEdbdTR6D2ujLVL9xbbROL_jEdzFu0MxNzy9GviXm09TGhJf2mNQDvIJ5TAVi1oww_DABoYncgE-XouOtvWrQ/s1600/banacao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPOgYcjQkQgZwU_tedxAlh7jBKw_Msd4yipGW8VYJMF5D_Az-93Dz5VaEdbdTR6D2ujLVL9xbbROL_jEdzFu0MxNzy9GviXm09TGhJf2mNQDvIJ5TAVi1oww_DABoYncgE-XouOtvWrQ/s1600/banacao.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per una tortiera da 22 cm (ma vi avanzerà sia un pò di frolla sia un pò di mousse...vabbè...poco male!)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la frolla</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 gr di farina debole</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr di fecola di patate</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 tuorli d'uovo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr di sale fino</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/3 dei semini di una bacca di vaniglia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr di burro morbido</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><span style="color: purple;">Per la composta di banane</span></u> (è divina!)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">400 gr di banane</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">il succo di 1/2 limone</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">i semini di 1/2 bacca di vaniglia</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la Mousse al cioccolato fondente</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr di cioccolato fondente fuso</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 ml di panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di tuorli d'uovo (circa 8)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di zucchero a velo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per decorare</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">qualche fettina di banana con la buccia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">zucchero di canna</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">cacao amaro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparate la frolla impastando a mano tutti gli ingredienti, inizialmente il composto sarà molto sbricioloso ma lavorandolo energicamente si compatterà con il calore delle mani (abbiate fede!). Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Riprendete la frolla lavoratela ancora a mano per farle riprenderle elasticità, stendetela e foderatevi una tortiera da 22 cm, imburrata e infarinata (la frolla è molto delicata, se vi si rompe non vi preoccupate, con le mani attaccate pezzi di frolla dove si è rotta e compattatela, dopo la cottura non si vedrà più niente!). Mettete sopra la frolla un foglio di alluminio e fagioli secchi per non fargli perdere la forma e cuocete a 170° per circa 45 minuti (magari togliete il foglio di alluminio con i fagioli e se vedete che è rimasta umida rinfornatela ancora per qualche minuto finchè la superficie risulta dorata).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la Mousse invece iniziate pastorizzando i tuorli: uniteli con lo zucchero a velo e scaldateli a bagnomaria fino a 75°, raggiunta la temperatura montateli con le fruste per una decina di minuti almeno. In una ciotola unite il cioccolato fondente fuso (raffreddato) con un pò di panna (MONTATA in precedenza) per rendere simili le due consistenze e poi continuate aggiungendo un pò alla volta la montata di tuorli e la restante panna montata. Mescolate molto delicatamente per non far smontare la mousse. Lasciatela riposare in frigo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la composta di banane io ho usato il microonde: in una ciotola adatta al microonde ho mescolato le banane tagliate a fettine con il limone, lo zucchero e la vaniglia, ho sigillato con diversi giri di pellicola per microonde e ho fatto cuocere alla massima potenza per 5 minuti. Naturalmente se non avete il microonde potete benissimo cuocere le banane in padella. Lasciate freddare bene!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Montiamo il dolce: prendete il guscio di pasta frolla e ricopritelo con la composta di banane (deve essere fredda mi raccomando....non fate come me...io impaziente golosa, volevo far assaggiare il dolce ad alcuni amici e ho messo la mousse sulla composta ancora tiepida...la mousse mi si è un pò smontata e non ha retto molto bene il taglio,il giorno dopo invece era tornata perfetta...insomma è bene rispettare i tempi e lasciar riposare il dolce qualche ora in frigo), versate poi la mousse e con un cucchiaio fate delle "onde". Cospargete con cacao amaro e decorate con fettine di banane caramellate (io le ho ricoperte con lo zucchero di canna e sbruciacchiate con l'apposito cannello).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E ora....goduria!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxHvE1FYLoBNI2liwIsDc3NRJvfBiuofxlbkyQSQ_9tnUm-8L88Oh3IZEPBR_ugaUsxhRyQ769fd6iI0gOM2fJASUWa0Mx9tkkkBWr96HkvXEqZ2gCrJdo8hNT58N0fDKdVyfi627zw/s1600/Banacao2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSxHvE1FYLoBNI2liwIsDc3NRJvfBiuofxlbkyQSQ_9tnUm-8L88Oh3IZEPBR_ugaUsxhRyQ769fd6iI0gOM2fJASUWa0Mx9tkkkBWr96HkvXEqZ2gCrJdo8hNT58N0fDKdVyfi627zw/s1600/Banacao2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Con questa ricetta partecipo <span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;">alla 1° Raccolta: Sweet Dreams Chocolate di La Cascata dei Sapori e al gioco "Cioccolato e...banane"</span></b></span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.blogger.com/alla%201%C2%B0%20Raccolta:%20Sweet%20Dreams%20Chocolate%20di%20La%20Cascata%20dei%20Sapori" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisoPjhAFGJZV-UNJrZmnwPx1n8cTmopRHpQJzNQNl7dDra6Nr_r4_y0ek_GWePbLXuoVp7St3g3ppxY3OxqeL1N4BqQPbtWj9xvFIh5jGh_sbO6dGmCjZIQUGTgzie9OI7EQR2bfWHPQ/s1600/chocolate.jpg" height="200" width="199" /></a><a href="http://www.bricioledibonta.ifood.it/2015/04/bananachocolate-bread-per-cioccolato-e.html"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhEmNTrTvwza48njprN382QZAnzcT8CrPSlTaQlAmQ_cnSJ1Xxq9HTABhZGd02Qk5tqRTCnMGKnEfdoLB2WkV9304ZEF6BJH2nIT7sRj2qfbDzcDzt6Hm69GaqdvK1viZW9WGdDuFrA/s1600/1966896_10204294225949388_401045848078517346_n.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></b></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-67699706311822533722015-03-12T19:28:00.001+01:002015-03-12T19:28:30.217+01:00Biscotti all'avena con noci e nocciole<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dopo aver partecipato a "Re-cake" il mese scorso (ricordate il <a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2015/02/cake-alle-mele-con-nocciole-e-avena.html"><i>cake alle mele con nocciole e avena</i></a>?), mi sono ritrovata quasi un chilo di fiocchi d'avena...ingrediente da me praticamente sconosciuto ma che ho scoperto essere davvero interessante per la preparazione di dolci!Mi sono quindi messa alla ricerca di qualche ricettina e ho trovato e provato dei deliziosi biscotti arricchiti con noci e nocciole e profumati con la mia adorata cannella...da fare e rifare e rifare ancora!Facili da preparare quanto da "sparecchiare"! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcmKczIgT_Xan7Tgd63VjFoEkQaVrTm2I8eX9iHkZtPDWgJKZXDXJbODMHqjVgh0Hs7P-dbvOg65DXXvbE5-1XabaM6o4hPASDFv9coz-MAYp2NCEm3Vb_4tukmUltuTVrVbc5ZLEYw/s1600/biscotti-avena-nocciole2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcmKczIgT_Xan7Tgd63VjFoEkQaVrTm2I8eX9iHkZtPDWgJKZXDXJbODMHqjVgh0Hs7P-dbvOg65DXXvbE5-1XabaM6o4hPASDFv9coz-MAYp2NCEm3Vb_4tukmUltuTVrVbc5ZLEYw/s1600/biscotti-avena-nocciole2.jpg" height="640" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Quale occasione migliore per usare il mio nuovo barattolo porta biscotti??!!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Per circa 35 biscotti</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">175 gr di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di zucchero di canna</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di fiocchi d'avena</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaio di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di cannella (io ne metto sempre un pochino di più....gusto personale!)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">20 gr di noci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">20 gr di nocciole</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di lievito in polvere</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prima di tutto preriscaldate il forno a 180° e fondete il burro al microonde o a bagno maria. In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, il latte e il burro fuso (tiepido). Amalgamate bene. A parte unite la farina con i fiocchi d'avena, il lievito, la cannella , le noci e le nocciole (tritate grossolanamente) e aggiungete al composto di uova e burro. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto molto denso e omogeneo. Ricavate dall'impasto delle palline (grandi quanto una noce) e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno dopodichè con le dite schiacciate leggermente le palline. Mi raccomando tenetele distanziate perchè in forno crescono un pochino.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocete per circa 12-15 minuti, la superficie dovrà essere leggermente dorata.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRwNsWFvzRLXISYDKahsv5zp81jmiZCwFnG26VTD4prgk5YO62au_dBPhpZ8AtLyz8iIoNxCvqafi2rdxEa7bfRZ9Eg2z-HuqbhVBIWCw2apfYFiBaey8SKMABavRj5GCpJeeRTYp_JA/s1600/biscotti+avena+noci+nocciole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRwNsWFvzRLXISYDKahsv5zp81jmiZCwFnG26VTD4prgk5YO62au_dBPhpZ8AtLyz8iIoNxCvqafi2rdxEa7bfRZ9Eg2z-HuqbhVBIWCw2apfYFiBaey8SKMABavRj5GCpJeeRTYp_JA/s1600/biscotti+avena+noci+nocciole.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-35873677276790399212015-02-25T17:42:00.002+01:002015-02-25T17:42:50.849+01:00Piccoli Saint Honoré...veloci!<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 giorni liberi. 2 giorni per sperimentare. Ho pensato a lungo su come sfruttare questo tempo a disposizione e alla fine l'illuminazione: dovevo fare il Saint Honorè! Quale occasione migliore per imparare finalmente a fare i bignè? Non che non li avessi mai fatti ma....ancora non mi avevano pienamente convinta quindi...era ora di consolidarne la tecnica. Inoltre, per me, questo è il post della svolta...<i><span style="color: purple;">"piccoli Saint Honorè VELOCI"</span></i> sembra un ossimoro, come può essere veloce un dolce composto da bignè, creme e pasta sfoglia???EBBENE amici, non sarà di certo il dolce più rapido della storia ma con la <i><span style="color: purple;"><b>crema pasticcera al microonde</b></span></i> e con la <i><span style="color: purple;"><b>pasta sfoglia veloce</b></span></i> di Cristophe Felder i tempi si dimezzano! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fatemi spendere altre due parole su queste novità: </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><i><span style="color: purple;">-la crema pasticcera al microonde:</span></i></u> è veloce da preparare,10 minuti tra preparazione degli ingredienti, cottura e lavaggio degli strumenti, dato che si usa una sola ciotola. Il risultato finale, a differenza di quanto pensassi, è una crema omogenea e vellutata (e qui il merito è ancora una volta del maestro Montersino!).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u><span style="color: purple;">-la pasta sfoglia rapida:</span></u></i> non smetterò mai di ringraziare Cristophe Felder per questa ricetta. Con lo stesso tempo necessario per una semplice frolla si può realizzare una sfoglia ottima....chi non ha giornate intere a disposizione per preparare in casa quella tradizionale può finalmente smettere di comprare al supermercato quelle sfoglie piene di olio di palma e non rinunciare a torte dolci e salate supergolose!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNqu-nevHphfugem-pGAUiIH_Oc0qg0zRXxaKt704wg8OwoLleS5JEIiO48c1d6rW_RH6w34BYmm22yKrKtVrc4Q2s7oH-DJmutsLbL7Xhkaqj7hyphenhyphenay2OKna00aBtePu8-_ds6ATLSg/s1600/saint+honore2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNqu-nevHphfugem-pGAUiIH_Oc0qg0zRXxaKt704wg8OwoLleS5JEIiO48c1d6rW_RH6w34BYmm22yKrKtVrc4Q2s7oH-DJmutsLbL7Xhkaqj7hyphenhyphenay2OKna00aBtePu8-_ds6ATLSg/s1600/saint+honore2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ora andiamo al sodo!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Per circa 6 piccoli Saint Honorè (dm 8/10 cm)</b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><span style="color: purple;">Per la Pasta Choux </span></u>(circa 40 bignè)</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">80 ml di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 ml di acqua</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">70 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 gr di sale (1 pizzico)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">granella di zucchero q.b.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: purple;"><u>Per la crema pasticcera:</u></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 gr di latte intero</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr tuorli
