Cheesecake Brownies

Ciao a tutti! Questa settimana prima ricetta international! Destinazione U.S.A!

Devo ammettere che anche se la pasticceria italiana non si batte, i dolci americani mi fanno sempre venire l’acquolina e solitamente non deludono mai le mie aspettative! E poi preparare ricette tipiche di un luogo è un po’ come farci una piccola “visita”…è un modo di avvicinarsi ad una cultura diversa…è sognare il mio prossimo viaggio. Quanto mi piacerebbe andare negli Stati Uniti! Devo dire che non mi posso lamentare, alla mia età ho già viaggiato tanto (complici mamma e papà che hanno sempre sostenuto l’importanza di conoscere luoghi, culture e popoli diversi), ma non ho ancora avuto la possibilità di andare negli Stati Uniti. Ricordo che da piccola rimasi affascinata dalle foto che mi face vedere mio padre al ritorno da uno dei suoi viaggi di lavoro proprio negli USA….quelle strade larghissime che sembrano infinite danno l’idea di un paese immenso dove ci si sente così piccoli…una realtà moderna che scorre veloce fra mille luci e palazzi altissimi….così diversa dagli antichi vicoli di Roma.

Chissà magari sarà il mio prossimo viaggio….o il mio viaggio di nozze perché no!

Tornando a noi, l’ American recipe che ho voluto provare oggi sono i Cheesecake Brownies. Ormai quasi tutti conoscono i deliziosi quadrotti supercioccolatosi ma questi io non li avevo mai assaggiati! La loro caratteristica è che all’impasto dei brownies si aggiunge una farcia al philadelphia…..il risultato ovviamente è golosissimo!

Per l’impasto brownies

80 gr di burro

100 gr cioccolata fondente

150 gr zucchero

2 uova

70 gr farina (possibilmente Manitoba)

1 cucchiaio di cacao amaro

30 gr gocce cioccolato

1 pizzico di sale

Per la farcia

200 gr philadelphia

1 tuorlo

50 gr di zucchero

½ cucchiaio di succo di limone

Prima di tutto preriscaldate il forno a 165° e rivestite completamente con carta forno uno stampo rettangolare (circa 20 cm x 20 cm). Fate sciogliere a bagnomaria (o al microonde) il burro con la cioccolata mescolandolo di tanto in tanto fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Togliete dal fuoco e aggiungetevi lo zucchero, le uova una alla volta sbattendo dopo ogni aggiunta con le fruste elettriche. Poi unite la farina, il cacao, le gocce di cioccolata e il pizzico di sale. Mescolate ancora bene con le fruste e, una volta che il composto sarà omogeneo versatelo nello stampo.

Per la farcia lavorate bene il philadelphia con il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Distribuite la farcia a cucchiaiate sopra il composto brownies e con un coltello o uno stecchino da spiedino mescolate grossolanamente i due impasti per dare un effetto marmorizzato.

Infornate i brownies per circa 45-55 minuti….non dovete cuocerli troppo sennò si seccheranno. Per verificare la cottura infilate uno stecchino nell’impasto (ormai tecnica super collaudata ahahah): ne dovrà uscire ancora un po’ sporco di impasto (che poi si solidificherà completamente raffreddandosi).

Sformate il dolce e tagliatelo a quadrotti.

Con questa ricetta partecipo al Contest “I COOK INTERNATIONAL” di Dolcemente Inventando

Torta di mele Special

Buona domenica a tutti!!!! Come è andata la settimana??Io dopo tanto studio venerdì mi sono concessa un po’ di relax e divertimento all’aria aperta approfittando della bella giornata (almeno qui a Roma facevano 25°!!!)…ieri invece il tempo è stato un po’ incerto, un po’ nuvoloso, un po’umido….insomma, la giornata perfetta per preparare una bella torta!

