Cupcake yogurt e muesli e....esami finiti!!!

Eccomi ragazzi!Torno a scrivere con un nuovo stato d'animo.....sono finalmente LIBERA!!!Martedì ho fatto il mio ultimo esame universitario...l'ansia e lo stress erano ormai arrivati alle stelle,la notte non ho dormito ma alla fine sono riuscita anche a chiudere in bellezza con un 28 e i complimenti del Prof.....non vedevo l'ora di condividere la mia gioia con voi!Ho tardato un pò solo perchè i giorni post-esame li ho passati praticamente in coma sul letto e quando mi alzavo era per uscire con le mie amiche che non vedevo da troppo tempo!Questa settimana sarà ancora dedicata al riposo e alle relazioni sociali (finalmente!) dopodichè mi metterò sotto con la tesi!
Tornando al giorno dell'esame,appena uscita dall'università ho festeggiato con mia madre (che lavora nella stessa zona dell'università) facendo un salto da Eataly (scusate,l'hanno messo proprio vicino a Roma Tre per la gioia di noi studenti...come si fa a resistere?Ormai è da quando ha aperto che dopo ogni esame non può mancare il dolcetto di Luca Montersino!). Dopo una panna cotta al cioccolato con crema allo zabaione secondo voi in quale reparto sono andata?? Ma quello dei libri di cucina ovviamente!Ho acquistato (o meglio,mi sono fatta regalare ehehe) 3 libri fantastici: uno sulle madeleines, uno sui dolci al cioccolato e un altro sui cupcakes di una famosa pasticceria inglese (da cui ho tratto la ricetta di oggi).

Insomma, è arrivato il momento di festeggiare virtualmente con voi....con i cupcake yogurt e muesli...di una morbidezza unica....sono ottimi anche senza glassa,per chi volesse fare una colazione più leggera!

I pirottini sono "Daisy darcy"

Per 12 Muffin (in realtà a me l'impasto è avanzato un pochino....quindi facciamo pure per 15 muffin!)

75 gr di burro
140 gr di zucchero semolato
1 uovo 
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
300 gr di yogurt bianco magro
200 gr farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 di muesli di ottima qualità,più altro per decorare (scegliete voi quello che vi piace di più,io ne ho scelto uno con una grande varietà di frutta secca all'interno)

Per la glassa

170 gr di yogurt greco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 gr di zucchero a velo 
(sono ancora scioccata perchè la ricetta originale prevedeva 350 gr di zucchero a velo!Mi sembravano eccessivi quindi ne ho messo poco alla volta e infatti già con soli 50 gr la glassa mi sembra sufficientemente dolce)


Montate lo zucchero semolato con il burro morbido fino ad ottenere un composto ben amalgamato (insistete,insistete!). Incorporate l'uovo sbattuto e mescolate. Versateci l'estratto di vaniglia e lo yogurt. Sbattete ancora per fare amalgamare bene il tutto.
In un'altra ciotola mettete la farina,il lievito,il bicarbonato e il muesli, incorporate quindi gli ingredienti secchi all'impasto di uovo e yogurt e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta tirati fuori dal forno lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Spalmate la glassa sui cupcake freddi e decorate con il muesli.

Vi metto anche le fotine dei libri che ho comprato (veramente belli!) e di un pensierino che mi ha fatto la mia mammina il giorno prima dell'esame...è riuscita a strapparmi un sorriso!

Un'ultima cosa ma molto importante e poi vi lascio.....

Con questa ricetta partecipo al contest "voglia di piccolo" del blog "Una fetta di paradiso".

Treccine agli agrumi

Per oggi mi sono regolata.....niente bombe caloriche,niente cioccolata....ma dei biscottini eleganti e profumati....e poi in realtà,non sono forse le cose semplici quelle più buone?? Io la penso così sono sempre per lo stile e per il gusto "minimal"! 
Friabili,non eccessivamente dolci e con quel leggero sapore agrumato,queste treccine sono state ottime compagne nella mia pausa caffè (che tra l'altro io non amo molto ma....quando hai tanto sonno e hai ancora 200 pag. da ripetere....un aiutino ci vuole!). 