(circa 8)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40 gr amido di
mais</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scorza di limone o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">70 gr cioccolato fondente</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la sfoglia rapida:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">240 gr di burro a pezzetti</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 cucchiaini di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiaini di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">90 ml di acqua fredda</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per completare:</u></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Caramello (150 gr di acqua + 50 gr di zucchero)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 ml di panna fresca </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ODUYkIwcs7UUt_30lduvRfRz2crv77_4pZYklOFJthrygA078dxLYcAHlKWwQjSDsy4EY7mlNUeIpsyntf49ngqobKZGCNXuM7mm-LfcWrZEWHWReegP8rnxE63QerxgLZX8oZEEYg/s1600/saint+honore3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ODUYkIwcs7UUt_30lduvRfRz2crv77_4pZYklOFJthrygA078dxLYcAHlKWwQjSDsy4EY7mlNUeIpsyntf49ngqobKZGCNXuM7mm-LfcWrZEWHWReegP8rnxE63QerxgLZX8oZEEYg/s1600/saint+honore3.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Prima di tutto preparate la </span><u style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: purple;">crema pasticcera al microonde</span></u><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">: mescolate senza montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungete l'amido, mescolate ancora, unite la scorza di limone o l'estratto di
vaniglia continuando a mescolare. A questo punto unite il latte e amalgamate bene il tutto (NON il cioccolato che verrà usato in un secondo momento).</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Programmate il forno alla massima potenza e iniziare a
cuocere per 2 minuti. Trascorso il tempo mescolate e continuate la cottura per 1
minuto, mescolate ancora e continuate in questo modo programmando 30 secondi
per volta sempre mescolando tra un tempo e l'altro, fino ad ottenere la
consistenza tipica della crema (fatela bella soda!Io ci ho messo circa 5 minuti). Prelevate metà della crema e aggiungetevi il cioccolato fondente precedentemente fuso (a microonde o a bagnomaria).</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ora lasciate raffreddare le creme (appena possibile mettetele in frigorifero).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>NB. Naturalmente chi non possiede il microonde può fare la crema con il metodo tradizionale che trovate <a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2013/04/crema-pasticcera.html">QUI.</a></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Per la </span><u style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: purple;">sfoglia rapida</span></u><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">: mettete la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero e il sale in un recipiente. Impastate con le mani fino ad ottenere un crumble molto spesso (pezzettoni di impasto). Aggiungete poco alla volta l'acqua (potrebbe anche non servire tutta) e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (risulterà comunque molto morbido). Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare possibilmente un paio d'ore. Riprendete la pasta e stendetela allo spessore di 3-4 mm aiutandovi con la farina. Con un coppapasta (o un bicchiere!) ritagliate 6 cerchi di 8-10 cm di diametro e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (verificate sempre che la pasta sia dorata). A questo punto tirate fuori le sfoglie e quando saranno tiepide spolverizzatele con un pò di zucchero a velo e rimettetele in forno a 220° per 2/3 minuti per farle caramellare (attenzione a non bruciarle.....come è successo a me!)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparate ora i <u><span style="color: purple;">bignè</span></u>: prima di tutto accendete il forno (statico) a 150° e preparate una teglia da forno ricoperta di carta forno. Versate il latte e l'acqua in una casseruola, aggiungete il burro a cubetti, il sale e lo zucchero. Mettete su fuoco alto e mescolate finchè il burro è sciolto. Fate bollire il composto per alcuni secondi, togliete dal fuoco e versate la farina (meglio se setacciata) in un colpo solo. Con una spatola mescolate energicamente fino a che tutta la farina sarà assorbita. Rimettete la pentola sul fuoco per alcuni secondi per far asciugare bene la pasta (attenzione a non farla bruciare, allontanate 2 o 3 volte la casseruola dal fuoco). L'impasto si dovrà staccare perfettamente dalle pareti della casseruola (tutto il processo dura qualche minuto). A questo punto trasferite la pasta in un robot da cucina (o in un'impastatrice) e mescolate per alcuni secondi. Sbattete le uova e aggiungetene un pò alla volta fino ad arrivare alla giusta consistenza (Fate la prova spatola: l'impasto dovrà essere sodo e si dovrà staccare dalla spatola lentamente e nettamente, se è troppo morbido il bignè si affloscerà. Vedi foto sotto).</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>NB. Se non avete un robot da cucina potete naturalmente lavorare l'impasto con una spatola in silicono o un cucchiaio di legno.....e tanto olio di gomito!</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Riempite la sac a pochè con l'impasto (pasta choux) e, tenendola perpendicolare alla teglia, formate dei bignè di circa 3 cm di diametro. Se vi rimangono "le punte" lisciate i bignè con il dito leggermente bagnato (vedi foto sotto). A questo punto, se volete, ricoprite la metà dei bignè con la granella di zucchero (gli altri verranno invece coperti di caramello dopo la cottura).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infornate e cuocete per 45 minuti (controllate qualche minuto prima....i bignè dovranno essere gonfi e dorati).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta freddi, riempite i bignè con la crema pasticcera semplice, poi fate il caramello portando a ebollizione l'acqua e lo zucchero. Quando lo zucchero prenderà un colore ambrato (non aspettate che sia troppo scuro....come ho fatto io ehehe), togliete dal fuoco e rapidamente, facendo però molta attenzione, immergete uno alla volta i bignè senza granella di zucchero.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwP6b9PzOMOcMERf96SvpjRkZ0tduZO1ZPA3meQScJDbziLyMUSzWs1uLYO6XbMIMwQvGddJh_zm3LcbUIcnRq-GaAojJsqdRvvDHf5IvSYxX-2i-efVqDWp_hj7j7imDJjweK8NwjNg/s1600/collage+saint+honore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwP6b9PzOMOcMERf96SvpjRkZ0tduZO1ZPA3meQScJDbziLyMUSzWs1uLYO6XbMIMwQvGddJh_zm3LcbUIcnRq-GaAojJsqdRvvDHf5IvSYxX-2i-efVqDWp_hj7j7imDJjweK8NwjNg/s1600/collage+saint+honore.jpg" height="411" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">In alto a SX prova spatola: l'impasto è sufficientemente sodo!A DX i bignè, se l'impasto è corretto non si afflosceranno. Le "punte" vengono successivamente lisciate con un dito leggermente bagnato e infine la metà dei bignè si ricoprono con granella di zucchero</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u style="color: purple; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Montaggio del dolce:</u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prendete un disco di sfoglia e alle estremità adagiatevi 3 bignè. Con l'aiuto di una sac a poche, riempite il centro del disco con della crema pasticcera al cioccolato. Con un'altra sac a poche decorate gli spazi tra i bignè con la panna montata. Completate adagiando sopra i tre bignè, al centro, un altro bignè.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_7JY43eIAxZlly9xfcbAWPs65vwIN50ICrNNQV7te9-liOI36rRlJx18ajJjmp1a7I3-2bd9ygpmASltTibA6th8mL8izr_y9mfwVBMdFUXlx35L2FcD9jJDAPIymHwnlJskUexc1w/s1600/saint-honore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_7JY43eIAxZlly9xfcbAWPs65vwIN50ICrNNQV7te9-liOI36rRlJx18ajJjmp1a7I3-2bd9ygpmASltTibA6th8mL8izr_y9mfwVBMdFUXlx35L2FcD9jJDAPIymHwnlJskUexc1w/s1600/saint-honore.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-12066146143121089822015-02-22T18:21:00.000+01:002015-02-22T18:21:27.261+01:00Cake alle mele con nocciole e avena<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Riparte più forte ed unito che mai il gruppo <a href="https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/?fref=ts">"Re-cake"</a> (ora Re-Cake 2.0), uno spazio virtuale in cui appassionate e appassionati si dilettano nella preparazione di una ricetta, diversa ogni mese e scelta dal mitico Staff composto da</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;">Carla: </span><a href="http://tiramiblu.blogspot.it/" rel="nofollow" style="background-color: white; cursor: pointer; line-height: 19.3199996948242px; text-decoration: none;" target="_blank">http://tiramiblu.blogspot.it/</a><br style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;" /><span style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;">Claudia: </span><a href="http://lapagnottainnamorata.it/" rel="nofollow" style="background-color: white; cursor: pointer; line-height: 19.3199996948242px; text-decoration: none;" target="_blank">http://lapagnottainnamorata.it:</a><br style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;" /><span style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;">Giulia: </span><a href="https://peppersmatter.wordpress.com/" rel="nofollow" style="background-color: white; cursor: pointer; line-height: 19.3199996948242px; text-decoration: none;" target="_blank">https://peppersmatter.wordpress.com/</a><br style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;" /><span style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;">Ileana: </span><a href="http://www.cucinapergioco.com/" rel="nofollow" style="background-color: white; cursor: pointer; line-height: 19.3199996948242px; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.cucinapergioco.com/</a><br style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;" /><span style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;">Sara: </span><a href="http://www.dolcizie.com/" rel="nofollow" style="background-color: white; cursor: pointer; line-height: 19.3199996948242px; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.dolcizie.com/</a><br style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;" /><span style="background-color: white; line-height: 19.3199996948242px;">Silvia: </span><a href="http://www.acquaefarina-sississima.com/" rel="nofollow" style="background-color: white; cursor: pointer; line-height: 19.3199996948242px; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.acquaefarina-sississima.com/</a></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.dolcizie.com/"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxSRjSzYnc1jrTlLkXsisfrqdvq1VJyRCqnJduubENqBQZ2LBRS5zrCJm8TyMaPavcxD0VQAH5c1pxZu54JP_i_NRjNfAj7nbs5tCqwCgTph1YT_UkE_xmxFjCZ-0jlSvuyF8HYdSyyw/s1600/recake2.0.jpg" height="320" width="225" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">dicevo....uno spazio virtuale che poi così virtuale non è dato che l'affetto che unisce il gruppo si riesce a percepire davvero, tutti uniti dall'amore per la cucina, dalla ricerca di nuovi ingredienti e dalle insidie che ogni dolce, anche il più semplice, nasconde....e via con consigli, confronti, conforti e sconforti :D</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questo mese la ricetta protagonista è quella di un delizioso e rustico Cake alle mele, nocciole e avena profumato ulteriormente da cannella e zenzero. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il dolce è di facile preparazione ma come dicevo TUTTE le ricette di pasticceria nascondono un'insidia ed io questa volta ci sono cascata in pieno...e infatti, dopo aver decorato accuratamente il mio bellissimo dolce alle mele queste ultime hanno pensato bene di sprofondare nella morbidezza dell'impasto....eh vabbè...fidatevi...al primo assaggio tutto ciò passa in secondo piano.