Leggendo questa ricetta capirete subito che per me CREMA+FRUTTA è davvero un’accoppiata vincente, infatti oggi vi propongo una crostata sullo stesso genere di quella che vi ho mostrato in uno degli ultimi post….UNA TORTA DI MELE VERY VERY VERY SPECIAL! Si perché questa è una crostata bella alta con all’interno crema pasticcera e uno strato di pan di spagna bagnato con uno sciroppo (nel mio caso alcolico, allo Strega) e ricoperto da taaaaante fettine di mele….più speciale di così!

Ora vi lascio alle foto e alla ricetta…..a voi il giudizio!

Pasta frolla....la ricetta la trovate qui http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2013/04/pasta-frolla.html

Crema pasticcera....http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2013/04/crema-pasticcera.html

1 disco di pan di spagna.....io uso questa ricetta http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2013/04/pan-di-spagna.html

Sciroppo a piacere per bagnare il pan di spagna (io ho fatto una bagna allo Strega facendo bollire  per 5 minuti 100 gr di acqua con 100 gr di zucchero; ho spento il fuoco e ho aggiunto 40 gr di liquore Strega)

2-3 mele

Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata lasciando i bordi abbastanza alti (io ho usato una tortiera di 22 cm di diametro ma sia la crema che la pasta frolla avanzeranno un po’) e bucherellate il fondo.

Versate metà della crema pasticcera, poggiate il disco di pan di spagna e bagnatelo con lo sciroppo. Ricoprite con la crema rimasta fino ad arrivare al bordo, mettete delle fettine di mela (abbondate che poi in forno si “ritirano”!)e cospargete con dello zucchero semolato.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

la parte più scura che vedete all'interno è il pan di spagna (ho usato il disco superiore con la "crosticina")

Pan di Spagna

Ecco la ricetta di una preparazione fondamentale in pasticceria soprattutto per le classiche torte di compleanno e quelle ricoperte in pasta di zucchero: il pan di spagna. Ricetta molto semplice ma che richiede attenzione in alcuni passaggi delicati.

La proporzione che uso è questa:

30 gr di farina e 30 gr di zucchero per ogni uovo

Per un pds alto circa 5 cm in una tortiera da 26 cm le dosi sono:

7 uova medio-grandi

210 gr zucchero

210 gr farina

Montate uova intere e zucchero. Questo è il primo momento delicato, dovete montare le uova fino a che l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso (ci vorranno  circa 15-20 minuti!)L’impasto deve essere bello chiaro e triplicato di volume.

A questo punto aggiungete poco per volta la farina setacciandola (attenzione questa è un’altra fase importante che va fatta con molta pazienza!)e con il cucchiaio di legno incorporate la farina dall'alto verso il basso delicatamente.

Dopo aver unito tutta la farina l'impasto si deve presentare ancora bello gonfio (ma un po’ più denso!)

Imburrate e infarinate una tortiera e versateci l'impasto (per essere più tranquilla sulla base della tortiera metto sempre della carta forno ritagliata appositamente).

Infornare a 180° (in forno statico) per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi .

Crema pasticcera

Oggi altra ricetta base…la crema pasticcera! Una preparazione che uso molto spesso… la adoroooo la mangerei ovunque!

La ricetta che seguo ormai da un po’ di tempo è quella di Luca Montersino, non c’è niente da fare, tra tutte quelle che ho provato la sua è decisamente la migliore e anche il metodo di preparazione è molto comodo e soprattutto garantisce una riuscita perfetta!

400 gr latte intero

100 gr panna fresca

150 gr tuorli (circa 7-8)

150 gr zucchero

40   gr amido di mais

Scorza di limone o mezza bacca di vaniglia

Montate con le fruste i tuorli con lo zucchero (e i semini della vaniglia) fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’amido setacciato e mescolate bene. Scaldate il latte con la panna e quando iniziano a bollire versate le uova montate senza mescolare.

