Buon Natale!

Buongiorno a tutti!Iniziati i preparativi per la cena????

Noi alla fine, dopo molte indecisioni, siamo soddisfatti del menu che abbiamo scelto (per ora almeno....poi vediamo cosa esce fuori!): aperitivo con barchette di brisèe con mousse al tonno e con mousse di gorgonzola e noci; antipasto con spiedini di gamberi; calamarata; orata al forno con patate......e per finire ovviamente panettoni, pandori e torroni (La vigilia e Natale sono le uniche occasioni in cui non faccio dolci...si rimanda a Santo Stefano!).......quindi direi che ci possiamo accontentare!!!

Con queste divertenti illustrazioni natalizie (protagonista un Babbo Natale un pò sfortunato), vi auguro BUON NATALE!Vi auguro di passare dei giorni di serenità e spensieratezza con la vostra famiglia e....mi raccomando non ascoltate chi vi dice di non mangiare troppo.....godetevele fino in fondo queste vacanze!!! 

"A Natale, ogni scherzo vale!O era a carnevale?" Illustrazione di Andrea Vittozzi (www.andreavittozzi.com o su Facebook andreavittozzi.com)

Babbo Natale nel traffico cittadino! Illustrazione di Andrea Vittozzi (www.andreavittozzi.com o su Facebook andreavittozzi.com)

Un abbraccio a tutti!

Francesca

Cinnamon-roll garland: la mia Re-cake!

Buon domenica!Il Natale si avvicina e qui a casa c'è ormai piena atmosfera natalizia.....mia nonna che si è trasferita da noi per stare un pò insieme, le carte sul tavolo pronte per giocare a sette e mezzo, torroni, panettoni, regali, l'albero di Natale con le luci accese....solo a parlarne mi emoziono....per me il Natale è sempre stato un momento importante, legatissima alla mia famiglia, il Natale e la Vigilia erano gli unici giorni che anche dopo la separazione dei miei (ormai molti anni fa) ci riunivamo e si mettevano da parte tutti i problemi...o almeno così mi sembrava, per me era così facile, magari per i miei genitori un pò meno...ero una bambina e ciò che volevo era semplicemente stare di nuovo tutti insieme. Oggi le cose sono un pò cambiate, la mia nonna paterna non c'è più, la vigilia si sta con mamma e il Natale con papà...mi divido anche con la famiglia di Giulio che, dopo 7 anni, la sento mia....insomma, si sta insieme, si sta separati, si sta con la famiglia acquisita, si sta in pochi, si sta in tanti, si passano giorni allegri e altri un pò nostalgici...in ogni caso l'atmosfera del Natale mi piace perchè comunque mi regala emozioni....

A coronare il tutto...profumo di cannella e cardamomo....questa mattina mi sono dedicata agli SWEDISH CINNAMON ROLL, la RE-CAKE di Dicembre...ricordate?Ve ne avevo già parlato tempo fa, quando ho partecipato alla recake 2, si tratta di un gioco che consiste nel rifare una ricetta che viene proposta mensilmente dalle Blogger ideatrici: Elisa del Blog "Il Fior di cappero", Silvia di "Acqua e farina", Miria di "Due amiche in cucina", Silvia di "tra fornelli e pennelli" e Sara di "Dolcizie", un modo per conoscersi, confrontarsi, aiutarsi e scoprire nuove interessanti ricette.

Quella di questo mese mi piace particolarmente, adoro la cannella e il cardamomo, che ho conosciuto proprio grazie a Re-Cake!E poi mi ricorda un bella esperienza che ho fatto al liceo, lo scambio culturale con la Svezia...un paese bellissimo in cui ho conosciuto una famiglia fantastica!

Per quanto riguarda la ricetta, ho seguito tutto alla lettera, ho solo dimezzato le dosi e unito i cinnamon roll per creare una ghirlanda....l'ho trovata perfetta dato il periodo...è bella anche come centro tavola (bello da vedere e buono da mangiare!) e poi mi piace l'idea che ognuno possa prendersi un roll....il massimo della condivisione!

Per 20-25 roll (sufficienti per la ghirlanda)

200 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
250 ml di latte tiepido
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
50 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale fino
I semi pestati di 6 bacche di cardamomo
75 gr di burro un pò morbido

Per farcire:
50 gr di burro fuso
50 gr di zucchero semolato
cannella 2 cucchiaini (io in realtà ho fatto a occhio...)

Per spennellare:
1/2 uovo sbattuto
zucchero in granella


Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola mettete le farine, lo zucchero, il sale, il cardamomo e il burro a pezzetti. Unite il latte con il lievito e iniziate a impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido e liscio (io l'ho lasciato nella planetaria per quasi 10 minuti). Formate una palla con l'impasto e lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio fino al raddoppio del volume. Io l'ho lasciato in pace per circa 1 ora e mezza.
Una volta pronto, sgonfiate un pò l'impasto e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm (mi raccomando infarinate il piano di lavoro!).
Spennellate la superficie del rettangolo con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero e la cannella. Arrotolate il rettangolo e con un coltello affilato tagliate delle girelle di circa 2 cm di spessore. Adagiate le girelle su una teglia foderata di carta forno e mettetele vicine in modo da formare una ghirlanda (considerate che cresceranno ancora quindi lasciatele un pò distanziate...a me per poco si chiudeva il buco al centro!). Lasciate riposare le girelle per altri 30 minuti, sempre coperte con un canovaccio.
Infine spennellate i rolls con l'uovo e cospargete con granella di zucchero. Infornate a 225° per circa 10-12 minuti (controllate che siano dorati sopra e sotto!).