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcs_88ezeJJmk2f5gY5j2-Mham8Cg5cgTzKrpRffi9ShNsSt-_cQxO6Q_kXNveS49c0cB2puKebxX26aebWjhWUGh2xF2jhXUmiVReniCb1BKUQTF8xegf2DZmGei1SPT2ZDxZl58sYg/s1600/cake-mele-e-avena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcs_88ezeJJmk2f5gY5j2-Mham8Cg5cgTzKrpRffi9ShNsSt-_cQxO6Q_kXNveS49c0cB2puKebxX26aebWjhWUGh2xF2jhXUmiVReniCb1BKUQTF8xegf2DZmGei1SPT2ZDxZl58sYg/s1600/cake-mele-e-avena.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">105 g di Farina 00</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">50 g di Farina di nocciole </span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">60 g di Farina d'avena (se non la trovate prendete i fiocchi d'avena e tritateli con il mixer)</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">2 Cucchiai di crusca di avena, più altri 2 per la Copertura </span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">1 bustina di lievito per dolci</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">1/2 cucchiaino di Cannella Macinata</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">1/4 cucchiaino Zenzero Macinato</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">1/2 cucchiaino di sale</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">3 uova</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">150 g di Zucchero di Canna Integrale</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">125 ml di Latticello</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">125 ml di Olio d'oliva </span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">1 Cucchiaio di Estratto di vaniglia o i Semi di 1 Bacca</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">3 mele medie medie, sbucciate, senza torsolo, tagliate a fette sottili </span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">50 g di Nocciole tritate</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;"><u>Per fare il latticello:</u></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di yogurt bianco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">il succo di mezzo limone</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mescolate il tutto e lasciate riposare per circa mezz'ora. Con queste dosi viene più latticello di quello richiesto per la ricetta, quindi usatene solo la giusta dose!</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi ovvero la farina 00, la farina di nocciole, quella d'avena, la crusca, il lievito, la cannella, lo zenzero ed il sale. </span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">In un'altra ciotola mescolate insieme le uova, lo zucchero di canna, il latticello, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia. </span><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">A questo punto versate il composto con gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi, e mescolate con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">Versate quindi l'impasto nella teglia imburrata e rivestita di carta forno, disponetevi sopra le fettine di mela (immergendole in verticale, facendo sporgere dalla torta solo il dorso della mela), cospargete con un po' di crusca di avena, nocciole tritate e un pò di zucchero di canna.</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">Infornate a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova dello stuzzicadenti, deve uscire asciutto.</span><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><span style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;">Lasciate raffreddare la torta nello stampo e poi sformatela delicatamente (la torta rimane molto umida e morbida quindi è molto delicata!)</span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWuJLt1IdPYBhHgT8sjGpx-L0KUiWu7iiNN4jlc7Fiq85mV48hOxey8Gzr223W7e12-1vukTaN8rAEoa6p1uC2-GYp080I9rMS9LYa-qYR2bVy7MDUgwytZtq274CUd0FUELkmLVw6MA/s1600/cake-mele-e-avena+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWuJLt1IdPYBhHgT8sjGpx-L0KUiWu7iiNN4jlc7Fiq85mV48hOxey8Gzr223W7e12-1vukTaN8rAEoa6p1uC2-GYp080I9rMS9LYa-qYR2bVy7MDUgwytZtq274CUd0FUELkmLVw6MA/s1600/cake-mele-e-avena+2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /><i><span style="background-color: white; color: purple;">NOTE: con queste dosi ho riempito un classico stampo da plumcake ma una buona idea potrebbe essere quella di dividere l'impasto in due stampi e avere così un cake più basso ma che si cuoce più facilmente e velocemente e che probabilmente non farebbe sprofondare le mele.</span></i><br style="background-color: white; line-height: 24.6400012969971px;" /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-83591258442995417672015-02-16T18:44:00.002+01:002015-02-17T17:11:57.768+01:00Tortine carote e mandorle<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lo so, lo so....è colpa mia!Da un pò di tempo non scrivo...un pò per la mia incapacità di gestire i nuovi orari che ho e un pò perchè, lo ammetto, in questi giorni non ho sperimentato niente di nuovo...però in compenso ho ordinato dei bellissimi libri di pasticceria che studierò ben bene...vi farò sapere!Nel frattempo, dopo la mega-bomba ferrero rocher e in attesa dei nuovi libri, ho voluto "depurarmi" con delle tortine carote e mandorle (la prossima volta le proverò con le nocciole!) leggere e delicate, perfette per colazione-merenda-break a lavoro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOn_hI0TImsKwGdhKcdnwLxsFP8HXHTWeY7RKcBIimJk2GBSRXQpfGsQgZjE6vXeDYKVtXCBX9z36y45QGbGB_UYsh7juq9PdOFDRMTLTrks1o5Dihmgs2GGRgOMuAnT-3oNU09qc9w/s1600/tortine+carote+e+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOn_hI0TImsKwGdhKcdnwLxsFP8HXHTWeY7RKcBIimJk2GBSRXQpfGsQgZjE6vXeDYKVtXCBX9z36y45QGbGB_UYsh7juq9PdOFDRMTLTrks1o5Dihmgs2GGRgOMuAnT-3oNU09qc9w/s1600/tortine+carote+e+mandorle.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per circa 18 tortine</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di fecola di patate</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di farina di mandorle</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di carote (già pelate)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">180 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di latte </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 bustina di lievito</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 gr di olio di semi (io ho usato quello di mais)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">mandorle a lamelle per decorare</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prima di tutto grattugiate le carote. raccoglietele in uno scolapasta e lasciatele scolare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete l'olio, la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con la fecola e il lievito. Aggiungete il latte e in fine le carote strizzate. Amalgamate bene.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate il composto nei pirottini da muffin e decorate con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti (dovranno essere leggermente dorate in superficie).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lasciate raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><i><span style="color: purple;"><u>Le tortine non sono dolcissime quindi, se preferite, potete spolverizzarle con dello zucchero a velo oppure, prima di infornarle, potete spolverizzarle con dello zucchero di canna.</u></span></i></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><i><span style="color: purple;"><u><br /></u></span></i></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: purple;">Se questa ricetta vi piace potete provare anche il <a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2014/08/plum-cake-carote-e-nocciole.html">Plumcake carote e nocciole</a></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8nA42vKG6WS9G6a4nIg5HVnA2teGkJpMdJBEEsCqmuuk6360EXPI2d9Q6bkEAGZ-axh5I8d1t_oWYQRR0PM-SR2veTtFvXYMIpJgxcwCL6mK9w5QVZN6m8L5xhzMRg3Vj9jwzZaA2Q/s1600/tortine+carote+e+mandorle+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8nA42vKG6WS9G6a4nIg5HVnA2teGkJpMdJBEEsCqmuuk6360EXPI2d9Q6bkEAGZ-axh5I8d1t_oWYQRR0PM-SR2veTtFvXYMIpJgxcwCL6mK9w5QVZN6m8L5xhzMRg3Vj9jwzZaA2Q/s1600/tortine+carote+e+mandorle+2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><b>Con questo post partecipo al Giveaway di Dolcizie</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.dolcizie.com/2015/01/happy-birthday-dolcizie-giveaway.html"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4vE6t5-YYh4QtpWq-mer_Y6d5e3-WJChGqYh_3ahgi03QWltzmwAwRS1qWEc3NGkvdjCCelzSwfcU19_0GfF9BGlEsAxWChAK5jOM56XIYj1ret4K3bsTNbhJ_CwJ7RGx1WyLu-BzPw/s1600/tiramisu1a.jpg" height="320" width="212" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-49999892579971694142015-01-26T19:50:00.001+01:002015-01-26T19:50:04.932+01:00Torta Ferrero Rocher<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sono passati quasi 20 giorni dall'ultima ricetta postata...e sapete bene che se sono stata 20 giorni senza fare dolci un motivo ci deve essere...e infatti ci sono alcune novità che vi devo raccontare!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ricordate che ho concluso un master in Management del Turismo con l'obiettivo di lavorare nel settore Food & Beverage???Ecco in questi ultimi giorni ho aspettato delle risposte...e sono arrivate!Mercoledì scorso ho iniziato uno stage nella direzione del ristorante di un Hotel 4* e finora quello che ho visto MI PIACEEE!Mi si sono aperte le porte di mondo nuovo di cui in pochi conoscono l'esistenza...sono lì per imparare un mestiere molto complesso quanto bello e sicuramente capace di regale grandissime soddisfazioni...sono piena di entusiasmo ed energia per buttarmi in questa avventura, senza ovviamente farmi mancare ansie e paure del tipo "non ce la farò mai"...però come sempre cerco di metterle da parte e dare il massimo!<br /></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tornando ai miei amati dolci....oggi avevo la giornata libera...dovevo recuperare,volevo fare un dolce favoloso ma non avevo molto tempo a disposizione...e poi è uscita fuori lei....una delle torte più "zozze" che abbia mai fatto ahahahah!Vabbè dai.....devo pur festeggiare!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Torta Ferrero Rocher.....quanto è buonaaaaa!</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: x-small;">(Ho preso ispirazione dalla ricetta di Daniela Baglieri del gruppo fb "Quelli che...non solo dolci")</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJlGbFiqo2IOCtD-PkAVp9ifNIwekWIf9PuNJvdbmH-FTjc6cGon3lq8cPkDeJS7Fy5Z0U0gHUuDpks1PqnQIW7A15QJoYV4mPOjU2wdmoyih2OLGW0adUJF40Cu7ULw0mXg_xHGelkA/s1600/torta+ferrero+rocher.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJlGbFiqo2IOCtD-PkAVp9ifNIwekWIf9PuNJvdbmH-FTjc6cGon3lq8cPkDeJS7Fy5Z0U0gHUuDpks1PqnQIW7A15QJoYV4mPOjU2wdmoyih2OLGW0adUJF40Cu7ULw0mXg_xHGelkA/s1600/torta+ferrero+rocher.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per una torta di 20-22 cm di diametro</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 uova<span class="apple-converted-space"> </span><br />
180 g di zucchero<span class="apple-converted-space"> </span><br />
<span class="textexposedshow">170 g di latte</span><span class="apple-converted-space"> </span><br />
<span class="textexposedshow">160 g di olio di semi</span><span class="apple-converted-space"> </span><br />
<span class="textexposedshow">270 g di farina</span><span class="apple-converted-space"> </span><br />
<span class="textexposedshow">40 g di cacao</span><span class="apple-converted-space"> </span><br />
<span class="textexposedshow">16 g di lievito per dolci</span><span class="apple-converted-space"> </span><br />
<span class="textexposedshow">3 cucchiai di rum<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per farcire:</u></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 vasetto di Nutkao (la crema spalmabile alla nocciola, chiara)</span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">wafer o biscotti tipo sigarette o gauffres da sbriciolare</span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la copertura:</span></u></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">350 g di cioccolato al latte<span class="apple-converted-space"> </span><br />
50 g di burro<span class="apple-converted-space"> </span><br />
nocciole tritate grossolanamente<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />
In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero, Aggiungete latte e olio.<br />
Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati. Aggiungete il rum.<br />
Versate in uno stampo del diametro di 22-24 cm, imburrato e infarinato o
rivestito di carta da forno.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cuocete in forno a 180° per circa 40-50 minuti