Aspettate che il latte bollendo “inglobi” il composto di uova e solo quando iniziano ad esserci degli sbuffi di latte al centro, girate velocemente con la frusta per qualche secondo. La crema si addensa in poco tempo…ed è pronta! Lasciare raffreddare (possibilmente in acqua e ghiaccio e poi in frigo)in una pirofila coprendo la crema con la pellicola (a contatto…per evitare che si formi la “crosticina” di crema).

Crostata con crema cotta di L. Montersino

Uh mamma mia è già domenica sera….che stanchezza….tutto il giorno a studiare nonostante la bellissima giornata….quanto mi sarebbe piaciuto fare un bel pic-nic al parco oggi!

In ogni caso il modo di consolarmi lo trovo sempre e in questo week-end fatto più di studio che di riposo, sono riuscita a ritagliarmi un po’ di tempo per provare un dolce del mio amatissimo Luca (ormai ne parlo talmente tanto e sfoglio così spesso i suoi libri che mi sembra un mio amico ahahah….che ci vuoi fare quando "una" non sta bene!).

La torta è molto semplice e anche abbastanza veloce….sia da preparare che da divorare! 

Penso proprio di poter mettere questa ricetta tra le preferite……sicuramente piacerà anche a voi!

Per la pasta frolla io ho seguito la mia ricetta che trovate qui

http://diariodiunaspirantepasticcera.blogspot.it/2013/04/pasta-frolla.html

 Per la crema:

320 gr di latte intero

160 gr di panna fresca

240 gr di zucchero

145 gr di tuorli

30 gr di fecola di patate

Per la finitura:

Ananas sciroppato

Fragole,more, mirtilli, lamponi…..quello che preferite!

N.B- Per questa torta le dosi usate per la crema pasticcera sono tali da renderla perfetta per la cottura in forno. Come spiega Luca il composta della crema è più zuccherino e più grasso per fa sì che non diventi ruvida dopo la cottura e che assuma una consistenza adatta al taglio.

Portate a bollore il latte con la panna. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero (montateli bene,devono essere abbastanza chiari e spumosi) e,una volta montati, unite la fecola. Mescolate bene senza smontare il composto. Quando il latte bolle versateci il composto di uova e mescolate energicamente con una frusta. Vedrete la crema raddensarsi in un attimo; a questo punto spegnete il fuoco.

Nel frattempo foderate con la pasta frolla una tortiera (io ne ho usata una di circa 22 cm) lasciando i bordi abbastanza alti,bucherellate il fondo della pasta frolla e ricopritelo con dei pezzetti di ananas sciroppato.

Ora mettete la crema calda nello stampo e spianate leggermente lasciando comunque la superficie un pò irregolare (le "punte" di crema non spianate si bruciacchieranno un pochino dando una colorazione non uniforme e un gusto più "grintoso"!)

Cuocete a 220° per 20 minuti.

Decorare la superficie con frutta a piacere.

L'alzatina è "Daisy Darcy"

Pasta frolla

Eccoci qui alla prima ricetta di base.....non poteva non essere la pasta frolla!!!

Nonostante tutti questi esperimenti culinari alla fine il mio dolce preferito rimane sempre la crostata...anche nel cibo secondo me "less is more" e una friabile pasta frolla con una bella spalmata di marmellata magari fatta in casa è sicuramente imbattibile!

Premetto che di ricette di pasta frolla ne esistono a migliaia e che forse la ricetta più ortodossa contiene solo tuorli ed è priva di lievito....la mia ricetta invece contiene uova intere e un pochino di lievito....e a me piace tantissimo!!!Vi invito dunque a provarla,poi starà a voi scegliere la vostra ricetta preferita!

Di seguito riporto anche una ricetta di pasta frolla fatta con farina macinata a pietra che ho preso proprio dalla confezione della farina "Marino"....veramente gustosa!!!

PASTA FROLLA CLASSICA

2 uova

150 gr zucchero

120 gr burro

300 gr farina

1 cucchiaino di lievito

Impastare il tutto,avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 min.

Infornare a 180° finchè la pasta non è dorata.