Per circa 20 treccine

280 gr di farina (+altra in caso l'impasto fosse appiccicoso)

120 gr di burro

100 gr di zucchero (+altro da spolverare sulle treccine)

4 cucchiai di panna fresca (io ho usato il latte)

2 tuorli

un pizzico di sale

la scorza di 2 limoni e 2 arance

Con la frusta montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Incorporate i tuorli e la panna. Infine aggiungete la farina,le scorze grattugiate e il pizzico di sale.

Impastate velocemente,l'impasto dovrà risultare molto morbido ma non appiccicoso (in caso aggiungete un altro pochino di farina).

Tenete l'impasto in frigo per un'oretta poi staccate dei pezzetti grandi come una noce,fate dei salsicciotti lunghi circa 20 cm piegateli a metà ed attorcigliateli con cautela!

Spolverizzate le treccine con lo zucchero (io ho messo un bel pò di zucchero su un piattino e ce le ho "buttate"sopra).

Disponete le treccine su una teglia con carta forno e infornate a 180° per circa 20-25 min...dovranno essere leggermente dorate.

Torta tenerella con ciliegie

L'esame si avvicina (martedì prossimo!!!),l'ansia aumenta.....e la voglia di cioccolato anche! Quindi bisogno di cioccolato + necessità di cucinare per sfogarsi + poco tempo a disposizione = torta tenerella di Maurizio Santin, supercioccolatosa e veloce da preparare. Ideale in momenti di depressione o di stress!
In più ho aggiunto delle ciliegie (me ne hanno regalato un barattolo di quelle conservate sotto zucchero).

Andiamo subito al sodo: ecco qui le dosi per uno stampo da 18 cm (si,non ho voluto esagerare....!)

100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
30 gr di farina
2 uova
ciliegie q.b

sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato tagliato a pezzetti con il burro. Aggiungete al composto (che non dovrà essere troppo caldo altrimenti rischiate di cuocere le uova!)i tuorli uno per volta e mescolate con una frusta (a mano); aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A parte montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero poco per volta e con le fruste ancora in azione. 
Infine unite gli albumi al composto di cioccolato molto delicatamente e dall'altro verso il basso. 
Versate in uno stampo (vi consiglio di foderarlo con carta forno sulla base) da 18 cm e disponete sopra le ciliegie (fatele affondare un pochino con il dito).
Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 25-30 min. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino perchè la torta deve rimanere umida dentro (altrimenti non sarà più...tenerella!). Un'altra cosa favolosa di questa torta è la crosticina che si forma sopra....una delizia!

Ne approfitto per parlarvi della mia partecipazione ad un party virtuale!!!Ebbene sì,un'interessante iniziativa per conoscere nuovi blog e nuovi/e blogger!L'idea è di "FRAGOLA e CANNELLA" e appena l'ho scoperta ho deciso subito di aderire. Se volete partecipare anche voi cliccate sulla fotina qui sotto leggete le regole e sbrigatevi....il party finisce il 30 Settembre!

Madeleines miele,limone e zenzero

Chi mi conosce sa bene che sono libridicucinadipendentepraticamenteossessionata e sa quindi che a casa ho mensole,librerie,armadi,cassetti e tutti i mobili di ogni genere e specie stracolmi di questi libri e riviste.
Ora,io ho un archivio nella mia testa in cui sono elencati questi libri con tutte le loro ricette (anche perchè quasi ogni sera ne prendo qualcuno e me lo ripasso!) eppure l'altro giorno ho scoperto che qualcosa era sfuggito a questo sistema di archiviazione ipertecnologico....un libro piccolino,risbucato non si sa come...me lo sono ritrovato sotto gli occhi...stupita,lo apro...e gioia,felicità,allegria,gaudio...è stato come averne comprato uno nuovo...foto bellissime e ricette originali. Insomma ho preparato un piano di battaglia per provare tutte le ricette una più interessante dell'altra!

La prima scelta è ricaduta su queste Madeleines (gran bella coincidenza dato che dovevo ancora provare il mio nuovo stampo per madeleines) sempre perchè molto facile e veloci (dato l'infausto periodo di esami).
La resa di questi dolcetti però,come ormai saprete tutti è massima!