(fate la prova stecchino!). Lasciate raffreddare bene.</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tagliate la
torta a metà e farcite con la crema Nutkao e i wafer sbriciolati grossolanamente. Richiudete la torta.<br />
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato al latte con
il burro. Versate sulla torta il cioccolato fuso e ricopritela bene con l'aiuto di una spatola. Decorate la superficie con le nocciole tritate grossolanamente.</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lasciate riposare (in frigo o anche a temperatura ambiente se non fa molto caldo) per far rapprendere il cioccolato.<br />E ora.....via!</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4m5Z1g3mc1uvsTYu2QTEs88ClKVD3lwXId-F6QBcQTHqIYY-bkLof8m2H1IDSih3WwrtPVP3ujWKQsnb-HCErzirrE98brn706LTaK-nC2b4QRS8XjKgeLCBCORGjGhp05VQv_J9tpg/s1600/torta-ferrero-rocher-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4m5Z1g3mc1uvsTYu2QTEs88ClKVD3lwXId-F6QBcQTHqIYY-bkLof8m2H1IDSih3WwrtPVP3ujWKQsnb-HCErzirrE98brn706LTaK-nC2b4QRS8XjKgeLCBCORGjGhp05VQv_J9tpg/s1600/torta-ferrero-rocher-2.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<div style="background: white; line-height: 14.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: #141823;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-55280976837141321762015-01-16T20:21:00.003+01:002015-02-16T18:47:33.234+01:00La mia libreria: "Soffice soffice"<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In attesa della prossima ricetta (ho mille idee in testa...sono indecisa!!!) vi scrivo un altro Post per la rubrica "La mia libreria" e ho deciso di presentarvi quella che è diventata la mia <u><span style="color: purple;">"Bibbia dei Lievitati"</span></u> ovvero il libro<i><b> </b></i><span style="color: purple;"><i><b>"Soffice Soffice trecce, ciambelle e dolci lievitati" </b></i>(Trenta Editore,16 euro)</span> della Blogger <span style="color: purple;">Morena Roana</span> di www.mentaecioccolato.com.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3im3-J04QsmmC1F5_6tnB1JdtLbapD6X7w_J5bl_LX1bmoHOJNo753dn78NOZSVR4oFekb91FSn1Iz-vCTaFBPAx0kL-7f5Fm8LX0GDMgSFNFK90H0NRXb4mRKH69MWErlafScScNg/s1600/soffice-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3im3-J04QsmmC1F5_6tnB1JdtLbapD6X7w_J5bl_LX1bmoHOJNo753dn78NOZSVR4oFekb91FSn1Iz-vCTaFBPAx0kL-7f5Fm8LX0GDMgSFNFK90H0NRXb4mRKH69MWErlafScScNg/s1600/soffice-1.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Da qualche anno seguo il suo blog e già avevo testato con esito super positivo alcune sue ricette...quando è uscito il libro non potevo farmelo scappare e non sono rimasta delusa!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tantissime ricette di lievitati dolci, spiegate molto bene ognuna corredata da una foto bella e grande e da piccoli consigli sulla preparazione, sulla conservazioni o su possibili varianti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un'altra cosa molto carina è la presenza di foto passo-passo per le preparazioni più difficili (come per i croissant ad esempio) e di alcuni consigli all'inizio del libro circa gli ingredienti e la lavorazione degli impasti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Più precisamente il libro contiene <u><span style="color: purple;"><b>60 ricette</b></span></u> (aggiungo: una più interessante dell'altra) divise in <span style="color: purple;"><u>6 sezioni:</u></span></span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Brioches semplici</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Brioches farcite e lavorate</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Dolci fritti</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Pan Brioches</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Trecce e forme varie</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Dolci delle feste e della tradizione (anche internazionali)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Che altro dire?Un libro davvero completo che consiglio a tutti: a chi si approccia per la prima volta a questa tipologia di lavorazione perchè molto chiaro e anche a chi già sa lavorare gli impasti lievitati perchè offre nuovi spunti. </i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Una cosa che mi sento di sottolineare è che nelle ricette viene utilizzato solo il lievito di birra quindi gli amanti del lievito madre dovranno eventualmente farsi da soli le conversioni.</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxR3B1GUPWTjwLt8GBkkt-sm7VaEOv92QjBClvci-LVDLJhuiuObakpe3WP14l7HWPox3hC3Y5cBg5DjMB-Z2wQ-Dfz6HMoJCt4ccOnk-ZNCz_rJ9cC2xttkgwviJotC3Imq3V3CucIQ/s1600/libro+soffice6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxR3B1GUPWTjwLt8GBkkt-sm7VaEOv92QjBClvci-LVDLJhuiuObakpe3WP14l7HWPox3hC3Y5cBg5DjMB-Z2wQ-Dfz6HMoJCt4ccOnk-ZNCz_rJ9cC2xttkgwviJotC3Imq3V3CucIQ/s1600/libro+soffice6.jpg" height="258" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Qualche consiglio.....sulle pieghe da dare agli impasti</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyIhzlBA3A_BKLwK4TPUJrpZY2E-XRWPuLJIUUt8a83VCenFX7cb6FECftPGQK9sPUUC1gXbmpozF9AMTjwiYijeLmRrhka1HR07NWL4jOinOSLWG7iRBFajXr-fR93n95ZVnCPsWTBw/s1600/soffice4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyIhzlBA3A_BKLwK4TPUJrpZY2E-XRWPuLJIUUt8a83VCenFX7cb6FECftPGQK9sPUUC1gXbmpozF9AMTjwiYijeLmRrhka1HR07NWL4jOinOSLWG7iRBFajXr-fR93n95ZVnCPsWTBw/s1600/soffice4.jpg" height="258" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto passo passo per la preparazione dei Croissant</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunxdNLCMONiMvoGXhtssI4rWerzBhsOKl2cSB6HK1Swf9xtulAdC0Cqt-XN1uEDdZbbLf5tDXVU2uNX9YdDsDvMK-5tASAWbTcFRewYi_htCTZ9B218D_z7nngBU_umX0XEyBE1jMpg/s1600/soffice5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunxdNLCMONiMvoGXhtssI4rWerzBhsOKl2cSB6HK1Swf9xtulAdC0Cqt-XN1uEDdZbbLf5tDXVU2uNX9YdDsDvMK-5tASAWbTcFRewYi_htCTZ9B218D_z7nngBU_umX0XEyBE1jMpg/s1600/soffice5.jpg" height="258" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le ricette si presentano così: con una bella foto accanto!<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple;"><br /></span></div>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Da questo libro sono tratte le seguenti ricette del mio blog:</i></span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2014/04/brioche-cappuccino-e-cioccolato.html">-Brioche cappuccino e cioccolato</a></i></span><br />
<span style="color: purple;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><a href="http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2014/02/vetebrod-brioche-con-muscovadocannella.html">-Vetebrod</a></i></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span>
</span><br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-34101391365386611772015-01-08T14:40:00.000+01:002015-01-08T14:40:11.571+01:00Biscottini alle nocciole con crema gianduia<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oggi vi propongo un'altra super golosità per il tè delle 5....dei biscottini di frolla alle nocciole con una ganache al gianduia...molto carini e soprattutto molto buoni!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5_qYrYo7UcuMaMDt4U4Ei9IVRAow48xuMdPWralln-TkFieKcxV7OuCtWDU5ftLAW97FQ-FS_iTcz8lDqTXD7EyJelcGJjJQUpAYBr9McD08uTmYLVTaFaYAei_Xo5YFddEQfblEkNw/s1600/biscotti+gianduia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5_qYrYo7UcuMaMDt4U4Ei9IVRAow48xuMdPWralln-TkFieKcxV7OuCtWDU5ftLAW97FQ-FS_iTcz8lDqTXD7EyJelcGJjJQUpAYBr9McD08uTmYLVTaFaYAei_Xo5YFddEQfblEkNw/s1600/biscotti+gianduia.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">per circa 30 biscottini </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">420 gr di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">140 gr di nocciole tostate</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 tuorli</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la ganache al gianduia:</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di cioccolato gianduia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 ml di panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tritate finemente nel mixer le nocciole con un cucchiaio di zucchero. Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero rimasto, il sale, le nocciole tritate, la farina, i tuorli e l'uovo (un pò per volta) fino ad ottenere un impasto omogeneo (se usate la planetaria poi dovrete comunque aiutarvi un pò con le mani per formare il panetto). Mettete l'impasto in frigo a riposare per circa 30 minuti. Stendete la pasta frolla sul tavolo infarinato (l'impasto sarà poco elastico e dovrete aiutarvi un pò con le mani per ricompattarlo...state tranquilli è normale è i biscotti verranno benissimo). Con gli appositi stampini ritagliate i biscotti in numero pari: metà dovranno essere pieni e l'altra metà bucati al centro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Adagiateli su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a 180° per circa 10 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la ganache: tritate il cioccolato gianduia e fatelo sciogliere insieme alla panna a bagnomaria oppure nel forno a microonde. Mescolate bene e fate riposare in frigo per un'oretta, dopodichè montate la ganache con le fruste elettriche.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A questo punto siete pronti per farcire i biscotti (aiutatevi con un cucchiaino o meglio con la sac a poche!)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxK1FJmf4HYiao9aHW1TCDmap8ji3kVlGqan-ewqaDKXiPJk6rKTu-1vecfANOQxUj1IGdFUb8qza3pw3efmFee6BYVCZSWPEluMoKqaWypTTXWIz9-Mc-py17fwkqaJFJg6tCKsMJHw/s1600/biscotti+gianduia+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxK1FJmf4HYiao9aHW1TCDmap8ji3kVlGqan-ewqaDKXiPJk6rKTu-1vecfANOQxUj1IGdFUb8qza3pw3efmFee6BYVCZSWPEluMoKqaWypTTXWIz9-Mc-py17fwkqaJFJg6tCKsMJHw/s1600/biscotti+gianduia+2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-82063710548732343882015-01-03T13:00:00.002+01:002015-01-03T13:00:43.572+01:00Speculoos<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questi giorni ho voluto provare una variante del più comune pan di zenzero: gli speculoos. Biscotti tipici del Belgio molto speziati che si differenziano dal pan di zenzero per avere tra la spezie anche il cardamomo e per l'uso di uno zucchero di canna molto grezzo (nel mio caso il Muscovado) che conferisce ai biscotti un retrogusto di liquirizia....davvero buoni!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per circa 30 biscotti </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di zucchero di canna muscovado</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di burro fuso</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di cannella in polvere</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di cardamomo, zenzero e noce moscata.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 cucchiaino di bicarbonato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvkCbi2SGwD6iieSiL1Cfj3IgOHqT27osfsITfMS2ZoMfzwyV-6lEUHBz9R_rpqK0JyVppZH8BACkF4To9PmxYnj_faHotgmJjb3tIgqfl9B8jknOQemUC8cjR7LpZLOufxuy3C5almA/s1600/speculoos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvkCbi2SGwD6iieSiL1Cfj3IgOHqT27osfsITfMS2ZoMfzwyV-6lEUHBz9R_rpqK0JyVppZH8BACkF4To9PmxYnj_faHotgmJjb3tIgqfl9B8jknOQemUC8cjR7LpZLOufxuy3C5almA/s1600/speculoos.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una ciotola mescolate lo zucchero di canna con il burro fuso, poi incorporate l'uovo e il pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato e le spezie. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, molto morbido ma non appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare l'impasto tutta la notte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliate i biscotti. Disponeteli ben distanziati su una teglia foderata con carta forno e cuocete a 180° per circa 10 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lasciateli raffreddare completamente e conservateli in una scatola di latta.</span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-87858485275073280412014-12-29T15:46:00.002+01:002014-12-29T15:49:08.535+01:00Cupola intrecciata...di Sara Papa<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il periodo natalizio si sa è dei biscotti e dei lievitati...e la regina dei lievitati è Sara Papa! Non avendo ancora il coraggio di cimentarmi in panettoni e pandori (non sopporterei il fallimento ahahah) mi sono andata a "spulciare" tutti i librettini e i dvd della collana di Sara (sì Sara....come se fosse amica mia ormai!) e ho optato per questa bellissima Cupola intrecciata al latte per niente difficile da preparare ma con la particolarità dell'intreccio che aggiunge un pò di curiosità alla preparazione!