PASTA FROLLA GUSTOSA

500 gr di farina macinata a pietra

250 gr di burro

5 tuorli

200 gr di zucchero

scorza grattugiata di un limone

Amalgamare bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere i tuorli, un pizzico di sale e la scorza di limone. Infine aggiungere poco per volta la farina fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.

Ciambella ricotta e ananas

Ciao a tutti!!!
Oggi vi propongo questa ciambella morbidissima,ottima sia per la colazione che per merenda....l'ananas la rende fresca e leggera,perfetta per i primi giorni di primavera! 
Il punto forte di questo impasto è che rimane leggermente umido per la presenza della ricotta e soprattutto è velocissimo da preparare!
Ci tengo comunque a sottolineare che questa ciambella può essere farcita anche con altri tipi di frutta,per esempio con le pesche sciroppate, oppure mettendo in mezzo qualche cucchiaio di marmellata.

Questa ricetta l'ho presa molto tempo fa nel Forum di Cookaround da Caipiroska75

3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
200 gr di farina
200 gr di ricotta di mucca
1 bustina di lievito
1 confezione di ananas sciroppata


Prima di tutto sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare; montate leggermente le uova con lo zucchero poi aggiungete il burro e la ricotta. Mescolate velocemente e infine aggiungete la farina e il lievito; mescolate ancora fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e mettete sopra di esso le fettine di ananas tagliate a metà.


Infornate a 180° per 30-40 minuti (obbligatoria prova stecchino!!!)

L'alzatina che ho usato è "Daisy Darcy"

Ciambelline di Nonna Maria

Ecco qui la prima ricetta...è semplice semplice ma x me ha un valore particolare….è di mia nonna e per questo ho deciso di inaugurare così il mio blog. Mi ricordo quando andavamo la domenica a pranzo da lei che preparava sempre una crostata, che io adoravo,  e una torta di mele, il dolce preferito di mio fratello (oltre a una mega insalatiera di fettuccine o gnocchi che piacevano a tutti!) ….così per non fare un torto a nessuno! La ricetta che invece propongo oggi è quella delle ciambelline di magro (anche perchè dopo Pasqua è meglio non esagerare!),le dosi sono molto approssimative ma il risultato è assicurato e poi si sa….le nonne facevano tutto a occhio!!!

1 bicchiere di vino rosso

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di olio (e.v.o)

farina "quanta se ne prende!" (io credo di aver usato circa 300gr....cmq cercate di averne a disposizione almeno 500gr)

più altro zucchero per ricoprire le ciambelline

Versate in un'ampia terrina (o nell'impastatrice)il vino,l'olio e lo zucchero,aggiungete la farina un pò per volta e impastate fino ad ottenere un impasto morbido (risulterà un pò "oleoso" e non si dovrà più appiccicare alle mani).

Prelevate dei pezzettini di impasto e fate dei vermicelli un pò cicciotti da richiudere a mò di ciambella. Se volete,con delle forbici "sbeccate" la ciambellina (come nella foto).

In un piattino mettete un pò di zucchero e rovesciateci sopra le ciambellline. Disponetele su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a 160°-170° per circa 25 minuti.

Fatemi sapere! ;)

Mi presento.....

Che emozione.....il mio primo post!!!MMM come rompere il ghiaccio....prima di tutto forse è il caso di presentarmi!

Mi chiamo Francesca ho 24 anni e sono una studentessa di Giurisprudenza (ancora per poco!);ho tante passioni come la musica (studio canto da un pò di tempo),il cinema,gli animali (ho un gatto e un cane "acquisito") ma forse avrete capito già dal titolo di questo Blog che la mia più grande passione è la pasticceria. Ho deciso di diventare una "blogger" perchè  la cucina per me è un momento di evasione,di sfogo,di relax...e la cosa più bella è poter condividere le emozioni che questa passione mi dà e perchè no,scambiare idee e consigli con altri appassionati (e non).

Detto questo....bando alla ciance.....pubblichiamo una bella ricettina!