BUONA MERENDA!

Ecco la ricetta originale...

 E mi raccomando ricordate che...

Vegan Cookies

Bonsoir!Come va???Fatti tutti i regali???Pensato al menu della Vigilia e di Natale???Io ho passato una settimana con un brutto raffreddore....oggi sto meglio ma mi ritrovo un naso fuxia!Nonostante ciò sono riuscita a fare tutti i regali e tutte le commissioni pre-natalizie (ah si, ho scritto anche 3 pagine del nuovo capitolo...non male no?ahaha) devo solo impacchettare e pensare alla cena della Vigilia...già...mi sono ridotta all'ultimo...strano, non è da me....in genere già ad Agosto ho il menu pronto!In realtà avevo pensato ad una serie di piatti fantastici quasi tutti a base di crostacei....peccato che festeggeremo anche con mia "cognata" (non sono ancora sposata ma  la considero mia cognata....dopotutto sono sette anni che sto con Giulio!)che non può mangiare crostacei!Quindi si accettano consigli!

Per quanto riguarda la ricetta di oggi, ho pensato di proporvi 3 dolcetti vegan (che ho "impropriamente" chiamato cookies, dato che di mezzo ci sono le madeleines)...ho infatti un'amica vegana a cui ho pensato di regalare un pacchetto di biscotti misti...una novità per me, infatti non ho mai provato ricette vegane...essendo poi molto curiosa, mi sembrava una buona occasione per sperimentare (tanto ormai tutti i miei amici sanno che devono fare da cavia!). I risultati non sono stati per niente male....quindi, se anche voi volete fare un pensierino carino a un'amico vegano o che ha delle intolleranze, questa può essere un'idea.

MADELEINES ALLA CANNELLA

240 gr di farina 00

60 g di zucchero di canna

2 cucchiai di fecola di patate

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 presa di sale

80 gr di olio di semi di mais

200 g di latte di soia 

150 gr di sciroppo d’agave

In una ciotola setacciate la farina ed unite lo zucchero, la fecola, il lievito, la cannella ed il sale.

A parte mescolate l’olio con il latte e lo sciroppo d’agave e versate sugli ingredienti secchi. Mescolate bene dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, cercando di creare delle piccole bolle d’aria nel composto.

Coprite con della pellicola il composto e  mettetelo in frigo a riposare per qualche ora (meglio se una notte....come già vi ho detto tempo fa, questo è un passaggio fondamentale, perchè è lo shock termico che fa venire la famosa gobbetta alle Madeleines).

Spennellate lo stampo apposito con l'olio di semi e riempitelo per poco più della  metà del volume con l’impasto. Infornate a 230° per 6 minuti e poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

BISCOTTI AL COCCO E CIOCCOLATO

160 gr di farina

100 gr di farina di cocco

50 gr di zucchero 

2 cucchiaini di lievito per torte

100 gr di latte di soia 

2 cucchiai di olio di semi di girasole

gocce di cioccolato q.b.

Versate la farina, lo zucchero,  la farina di cocco, il lievito, i due cucchiai di olio in una ciotola e con un cucchiaio di legno amalgamate tutti gli ingredienti ,versate il latte a filo  continuando ad amalgamare bene. Aggiungete le gocce di cioccolato. Con le mani formate delle palline non tanto grandi e sistematele via via su un leccarda foderata con carta forno. Infornate a 180° per 10-15 minuti, si dovranno dorare un pochino. 

BISCOTTI INTEGRALI SPEZIATI

200 g di farina di farro o farina integrale

5 g di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

6 cucchiai di sciroppo d'agave 

30 g di olio di semi di mais

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi unite quelli liquidi e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Fate raffreddare l’impasto ottenuto in frigo per circa mezz'ora.

L'impasto sarò molto friabile, quasi impossibile da stendere con il mattarello, quindi prendetene un pò, schiacciatelo con le mani e ritagliate con le formine.

Una volta ritagliati i biscotti, trasferiteli nel forno già caldo a 180 ° e fateli cuocere per 10/15 minuti...non fateli scurire troppo.