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La ricetta originale prevede il lievito madre ma non avendolo ho utilizzato il lievito di birra liofilizzato (ne bastono solo 2 grammi per questo bel risultato!)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per la BIGA</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">180 gr di farina forte (Manitoba)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 gr di lievito di birra liofilizzato (o 100 gr di lievito madre)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per l'IMPASTO</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Biga</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">500 gr di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">85 gr di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di miele (io millefiori)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 gr di tuorli (circa 4)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di uova (circa 2)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">70 gr di burro morbido</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">10 gr di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di frutta candita mista (io arancia, zucca e cedro)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per rifinire</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 tuorlo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">un pò di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">granella di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvVHsfjMO-9_EvC0_Ai-I-ASRuG4sXpuHbAev6o0_fRJOnpNkmozeYHEKIkuQvNGPNyWbNwH9OG7wActTx7v_Z3yri7z46cgM1jn3lz_hIHeHbRWtzUIg6ZGAyXYRg9XkvwuefdSQ1g/s1600/cupola-intrecciata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvVHsfjMO-9_EvC0_Ai-I-ASRuG4sXpuHbAev6o0_fRJOnpNkmozeYHEKIkuQvNGPNyWbNwH9OG7wActTx7v_Z3yri7z46cgM1jn3lz_hIHeHbRWtzUIg6ZGAyXYRg9XkvwuefdSQ1g/s1600/cupola-intrecciata2.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La sera prima preparate la biga impastando la farina forte con il lievito e il latte tiepido fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riponete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte (il volume dell'impasto dovrà essere raddoppiato).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La mattina dopo preparate l'impasto impastando la biga con il latte, il miele, le uova, i tuorli, il burro, il sale la frutta candita tagliata a cubetti. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare coperto con un panno o con la pellicola fino al raddoppio del volume (circa un paio d'ore...dipende anche dalla temperatura dell'ambiente ovviamente).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Adesso fate l'intreccio: Prendete l'impasto e dividetelo in 6 parti uguali (magari aiutandovi pesando ogni pezzo) e create 6 filoncini della stessa lunghezze e più sottili alle estremità. Disponete 3 filoncini orizzontalmente e gli altri verticalmente e create una griglia (purtroppo mi sono dimenticata di fare le foto di tutti i passaggi ma su internet si trovano facilmente).Afferrate le estremità libere dei filoncini e formate delle trecce. Ripiegate le trecce verso l'interno e rigirate l'impasto che andrete a disporre in una tortiera a cerniera ricoperta con carta forno.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHMIyXFp-2vBFYdB8IcPQGBRSbmZ9pK22TtXzhyphenhyphen_33VD0ahhAOClRXtq5wWOneFDK77_X2BYAOXr1CF6j03qIwL9STeAyzNaf5ACLV-igz8kUo3AWN-tXY0I9Qfmc6WisOhyBof2eLkA/s1600/ritaglio+brioche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHMIyXFp-2vBFYdB8IcPQGBRSbmZ9pK22TtXzhyphenhyphen_33VD0ahhAOClRXtq5wWOneFDK77_X2BYAOXr1CF6j03qIwL9STeAyzNaf5ACLV-igz8kUo3AWN-tXY0I9Qfmc6WisOhyBof2eLkA/s1600/ritaglio+brioche.jpg" height="288" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrjfx3bN6TxHgL6tImA1G6fyae06jrcxWrjagOMOvAZ3hQq8TouuoTRy6jPBQksy9Q0Q8PRaiEJVPFI7L1NPRSqvt8aaZ1q6ukcGKgEcHqSZ2VRF9Tg_9Px7Mwdwq4FuTQ9DrhjHxQxQ/s1600/ritaglio+brioche2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrjfx3bN6TxHgL6tImA1G6fyae06jrcxWrjagOMOvAZ3hQq8TouuoTRy6jPBQksy9Q0Q8PRaiEJVPFI7L1NPRSqvt8aaZ1q6ukcGKgEcHqSZ2VRF9Tg_9Px7Mwdwq4FuTQ9DrhjHxQxQ/s1600/ritaglio+brioche2.jpg" height="264" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fate ancora lievitare per circa 1 ora -1 ora e mezza. Spennellate con il tuorlo diluito con il latte, cospargete con la granella di zucchero e infornate a 180° (forno statico) per circa 45-50 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se volete, una volta cotta la brioche, potete ancora lucidarla con del miele.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5KfIQ1FCXRz6OWDIT7vkaZteQFoVw3zrFUK2ap5-ZdB_4qE_JIBo0ZZIiHeTHQKZEiPae27B6eIFULfNasKV_H5_XFj-Eopg35rlKBxk5CQtaZ5vQiUWWnvp76CVaFMsu8qR593fkqQ/s1600/cupola-intrecciata3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5KfIQ1FCXRz6OWDIT7vkaZteQFoVw3zrFUK2ap5-ZdB_4qE_JIBo0ZZIiHeTHQKZEiPae27B6eIFULfNasKV_H5_XFj-Eopg35rlKBxk5CQtaZ5vQiUWWnvp76CVaFMsu8qR593fkqQ/s1600/cupola-intrecciata3.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><i><b>OSSERVAZIONI: </b></i></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-La brioche tende a scurirsi subito in superficie quindi a metà cottura vi consiglio di coprirla con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca ulteriormente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-Essendo dolcificata solo dal miele, la brioche può essere definita "semidolce" quindi perfetta per essere accompagnata da un pò di buona marmellata.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">-L'ingrediente fondamentale di questa brioche sono i canditi per questo vi consiglio vivamente di evitare quelli un pò rinseccoliti del supermercato ma di prenderli in delle gastronomie o torrefazioni (a Roma io li ho presi da Castroni), il risultato sarà completamente diverso, i canditi di qualità hanno un profumo e una morbidezza unici.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-77587957990953671582014-12-21T22:02:00.000+01:002014-12-21T22:02:24.537+01:00Pan di Zenzero....segnaposto!<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buonasera!!!Iniziato il conto alla rovescia per il Natale???Pensato al Menu??Bè...sicuramente si!Io sono abbastanza tradizionalista quindi non ho mai particolari difficoltà nello scegliere il menù....l'unica particolarità di quest'anno saranno i segnaposto..pensavo già di fare i biscottini di pan di zenzero (come ogni anno dato che ci piacciono tantissimo e soprattutto sono i preferiti di mia nonna!) ma stavolta ho pensato di trasformarli un pochino e metterli sulla nostra tavola della Vigilia.....guardate qua e fatemi sapere se vi piace l'idea!</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i><u>E con questo Post vi auguro anche Buon Natale!!!</u></i></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp5bSftF9gCx_vXxmeyXXP7uf0fyKS05Mp-RZo0mAm7nPxmumbXyX7vATtDrRE1lRySTlNFuyZdvwaM8lpEnD_kayGgeUqynEVshxQS0v3Mf3UhM1F1VPz4XWpHvZ2xoXg6roM_lfbPQ/s1600/pan-di-zenzero-testo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp5bSftF9gCx_vXxmeyXXP7uf0fyKS05Mp-RZo0mAm7nPxmumbXyX7vATtDrRE1lRySTlNFuyZdvwaM8lpEnD_kayGgeUqynEVshxQS0v3Mf3UhM1F1VPz4XWpHvZ2xoXg6roM_lfbPQ/s1600/pan-di-zenzero-testo.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per circa 30 biscotti</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">350
gr di farina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150
gr di miele</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">160
gr di zucchero</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 gr di burro</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 uovo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino raso di bicarbonato<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: justify;">1 pizzico di sale</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2
cucchiaini rasi di zenzero</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 cucchiaini di cannella</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">½ cucchiaino di chiodi di garofano</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">¼ di cucchiaino di noce moscata</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Impastare
la farina,lo zucchero,le spezie,il bicarbonato e il burro freddo tagliato a
pezzetti. Aggiungere il miele e continuare a impastare fino ad ottenere un
impasto sbricioloso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infine
aggiungere l’uovo e mescolare fino ad ottenere una “palla”. Far riposare
l’impasto in frigo per un’ora. Prendere l’impasto e stenderlo fino ad ottenere
una sfoglia di circa mezzo centimetro. Utilizzare gli stampini per biscotti per
tagliare la pasta e mettere i biscotti su una teglia coperta con carta forno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infornare
a 180° per circa 10-12 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la glassa</u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><br /></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 albume</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr di zucchero a velo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 goccia di limone</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mescolate gli ingredienti con una piccola frusta a mano, una volta ottenuta una glassa bella densa mettetela in un conetto di carta forno oppure in una sac a pochè con la bocchetta rotonda molto piccola e iniziate a decorate i vostri Pan di Zenzero!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per i segnaposto</u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><br /></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Cartoncino bianco</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tratto pen nero</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nastro rosso</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Niente di più semplice (a me piace creare ma sono abbastanza impedita quindi...!): con uno stuzzicadente da spiedino ho forato piano piano la parte superiore del biscotto (mi raccomando aspettate che la glassa si asciughi bene), ho infilato il nastro il cartoncino bianco con il nome e fatto un bel (per modo di dire) fiocco!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><br /></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCeBzDGkwwzEu2bxSZX2g6p3YYDcPaGpR3LmdZGsX-Nczma9DKDlDnx8IsR0n746kKzHRGioz4MthNscLtK5xhK_YDGyS7s_xfJkAeblhqNZ9bN1EZhI_wH_U2dOMp_kcTgJBCdjBYyg/s1600/pan+di+zenzero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCeBzDGkwwzEu2bxSZX2g6p3YYDcPaGpR3LmdZGsX-Nczma9DKDlDnx8IsR0n746kKzHRGioz4MthNscLtK5xhK_YDGyS7s_xfJkAeblhqNZ9bN1EZhI_wH_U2dOMp_kcTgJBCdjBYyg/s1600/pan+di+zenzero.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-89839444827699598172014-12-17T16:57:00.002+01:002014-12-17T16:57:59.123+01:00Tartufini al Vin Brulè<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buonasera ragazzi!</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tutti presi dai preparativi natalizi???Vi è rimasto ancora qualche pensierino da fare??Perchè dopo le tortine allo sciroppo d'acero, vi propongo un'altra piccola idea regalo....dei deliziosi tartufini al cioccolato un pò speziati grazie alla presenza del vin brulè! L'ho trovata un'idea molto carina e particolare, dolcetti facili da fare ma molto molto buoni....in una confezione simpatica e decisamente Low Cost!Guardate qui....</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-RFoqouOV2RfGTlnjT4cfQnT9B-uAbF45WBgePc2eFb4mTIn27WbKftkr03sJx4R8RGDMERz13MupF2_iRe990E1OnwJXQmFf-EZdMDk3Hm_gcOm9pWo1sOl3-ZpFNj2bDCC86ovLuQ/s1600/tartufini+vin+brule.