Per circa 18 Madeleines

120 gr di farina
100 gr di burro
2 uova
70 gr di miele
30 gr di zucchero
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
la scorza di un limone
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (non esagerate eh!)
un pizzico di sale


Rompete le uova in una ciotola capiente,unite lo zucchero e il sale e sbattete con una frusta a mano (o volendo con la classica forchetta!). Fate sciogliere insieme il burro e il miele (a bagnomaria o al microonde).
Unite metà del miele/burro fuso alle uova e continuate a sbattere,poi aggiungete la farina e il lievito,mescolate e aggiungete il miele/burro restante.
Incorporate lo zenzero e la scorza grattugiata del limone.
Tenete il composto in frigo per 7-8 ore (potete prepararlo la sera prima). Questa operazione è importante perchè da quello che ho capito è grazie allo shock termico (frigo-forno) che viene fuori la loro "gobbetta".
Distribuite l'impasto nello stampo e infornate in forno già caldo a 230° per 3 minuti dopodichè (le madeleines già risulteranno un pò cresciute) abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 7 min.

Trifle ricotta & fichi

“Francy domani viene nonna  a pranzo…puoi preparare un dolcetto?”

Certo che potevo preparare un dolcetto, soprattutto per la mia nonnina….dovevo però  vedere cosa avevo in frigo e in dispensa, non c’era molto tempo per fare la spesa…..apro il frigo e una luce mi acceca…..FICHI!!!!Perfetto! Un bel dolce con i fichi, niente di meglio! Soprattutto perché avevo letto pochi giorni prima una bella ricetta su Alice che volevo provare….quindi DETTO FATTO!

E poi non c’era occasione migliore per provare un nuovo dolce….ammetto infatti che “uso” sempre mia nonna come cavia…non per cattiveria eh…ma perché è il giudice più severo che io conosca, non ha peli sulla lingua e quando fa un complimento, credetemi è davvero sincero; quindi se un dolce passa questa prova vuol dire che è veramente buono!

Si tratta di una coppa a strati (che ho rinominato appunto “trifle” come il tipico dolce inglese): biscotti secchi, crema di ricotta e fichi.

Il dolce è molto semplice da fare e anche veloce…risultato ottimo ma la prossima volta modificherò alcune cose, infatti secondo il mio gusto personale la crema era un pochino troppo dolce (pensiero non condiviso da tutti i commensali) e poi ho commesso “l’errore” di sbriciolare troppo finemente i biscotti quindi si era perso un pochino l’elemento croccante (dunque  vi consiglio di spezzettarli grossolanamente tanto stando a contatto con la crema un po’ si ammorbidiscono).

Ingredienti per 4 persone (4 coppe)

16 biscotti tipo digestive

250 gr di ricotta soda ( io ho usato quella di mucca)

100 gr di panna fresca

80 gr di zucchero a velo

6 fichi maturi

cannella in polvere

miele d'acacia q.b

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aromatizzate con un pò di cannella e aggiungete la panna che avrete prima montato a neve fermissima. Raccogliete la crema in un sac a poche.

Sciacquate i fichi e mettete da parte i 2 più belli per la decorazione, tagliate a pezzetti gli altri.

Sbriciolate grossolanamente i biscotti.

Ora potete iniziare a comporre la coppa, io ho fatto così: ho messo sulla base un pochino di crema e poi i biscotti,ancora crema (questa volta più abbondante),biscotti,fichi e crema.

Decorate ogni coppa con 2 spicchi di fichi e un goccio di miele d'acacia.

Con questa ricetta partecipo al contest SOFT DESSERT di "Una fetta di paradiso" e al contest "DOLCI AL CUCCHIAIO" di "Simo's Cooking" per la categoria dolci monoporzione

Assegnazione Award!

Buonasera amici!
Oggi un post senza ricette...devo assolvere un compito molto ma molto importante: rigirare a 5 blog il premio "blog 100% affidabile" che mi era stato assegnato un mesetto fa da "Una fetta di paradiso" .

Per saperne di più sul premio cliccate QUI.

E ora.....

rullo di tamburi...

ecco i miei MAGNIFICI 5!!!

Dolce profumo di casa
Un ingegnere ai fornelli
Sweet Corner
Valy Cake and...
BperBiscotto




<<Dichiaro che i blog da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile” disponibili a questa pagina http://gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su “ http://gliaffidabili.it/ >.