Julekake: piccole brioches speziate

Buonasera!!!Come state??Io mi sono "moralmente" ripresa ma mi sono svegliata con un mal di gola terribile....speriamo che non mi venga la febbre...no, in questo periodo no!!!!Mi ricordo il mio primo anno di università, primi esami a gennaio e a Dicembre mi viene pure la febbre...una tragedia, ansia alle stelle e neanche mi sono goduta le feste....ho pure dovuto rinunciare a giocare a sette e mezzo(sacrilegio)!Stavo tutto il giorno a letto a vedere Grey's anatomy con i miei parenti in soggiorno a ridere.....no,no, la febbre a Natale...esperienza da non ripetere!Aahaha!
Tornando a cose più serie, un mesetto fa, se vi ricordate, avevo iniziato a provare una serie di biscottini da mangiare e regalare a Natale....ora invece sto sperimentando altri dolcetti, soprattutto lievitati, sempre perfetti da regalare o cmq festeggiare il Natale. Oggi vi propongo delle Briochine deliziose, morbidissime e profumate; si chiamano "JULEKAKE" ed è il pane di Natale tipico della Norvegia. Non conosco molto questo paese e la storia di questo dolce ma....sappiamo tutti che i paese nordici non si battono quanto a dolcetti natalizi!
La cosa bella di queste piccole brioche è che ricordano un pò il panettone (alla fine,tutto il mondo è paese!) ma sono molto facili da fare e vi assicuro....sono davvero favolose!

Come vedete, la brochina in primo piano è semplice, mentre quella in fondo è leggermente glassata.

Per circa 15 Julekake

520 gr di farina
270 ml di latte
75 gr di burro
1 uovo
80 gr di uvetta
70 gr di arancia candita
50 gr di fichi secchi
1 bustina di lievito di birra secco (o 1 cubetto di quello fresco)
1 cucchiaino di cardamomo (fondamentale!)
una presa di sale

Se vi piace, potete anche glassare le briochine facendo una glassa molto densa.

La ricetta prevedeva anche un pò di prugne secche e dello zenzero candito...le prime non le ho messe perchè nn mi piacciono molto, lo zenzero invece non l'ho trovato, purtroppo!

INIZIAMO!Sciogliete il lievito in un pò di latte tiepido, prelevato dalla quantità di latte indicata nella ricetta. Versate la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il lievito, l'uovo, il burro morbido, il cardamomo e il sale. Impastate aggiungendo man mano il resto del latte (mettetene poco alla volta, per esempio io non l'ho messo tutto perchè risultava già abbastanza morbido) fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un'ora e mezza). A questo punto incorporate la frutta secca tagliata a pezzetti e dividete l'impasto in 12 palline da sistemare in stampi individuali imburrati (calcolate che l'impasto lieviterà molto quindi fate delle palline piccole...regolatevi anche in base agli stampi che avete....io ho usato quelli per i muffin). Fate ancora lievitare per circa 40 min.
Infine infornate in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti (se si scuriscono troppo sopra, copriteli con un foglio di alluminio).

Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci della tradizione natalizia" del blog Cucinare...la mia passione; al contest "E tu cosa metti sotto l'albero?" di Cucina verde dolce e salata; e alla raccolta di Dicembre "Voglia di Natale" del blog Oggi pane e salame, domani...

Biscotti al grano saraceno e zucchero di canna

Ciao a tutti!Come va???è già passata una settimana dall'ultimo post....avrei voluto scrivere ma ho fatto un esperimento che non mi ha convinto....insomma non ha passato la selezione per il Blog!Gli ultimi giorni poi sono stata pure un pò giù...non so bene perchè....ma ora che sto preparando la tesi da una parte sono supercontenta di finire con l'università e di iniziare un nuovo percorso, dall'altra sono un pò spaventata, non so se sto facendo le scelte giuste, non so se sarò in grado di affrontare i prossimi ostacoli che si presenteranno....già sono un pò lunatica di mio, poi ci si mettono tutti questi pensieri che un giorno sto a mille e l'altro sono "depressa" e non mi va di fare niente!L'unica cosa che sono riuscita a fare, e che mi ha aiutato un pò, sono questi biscottini...è sempre così, nei momenti no preparo sempre un dolce e soprattutto i biscotti perchè sono veloci, non impegnativi ma danno tanta soddisfazione....per fare dolci più complessi invece devo essere in forma,anche perchè, secondo me, il nostro umore si riversa anche in tutto ciò che facciamo e i risultati sono scarsi...quindi meglio fare dei biscottini semplici in totale relax, i migliori per sfogare le ansie e le tensioni e di sicura riuscita: sono la coccola perfetta!Ho scelto di fare questi al grano saraceno (la ricetta l'ho presa tempo fa dal blog "Due bionde in cucina") perchè li adoro!Sono rustici, gustosi e perfetti con il tè delle 5 che in questo periodo non può mancare.....quale modo migliore per tirarsi su di morale???

180 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

125 g di burro

120 g di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di sale

Più altro zucchero di canna da mettere sui biscotti

Con l'aiuto delle fruste impastate bene il burro con lo zucchero, poi aggiungete la farina, il lievito, l'uovo e il sale, fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (eventualmente, per aiutarvi potete aggiungere un pò di latte, io non ne ho avuto bisogno)

Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa un'ora.

Prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello a uno spessore di mezzo cm. Ritagliate i biscotti con le formine e metteteli sulla placca da forno foderata con carta forno, spolverateli con lo zucchero di canna e infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Comfort food" del Blog La cucina delle streghe.....il tema mi è sembrato proprio appropriato visto il motivo per cui ho preparato questi biscotti ahahah!