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-RFoqouOV2RfGTlnjT4cfQnT9B-uAbF45WBgePc2eFb4mTIn27WbKftkr03sJx4R8RGDMERz13MupF2_iRe990E1OnwJXQmFf-EZdMDk3Hm_gcOm9pWo1sOl3-ZpFNj2bDCC86ovLuQ/s1600/tartufini+vin+brule.jpg" height="414" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per circa 30 palline </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">170 gr di cioccolato fondente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">30 gr di burro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">90 gr di farina 00</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">90 gr di zucchero di canna</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40 gr di zucchero semolato </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di cannella in polvere</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(facoltativo: dadini di arancia candita)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il Vin Brulè:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 mandarino</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 ml di vino rosso</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">la scorza di un'arancia</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">la scorza di mezzo limone</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino raso di noce moscata</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 chiodo di garofano</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 anice stellato</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 stecca di cannella</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">20 gr di zucchero semolato</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per rifinire:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">cacao amaro</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">zucchero semolato</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prepariamo il vin brulè: versate il vino in un pentolino e aggiungete il mandarino tagliato a pezzi (io l'ho messo con tutta la scorza), la noce moscata, il chiodo di garofano, l'anice, la stecca di cannella e lo zucchero. Mettete sul fuoco e fate bollire per 5 minuti. Lasciate raffreddare e filtratelo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per le palline spezzettate il cioccolato e scioglietelo al microonde o a bagnomaria, lasciatelo intiepidire e poi aggiungete il burro, le uova, la farina, lo zucchero semolato e di canna, la cannella e il pizzico di sale. Versate il composto in una teglia e cuocete a 180° per circa 10-15 minuti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Spezzettate il dolce e fatelo freddare. A questo punto mettete i pezzi del dolce nel mixer (e se volete anche i pezzettini di arancia candita) e aggiungete il vin brulè a filo con la lama del mixer in funzione fino ad ottenere un composto umido e omogeneo (deve formare una palla). Ricavate dall'impasto le palline che passerete poi alcune nel cacao e altre nello zucchero semolato. Fatele rapprendere in frigo per qualche ora e servite.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivpexJGkIZxCmbGsIisGf7M5ZzxW-Fetf_ManocK9anFuuJYr6qHagEmS01aAem-icuyeogeNKKdfpaeQJiW-j8fWNh14qNsAZ3cbwXcTcVfTPRjCSW0l2snmQz1g3LD9qfyWIIjl_GQ/s1600/tartufini+vin+brule2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivpexJGkIZxCmbGsIisGf7M5ZzxW-Fetf_ManocK9anFuuJYr6qHagEmS01aAem-icuyeogeNKKdfpaeQJiW-j8fWNh14qNsAZ3cbwXcTcVfTPRjCSW0l2snmQz1g3LD9qfyWIIjl_GQ/s1600/tartufini+vin+brule2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u><b>PER LA CONFEZIONE:</b></u></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se vi piace la confezione non dovete far altro che procurarvi una scatola delle uova, un nastro e una cartolina di auguri (su internet se ne trovano tantissime e molto carine che potete stampare, mi raccomando controllate che la dimensione della foto corrisponda a quella della scatola di uova). Prendete anche i pirottini da cioccolatino per adagiarvi i tartufini.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-6952400415182074582014-12-09T11:50:00.003+01:002014-12-09T11:50:37.438+01:00Tortine allo sciroppo d'acero e spezie<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Finalmente iniziamo con i Post natalizi!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ne ho bisogno anche per distrarmi….inizia un breve periodo
di riposo ma di nuovo mi ritrovo a provare mille emozioni contrastanti…il
Master è finito (le lezioni in aula) e ognuno di noi, dopo aver passato 2 mesi
in strettissimo contatto e condiviso sogni, speranze e paure, sta prendendo la
propria strada. <u><i><span style="color: purple;">Ancora un allontanamento. Penso che mai come quest’anno ho
vissuto gioie e dolori di nuove amicizie e distacchi forzati</span></i>.</u> La fine
dell’università, il lavoro in gioielleria, il master. Sempre con la promessa di
non perdersi però. E poi c’è l’ansia….vabbè…quella ormai è sottintesa! Ogni
giorno controllo l’email in attesa di novità sullo stage che dovrei iniziare a
Gennaio…l’inizio di una nuova era per me!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Comunque mi distrarrò con il Natale, con il tempo che ho a
disposizione per godermi un po’ casa, famiglia e amici. E con i dolci!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La ricetta di oggi è tratta dal Blog <span style="color: purple;"><b><i>“The Sugar Hit”</i></b></span> con
qualche piccolo cambiamento…il risultato è un dolcetto morbidissimo che
racchiude in sé i profumi dell’atmosfera natalizia grazie alla <i><u><span style="color: purple;">cannella, allo
zenzero e al cardamomo</span></u></i>….WoW!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh780UFVh1uGody5__GaUoKVab-nKhdYiaZGiN-torHWpfWrG5lpsE1j9IdX05asz9_wmHhWBPXLgEygjdOsvpfAc1dUMNl6VeIIN0TaRnrBfDREKsImIkbQ8ZlFoIlQkYMqYX0YBXE8A/s1600/tortine-acero-e-spezie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh780UFVh1uGody5__GaUoKVab-nKhdYiaZGiN-torHWpfWrG5lpsE1j9IdX05asz9_wmHhWBPXLgEygjdOsvpfAc1dUMNl6VeIIN0TaRnrBfDREKsImIkbQ8ZlFoIlQkYMqYX0YBXE8A/s1600/tortine-acero-e-spezie.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per circa 11 tortine<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di farina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">½ bustina di lievito per dolci<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">70 gr di zucchero di canna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40 gr di zucchero muscovado (se non lo avete usate sempre lo
zucchero di canna)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 ml di latte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">65 ml di sciroppo d’acero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">75 gr di burro fuso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di zenzero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di cannella<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">½ cucchiaino di cardamomo (ridotto in polvere)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Unite in una terrina tutti gli ingredienti secchi (farina,
lievito, zucchero e spezie). In un’altra invece mescolate insieme quelli
liquidi (burro fuso raffreddato, latte, sciroppo d’acero e l’uovo) e versatevi
sopra gli ingredienti secchi. Mescolate rapidamente con una frusta a mano e il
gioco è fatto!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate il composto negli stampini riempiendoli per i ¾ e
cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti (controllate con lo stecchino
sempre!)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Spolverizzate con lo zucchero a velo per un effetto più….Natale!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJi3cRN4R39fuZWB1m_wE3XXvAlxtciU1HJBwqlT7IlyXHFfAxHdUtqFW9-vlhsj29d1btdqy-oEI5rfqtzBzph6VXK5953nULqRx_DZ1iT2WWGA2CsQAYNKSAvfhdLgaftII3P6jZuQ/s1600/tortine-acero-e-spezie2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJi3cRN4R39fuZWB1m_wE3XXvAlxtciU1HJBwqlT7IlyXHFfAxHdUtqFW9-vlhsj29d1btdqy-oEI5rfqtzBzph6VXK5953nULqRx_DZ1iT2WWGA2CsQAYNKSAvfhdLgaftII3P6jZuQ/s1600/tortine-acero-e-spezie2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-10631691165934427092014-11-29T20:07:00.002+01:002014-11-29T20:07:38.289+01:00Mini Plumcake cocco e Nutella<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bonsoir!Oggi sono qui a presentarvi una ricetta facile facile, veloce e quindi poco impegnativa (mi sono contenuta questi giorni pre-natalizi ma dalla prossima settimana mi sbizzarrisco!!!Non vedo l'ora!).</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Su consiglio di una collega del Master ho preparato dei mini plumcake molto carini, perfetti per la colazione o per il tè delle 5....un "MUST" in questo periodo :)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La versione che vi propongo è "soft", semplicemente con un pò di Nutella nell'impasto...ma questi deliziosi plum cake possono trasformarsi in qualcosa di veramente e pericolosamente goloso farcendoli dopo la cottura con ulteriori cucchiaiate di Nutella....non vi dirò se io l'ho fatto o meno....ve lo lascio immaginare...</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX77oCxH7CLSY0vBPXkwYjxCx9PATgK2WbiuOLyGV2hnmkNjaj3lgBjn1KQLDBLYUaDuGl4bRtnP-fm1VYkPXrEz3tJpZYJB6WDBC3Yolt9DmlfftoOMItnbJvz-Bz64aaAv9Ry8WbBQ/s1600/plum-cake-cocco-nutella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX77oCxH7CLSY0vBPXkwYjxCx9PATgK2WbiuOLyGV2hnmkNjaj3lgBjn1KQLDBLYUaDuGl4bRtnP-fm1VYkPXrEz3tJpZYJB6WDBC3Yolt9DmlfftoOMItnbJvz-Bz64aaAv9Ry8WbBQ/s1600/plum-cake-cocco-nutella.jpg" height="640" width="478" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per 6 mini plumcake</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 uova</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">120 gr di zucchero</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiai abbondanti di Nutella</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di farina 00</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 cucchiai di farina di cocco</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 bustina di lievito per dolci</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di yogurt</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una terrina sbattete le uovo con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la Nutella e mescolate bene.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Incorporate la farina di cocco e un pò per volta la farina 00 setacciata con il lievito. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate il composto negli stampini da plumcake fino ai 2/3 della loro altezza e spolverizzate la superficie con della farina di cocco. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti, fate sempre la prova stecchino!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lasciate raffreddare, sformate e gustate!Come vi dicevo...se volete farvi particolarmente male potete tagliare a metà il plumcake e farcirlo con la Nutella....non vi dico che cosa è....!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>PS-Mi raccomando preparatevi che dalla prossima settimana iniziano i Post di Natale!!!</i></b></span></div>
<div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-51441798422446069362014-11-17T19:18:00.003+01:002014-11-17T19:36:34.236+01:00You will love...The Cookie Cup!<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buonasera a tutti!</span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Come va?L'inverno è arrivato anche da voi??Qui a Roma ancora non fa freddissimo ma gli ultimi giorni sono stati davvero bui e piovosi, soprattutto il week end....e sapete cosa chiama il tempo brutto di domenica pomeriggio???Merenda in casa ovviamente!Tipo...mmm.....vediamo un pò,....<span style="color: purple;">LATTE E BISCOTTI</span>!Questa volta però la merenda è stata un pò diversa....<span style="color: purple;">RIVOLUZIONARIA</span> oserei dire : )))</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho pensato...perchè non bere il latte dentro una tazza biscotto??Avevo già visto su internet qualcosa di simile e...non ho resistito quindi...ecco a voi la <span style="color: purple;"><b><i>Cookie Cup</i></b>!</span>Non potrete più vivere senza!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRQNtA4LVWiJp-qviOsCdso6dm9wk9jqj4YOGFCBWMhyphenhyphenyj77VUCO9u5Pm0OY_plt6D3spBBp1YbSYaBUCSQWMeoc8OsvMpUYiPlNPW2NFoMUYcei8SyH9OTL-FdSgxuniJXqdGgpHWQ/s1600/cookieCup2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRQNtA4LVWiJp-qviOsCdso6dm9wk9jqj4YOGFCBWMhyphenhyphenyj77VUCO9u5Pm0OY_plt6D3spBBp1YbSYaBUCSQWMeoc8OsvMpUYiPlNPW2NFoMUYcei8SyH9OTL-FdSgxuniJXqdGgpHWQ/s1600/cookieCup2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Prepararla non è difficile....vediamo come...</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per circa 8 tazzine (ovviamente dipende dallo stampo che usate)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la frolla:</u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">350 gr di farina
00<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di zucchero
di canna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 tuorli<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Gocce di
cioccolata a piacere</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u>Per rifinire:</u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">70 gr circa di cioccolato fondente </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Quando l'impasto risulterà compatto ed omogeneo formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per circa 30 minuti. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Scegliete ora lo stampino per dare la forma alle vostre tazzine, l'ideale sarebbe utilizzare delle vere e proprie tazze o le "MUG", il problema è che devono andare in forno quindi resistere a temperature alte....io non ho voluto rischiare e ho utilizzato gli stampini di alluminio che si usano solitamente per il creme caramel.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta scelti gli stampini imburrateli e, foderate il fondo con della carta forno. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e foderatevi l'interno dello stampino (prendete un pezzo di pasta frolla per volta e fatelo aderire bene alle pareti dello stampino....una tecnica che io chiamo "patchwork" ahah). Non esagerate con lo spessore altrimenti si cuocerà difficilmente....diciamo non più di mezzo centimetro.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per far mantenere la forma,ricoprite la pasta frolla con un foglio di alluminio e riempite la cookie cup con del sale grosso fino ad arrivare quasi all'orlo dello stampino.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sfornate, fate raffreddare, sformate e pennellate l'interno della tazzina con il cioccolato fondente fuso....così sarà più impermeabile e....golosa ovviamente!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versatevi il latte e....<i>BUONA MERENDA!</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><i><span style="color: purple;"><b>PS-naturalmente potete riempire la Cookie Cup come volete: con il gelato per esempio deve essere eccezionale, oppure con un liquore per un delizioso shottino dopo pasto, con creme e chi più ne ha più ne metta!!!</b></span></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Comic Sans MS";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHEacZJ3N57dl5HOzGH8yuHnCL_a5UmquKJXQ4LMmyaWScfnvq5l2-Wxsa4TONhMdo3E0MracuE-C4YivI8JU4ATjsG61uMkTqkpX03LnXwUjzKIxEj97hPdBe1zYS-J_M-k5ekoDEDA/s1600/cookieCup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHEacZJ3N57dl5HOzGH8yuHnCL_a5UmquKJXQ4LMmyaWScfnvq5l2-Wxsa4TONhMdo3E0MracuE-C4YivI8JU4ATjsG61uMkTqkpX03LnXwUjzKIxEj97hPdBe1zYS-J_M-k5ekoDEDA/s1600/cookieCup.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Comic Sans MS";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Un ringraziamento speciale va a mio fratello....fotografo d'eccezione!</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-34410590703446647792014-11-10T19:13:00.002+01:002015-02-16T18:49:38.887+01:00La mia libreria: "Cheesecake!"<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buona sera a tutti!Voglio iniziare questa settimana <span style="color: purple;"><b><u>inaugurando una nuova rubrica: <i>"la mia libreria"</i></u></b></span>. Essendo una MANICAOSSESSIVACOMPULSIVACOMPRATRICEDILIBRIDIPASTICCERIA e avendo ormai, per questo motivo, una nutrita collezione di questo genere di libri (a detta di mia madre fra poco dovremo traslocare dato che non c'è più un millimetro quadrato libero a casa), ho pensato che potesse essere una cosa carina ed utile (per altre fissate come me o anche per persone "normali" interessate all'argomento) fare delle piccole recensioni con qualche immagine dei libri...tipo "guida all'acquisto". Credetemi, ho tanti di quei libri che potevo tranquillamente risparmiarmi per cui ora anche per me è d'obbligo informarmi accuratamente prima di scegliere (anche se a volte ancora non lo faccio essendo, come dicevo, ossessivo-compulsiva!).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Iniziamo con il libro<span style="font-size: large;"> </span><b><u><i><span style="color: purple;">"Cheesecake!"</span></i></u></b> di Mauro Padula e Carolina Turconi</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(edito da Sperling&Kupfler, EUR 15,90)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVYCXARWO8e7DSAtNG9NkgKMdtLJPKF9tyDfHkFkuqz20GmA82Aj_RB5EyjQTgoYwHk8qJUAIhjG4Tjk_HYAp3vKOniOXBux0ATkh-66OaLeQX6gmshdH-5OH4SA8OGRNAVO0Zti7oEA/s1600/libro+cheese2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVYCXARWO8e7DSAtNG9NkgKMdtLJPKF9tyDfHkFkuqz20GmA82Aj_RB5EyjQTgoYwHk8qJUAIhjG4Tjk_HYAp3vKOniOXBux0ATkh-66OaLeQX6gmshdH-5OH4SA8OGRNAVO0Zti7oEA/s1600/libro+cheese2.jpg" height="412" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Naturalmente rivolto agli appassionati di questo dolce, il libro ha 50 ricette, che spaziano da quelle classiche alle più originali. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Più precisamente il libro si divide in 4 sezioni:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u><span style="color: purple;">-CHEESECAKE AL FORNO</span></u></i>, dove troviamo la ricetta della tradizionale New York Cheesecake (con la variante ai mirtilli e all'avena) oppure la Key Lime e la Choco Noir; o ancora cheesecake ai gusti classici come pistacchio, arancia e caffè e torte meno conosciute come la Cotton cake e il Sernik.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u><span style="color: purple;">-CHEESECAKE A FREDDO</span></u></i>, come quella allo Yogurt e ai 3 cioccolati, la Chocococco e la Sacher.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><u><span style="color: purple;">-CHEESECAKE PER TUTTE LE OCCASIONI</span></u></i>,con simpatiche rivisitazioni della classica cheesecake perfette per le feste. Troviamo ad esempio i Cheesecake pops e il Cheeseshake.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u><i><span style="color: purple;">-CHEESECAKE SALATE</span></i></u>, una sezione che non poteva mancare con cheesecake ai pomodori secchi, broccoli e salsiccia e altre ricette golosissime.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Molto interessante è anche la <u><span style="color: purple;">parte introduttiva</span></u> che presenta alcune informazioni sui tipi di formaggio che vengono solitamente utilizzati, le "regole d'oro per cheesecake perfette" e consigli sulla preparazione della base e sulla cottura a bagnomaria.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>In conclusione consiglio l'acquisto di questo libretto anche a chi non è esperto essendo le ricette abbastanza semplici, ben spiegate e gli ingredienti utilizzati facilmente reperibili.</i></span><br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv57c6Rb5d0f8U2GuIgfDkB1Xej2YchCBlDtTOaKxBxS3emSpNiras0Nt0dRKNUuhsFRCm8cDFRps44DfZ8Kow42BFg8zGnYojNmmUTfl-8qPawOiqrO-TnLL4tXfZZxNhnVR8GQxZ-A/s1600/libro+cheese6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv57c6Rb5d0f8U2GuIgfDkB1Xej2YchCBlDtTOaKxBxS3emSpNiras0Nt0dRKNUuhsFRCm8cDFRps44DfZ8Kow42BFg8zGnYojNmmUTfl-8qPawOiqrO-TnLL4tXfZZxNhnVR8GQxZ-A/s1600/libro+cheese6.jpg" height="411" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHaseZwsLzZLMFX8c_HE4SPNzowQKtwxBYT_y24QMKEmUICW-zXBgrMn7qRimBOVn3d48VZDtwgoMsPDuT3wIOzkHVny1aUDzr7NLeJpq0ieYFv7GAgemCwZilnoEj4Q1HRE_fYJrTDg/s1600/libro+cheese4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHaseZwsLzZLMFX8c_HE4SPNzowQKtwxBYT_y24QMKEmUICW-zXBgrMn7qRimBOVn3d48VZDtwgoMsPDuT3wIOzkHVny1aUDzr7NLeJpq0ieYFv7GAgemCwZilnoEj4Q1HRE_fYJrTDg/s1600/libro+cheese4.jpg" height="411" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWfQqs_6h1Gc3eOWxEIEGuvDzaoExcy2BS_qgeeFqg3BTaFqt3usu6Waui-Zk8027HtYu8__Rdt9zD45sxsRU-Ijr4M_oaZq7brKstLae6vqTHc2O9s7xy7FB76tT6Mwch0_Xdv4-o8Q/s1600/libro+cheese5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWfQqs_6h1Gc3eOWxEIEGuvDzaoExcy2BS_qgeeFqg3BTaFqt3usu6Waui-Zk8027HtYu8__Rdt9zD45sxsRU-Ijr4M_oaZq7brKstLae6vqTHc2O9s7xy7FB76tT6Mwch0_Xdv4-o8Q/s1600/libro+cheese5.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZOszkJ2JyfM9VSXbR2_IbivlvrERpJFgTsgqCrS2Rkz5rwH3ZijDv3a9MA6tG_dqCrWMBLIstLNhCRidyVAaF9HlXf-yx8gxxV1mohQGrGco3_B0IepVSJn87gw2UMrvFo_c6IlLUQ/s1600/libro+cheese7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZOszkJ2JyfM9VSXbR2_IbivlvrERpJFgTsgqCrS2Rkz5rwH3ZijDv3a9MA6tG_dqCrWMBLIstLNhCRidyVAaF9HlXf-yx8gxxV1mohQGrGco3_B0IepVSJn87gw2UMrvFo_c6IlLUQ/s1600/libro+cheese7.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Da questo libro è tratta la ricetta del <a href="http://cheesecake%20in%20verde...pistacchio%21/">Cheesecake al pistacchio</a></i></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-68237810618890474362014-11-02T17:38:00.001+01:002014-11-02T17:38:11.512+01:00Cheesecake in verde...pistacchio!<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Buonasera!Oggi vi propongo un dolce da "sfoggiare" in merende e cene speciali...una Cheesecake in verde, il verde del fantastico pistacchio! Un dolce non proprio leggerissimo ma a noi queste cose non interessano, giusto??!!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0dhuVsDykQ1xpIfVwgCUzkKxQmXpeiefM6O-2waPsUkhVvjEH2Sr6fOcyNb1kp2xz_Q07AtNuyYArt3eMgk0ZtttiTqX4xlQlQbhfXCRcIGPRyKeSPDy4llJSJ4WgBuD7peUd6MVGdw/s1600/cheesecake+pistacchio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0dhuVsDykQ1xpIfVwgCUzkKxQmXpeiefM6O-2waPsUkhVvjEH2Sr6fOcyNb1kp2xz_Q07AtNuyYArt3eMgk0ZtttiTqX4xlQlQbhfXCRcIGPRyKeSPDy4llJSJ4WgBuD7peUd6MVGdw/s1600/cheesecake+pistacchio.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per uno stampo di 20 cm</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la base:</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di biscotti secchi integrali</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di pistacchi sgusciati</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la crema:</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr di formaggio cremoso</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di ricotta di mucca</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">70 gr di pasta di pistacchio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo intero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 tuorlo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">35 gr di amido di mais</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per decorare:</span></u><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">panna fresca </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">qualche pistacchio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Preparate la base tritando finemente i biscotti insieme a i pistacchi. Unite il burro fuso e amalgamate bene. Distribuite i biscotti sul fondo della tortiera (foderata sul fondo e sui lati con carta forno mi raccomando!) e pressate bene per compattare il tutto, coprite con i biscotti anche il bordo dello stampo (per pressare potete aiutarvi con un bicchiere). Mettete a rassodare in frigo per almeno 15 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il ripieno invece mescolate bene in una ciotola il formaggio con la ricotta (se avete la planetaria usate il gancio a foglia, altrimenti andrà benissimo un cucchiaio di legno) fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungete lo zucchero e poi, uno per volta, l'uovo e il tuorlo facendoli incorporare bene. Infine unite l'amido di mais setacciato e la pasta di pistacchio. Fate amalgamare bene.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate la crema sul fondo di biscotto e cuocete a bagnomaria* in forno già caldo a 160° per circa 50 min/1 ora (sfornate quando il centro sarà ancora un pò tremolante!). Fate raffreddare e mettete in frigo per 8 ore prima di servire. Decorate a piacere con panna montata, cioccolato fondente e pistacchi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">* per la cottura a bagno maria foderate l'esterno dello stampo con un foglio di carta forno e un paio di fogli di alluminio rialzando i bordi (per evitare che l'acqua entri in contatto diretto con la tortiera). Mettete lo stampo foderato all'interno di una teglia più grande in cui verserete dell'acqua molto calda fino ai 2/3 dell'altezza dello stampo della cheesecake.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIo4q14F5T124Twsf2YINFPbzlPufz4yFf6mEe3nJdXy-EN496O8NbOHt18pGyi6J2wlOaTQHnxAPvMU8W5yYpfU_W8Gh7wURCOBwrW8x0eiS9MOms5oejMwGAdELkl5sEpr_4gvBjdw/s1600/cheesecake+pistacchio+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIo4q14F5T124Twsf2YINFPbzlPufz4yFf6mEe3nJdXy-EN496O8NbOHt18pGyi6J2wlOaTQHnxAPvMU8W5yYpfU_W8Gh7wURCOBwrW8x0eiS9MOms5oejMwGAdELkl5sEpr_4gvBjdw/s1600/cheesecake+pistacchio+2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-79189834870161475682014-10-26T17:46:00.004+01:002014-10-26T17:46:57.952+01:00Torta di pere allo zafferano con copertura fondente<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mi sono ripromessa di tornare ad essere puntuale come un tempo e la domenica è il giorno in cui posso dedicare tutto il tempo a me stessa e quindi alla pasticceria.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dopo il periodo di "blocco" ho ricominciato a "studiare" tutti i miei libri e ho stilato una nuova lista di dolci da provare (e mamma che continua a chiedermi invano di fare il classico ciambellone).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Oggi è stato il momento di una torta in cui protagonista è una spezia particolare: lo zafferano. In realtà tutti lo conosciamo ma ritrovarlo nei dolci, almeno per me, è una novità e di certo non sarei in grado di gestirlo molto bene....ho pensato dunque che era il caso di rompere il ghiaccio....ed ecco qui l'esperimento.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEPSy-mupRxbZhZwBDIFN8ohAjVu656NetMjssFAq5RPurPEo2JhgJ7TF3ysTHYmZB0JViWlCuUXK7yQbZGlEGXEe4OnFDLWi_NVAUXe0x9X_xo-yRFlpLf1LYwZ-K1FOqN4hLEKjuPA/s1600/torta-pere-zafferano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEPSy-mupRxbZhZwBDIFN8ohAjVu656NetMjssFAq5RPurPEo2JhgJ7TF3ysTHYmZB0JViWlCuUXK7yQbZGlEGXEe4OnFDLWi_NVAUXe0x9X_xo-yRFlpLf1LYwZ-K1FOqN4hLEKjuPA/s1600/torta-pere-zafferano.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per una tortiera di 20-22 cm</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">170 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 pere (circa 500 gr sbucciate)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 bustine di zafferano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaino di cannella</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">un limone (scorza e succo)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la copertura:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150 gr di cioccolato fondente al 70%</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Ponetele in una terrina insieme allo zafferano, alla cannella, a un cucchiaio di zucchero, a un cucchiaio d'acqua e al succo del limone. Lasciate macerare per circa un'ora.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i prima con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso a cui aggiungerete il burro fuso (intiepidito), la farina setacciata, il lievito, la scorza del limone e le pere. Amalgamate bene e aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 50 minuti (se dopo 40 min. la parte superiore si scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio). Fate sempre la prova stecchino mi raccomando!Considerate comunque che la torta rimarrà un pò umida. Fate intiepidire la torta e toglietela dallo stampo. Lasciate raffreddare completamente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la copertura tagliate a pezzetti il cioccolato e mettetelo in una terrina insieme al burro. Fate sciogliere a bagnomaria o al microonde.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ricoprire la torta e lasciate solidificare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QLu3Swox1p4fHi5x8zzeQ5kGGPaxKECJTsh-YSga6Rpvq58fWOrKyJAwHeVCrLglADRD4yBvFguWipSl6kjNEtGlaxMbG44e-06btoRgvghimVFuScx4wSKfR8PXcz8XHduKmjBeGg/s1600/torta-pere-e-zafferano-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QLu3Swox1p4fHi5x8zzeQ5kGGPaxKECJTsh-YSga6Rpvq58fWOrKyJAwHeVCrLglADRD4yBvFguWipSl6kjNEtGlaxMbG44e-06btoRgvghimVFuScx4wSKfR8PXcz8XHduKmjBeGg/s1600/torta-pere-e-zafferano-2.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-84516855989196657102014-10-19T18:54:00.001+02:002014-10-19T18:54:16.086+02:00Crostata di mele con crema brulèe<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Voglio iniziare questo post con un grande abbraccio virtuale ai miei lettori!Un mese di assenza, non avrei mai voluto ma come sapete dopo la laurea il mio ritmo di vita è decisamente cambiato e io ancora non mi sono "stabilizzata". </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dopo quasi 5 mesi di lavoro in gioielleria ho dovuto salutare i miei colleghi per iniziare una nuova avventura: il master in management del turismo. E ammetto, non pensavo sarebbe stato così difficile allontanarsi da quel posto di lavoro...cominciava a piacermi davvero, avevo imparato tanto e iniziavo finalmente ad essere sicura di me stessa...ma la cosa più difficile è stata allontanarmi dalle persone con cui in quel periodo ho condiviso intere giornate....sinceramente non avrei mai creduto che in pochi mesi sarei riuscita a costruire un legame così forte con i colleghi...sarà che ho incontrato delle bellissime persone....una ricchezza che spero di portarmi avanti lungo il cammino!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Insomma queste ultime settimane sono state strane davvero. Combattuta tra nostalgia e voglia di iniziare il nuovo capitolo del master!<i>Tristezza ed euforia....difficile assaporarle insieme!</i></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Comunque ora mi sono catapultata completamente verso il futuro, questa prima settimana di master è stata bellissima....finalmente sento che i sogni diventano man mano più concreti...o quantomeno sento che sto facendo qualcosa di serio per riuscire a realizzarli!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9T01aztTrs8hIlbWgZ-IMStPpuEDJkY4QhJxbWf8R707dJSBwyT_zytUruQjrmp5OF3aKX4s70zfepMIj8qtcfQhnzXOrI1c3xl0ML2XfyrHVGLHOTEwIqmTWW7CVH-nZ5lk6hyFfmQ/s1600/crostata+mele+brul%C3%A8e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9T01aztTrs8hIlbWgZ-IMStPpuEDJkY4QhJxbWf8R707dJSBwyT_zytUruQjrmp5OF3aKX4s70zfepMIj8qtcfQhnzXOrI1c3xl0ML2XfyrHVGLHOTEwIqmTWW7CVH-nZ5lk6hyFfmQ/s1600/crostata+mele+brul%C3%A8e.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>Crostata di mele con crema brulèe</i></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per uno stampo da 24 cm:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la pasta brisèe:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr di farina (più altra per la lavorazione)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">70 gr di acqua fredda</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per il ripieno:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 mele golden</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">90 gr di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 ml di panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiai di Rum</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 baccello di vaniglia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 un limone non trattato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><u>Per la finitura:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3-4 cucchiai di zucchero di canna</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Iniziate a preparare la pasta brisèe: in una terrina mettete la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti. Con la punta delle dita iniziate a impastare fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete l'acqua ed iniziate a impastare. L'impasto risulterà abbastanza morbido quindi aggiungete un altro pochino di farina (quanto basta per poter impastare senza che il composto si appiccichi alle mani). Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte. In una ciotola spremete il succo del limone e aggiungete il rum e 40 gr di zucchero semolato. Sbucciate le mele, tagliatele in 8 spicchi e mettetele a macerare nel succo di limone.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tirate fuori dal frigo la pasta brisèe, stendetela con il mattarello e foderate la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellate bene il fondo (oppure ricoprite con carta forno e fagioli secchi) e infornate per circa 25 minuti a 180°.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero restante, la panna, la scorza di limone, i semini della bacca di vaniglia (per chi non lo sapesse, la bacca va incisa con la punta di un coltello nel senso della lunghezza, poi, sempre con il coltello se ne devono asportare i semini) e un cucchiaio abbondante di liquido di macerazione delle mele. Mescolate bene con una frusta a mano,</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una volta tirato fuori dal forno il guscio di pasta brisèe, adagiatevi sopra gli spicchi di mela e ricopriteli versandoci sopra il mix di uova. Cuocete ora a 170° per circa 30 minuti (finchè la crema non si sarà rappresa e leggermente colorita).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fate intiepidire la crostata e sformatela. Poco prima di servire cospargete la superficie con lo zucchero di canna e fate caramellizzare con il cannello oppure, se non lo possedete, passando la crostata sotto il grill del forno (in questo caso state molto attenti a non bruciare eccessivamente lo zucchero!)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim_F_cXH_VYOwUvzD2OlkoswZjAteJpnl1juaaTV1eM7KO2i7Mh_C7nlkkir9YyqpVPB90ehtyTLkEjqYOLyqAdtejWAiigl3GLP_emA0zXVv78FJVnXgCHjlXHp1CNNTVI-NHQtuiDg/s1600/crostata+mele+brulee2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim_F_cXH_VYOwUvzD2OlkoswZjAteJpnl1juaaTV1eM7KO2i7Mh_C7nlkkir9YyqpVPB90ehtyTLkEjqYOLyqAdtejWAiigl3GLP_emA0zXVv78FJVnXgCHjlXHp1CNNTVI-NHQtuiDg/s1600/crostata+mele+brulee2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Il mio commento finale???Paradisiaca e ottima come dolce da fine pasto!</i></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7244168143396593238.post-88344965459140571112014-08-29T17:03:00.000+02:002014-08-29T17:03:43.307+02:00Mini plumcake alla frutta e croccante di mandorle<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ragazzi devo ancora abituarmi alla fatica del lavoro!Sono due settimane che mi riprometto di fare dolci (anche perchè non sono mai sta lontana da uova, burro e zucchero per più di due settimane!) ma ogni volta che tornavo a casa...non avevo le forze!Ieri però ce l'ho fatta, avevo proprio bisogno di sfogarmi (anche perché l'altra mia terapia naturale, ovvero il canto, l'ho dovuta abbandonare almeno momentaneamente...) e il risultato sono stati questi mini plumcake molto invitanti!Ciò che li rende speciali è la sorpresa croccante all'interno: la granella di mandorle caramellata che ovviamente si sposa benissimo con ogni tipo di frutta (io ho provato con mela, pesca e banana ma sicuramente sarà ottima anche con l'ananas per esempio).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFpX_r26p8TVxDAGdSCK67tRHwSzCnZ_ohGQinILh0oSv6-02Q3BAZsSU4GC1RF7lVooaZerWB3o0mSQWXRURxezbWNuZEtm-Rn7m5ZyLX5-xmrUUKK49u6D31uBXsibqIRN7vyQPSOA/s1600/mini+plumcake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFpX_r26p8TVxDAGdSCK67tRHwSzCnZ_ohGQinILh0oSv6-02Q3BAZsSU4GC1RF7lVooaZerWB3o0mSQWXRURxezbWNuZEtm-Rn7m5ZyLX5-xmrUUKK49u6D31uBXsibqIRN7vyQPSOA/s1600/mini+plumcake.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Andiamo con gli ingredienti (per circa 6 mini plumcake):</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">180 gr di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">125 gr di burro fuso</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiai di Rum</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">frutta a piacere (nel mio caso mezza mela, mezza pesca e mezza banana)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il croccante:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di mandorle in granella</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 cucchiai d'acqua</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Prima di tutto preparate il croccante: mettete sul fuoco lo zucchero con l'acqua e, senza girare, aspettate che caramelli. Quando lo zucchero inizia a scurirsi versate la granella di mandorle e mescolate velocemente dopodiché versate il croccante su una teglia coperta di carta forno e allargatelo per farlo freddare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nel frattempo preparate l'impasto sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungete poi la farina, il lievito, il burro fuso (freddo), il rum e il pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quando il croccante si è raffreddato rompetelo in piccoli pezzetti (eventualmente aiutandovi con un batticarne o con il mixer) e aggiungetene circa 120 gr all'impasto. Mescolate e versate il composto negli stampi da mini plumcake imburrati (riempiendo le forme per circa i 2/3).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A questo punto tagliate la pesca e la banana a cubetti e la mela a fettine. Mettete i dadini di pesca su due plumcake, i dadini di banana su altri due e infine le fettine di mela sugli ultimi due plumcake. Infine spolverate con altri pezzetti di croccante e infornate a 180° per circa 25 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1bwxw_fplmHNBxjyHG2fr8H2UO1KTqODEeq5k2SCPKIGyAzhlQG0Y5wyqL81Sxa8YmQNIa6Hq4IXkM16O_EWiUTDyMBp5LV_DBEXdOeDnMpd6alpHbyTfObQhj8KndUcv37sbpY6T-A/s1600/mini+plumcake+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1bwxw_fplmHNBxjyHG2fr8H2UO1KTqODEeq5k2SCPKIGyAzhlQG0Y5wyqL81Sxa8YmQNIa6Hq4IXkM16O_EWiUTDyMBp5LV_DBEXdOeDnMpd6alpHbyTfObQhj8KndUcv37sbpY6T-A/s1600/mini+plumcake+2.jpg" height="414" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09378330520232069048noreply@blogger.com4