sabato 29 novembre 2014

Mini Plumcake cocco e Nutella

Bonsoir!Oggi sono qui a presentarvi una ricetta facile facile, veloce e quindi poco impegnativa (mi sono contenuta questi giorni pre-natalizi ma dalla prossima settimana mi sbizzarrisco!!!Non vedo l'ora!).
Su consiglio di una collega del Master ho preparato dei mini plumcake molto carini, perfetti per la colazione o per il tè delle 5....un "MUST" in questo periodo :)

La versione che vi propongo è "soft", semplicemente con un pò di Nutella nell'impasto...ma questi deliziosi plum cake possono trasformarsi in qualcosa di veramente e pericolosamente goloso farcendoli dopo la cottura con ulteriori cucchiaiate di Nutella....non vi dirò se io l'ho fatto o meno....ve lo lascio immaginare...



Per 6 mini plumcake

2 uova
120 gr di zucchero
2 cucchiai abbondanti di Nutella
200 gr di farina 00
3 cucchiai di farina di cocco
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di yogurt

In una terrina sbattete le uovo con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la Nutella e mescolate bene.
Incorporate la farina di cocco e un pò per volta la farina 00 setacciata con il lievito. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto negli stampini da plumcake fino ai 2/3 della loro altezza e spolverizzate la superficie con della farina di cocco. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti, fate sempre la prova stecchino!
Lasciate raffreddare, sformate e gustate!Come vi dicevo...se volete farvi particolarmente male potete tagliare a metà il plumcake e farcirlo con la Nutella....non vi dico che cosa è....!

PS-Mi raccomando preparatevi che dalla prossima settimana iniziano i Post di Natale!!!
 

lunedì 17 novembre 2014

You will love...The Cookie Cup!

Buonasera a tutti!
Come va?L'inverno è arrivato anche da voi??Qui a Roma ancora non fa freddissimo ma gli ultimi giorni sono stati davvero bui e piovosi, soprattutto il week end....e sapete cosa chiama il tempo brutto di domenica pomeriggio???Merenda in casa ovviamente!Tipo...mmm.....vediamo un pò,....LATTE E BISCOTTI!Questa volta però la merenda è stata un pò diversa....RIVOLUZIONARIA oserei dire : )))
Ho pensato...perchè non bere il latte dentro una tazza biscotto??Avevo già visto su internet qualcosa di simile e...non ho resistito quindi...ecco a voi la Cookie Cup!Non potrete più vivere senza!



Prepararla non è difficile....vediamo come...

Ingredienti per circa 8 tazzine (ovviamente dipende dallo stampo che usate)

Per la frolla:
350 gr di farina 00
200 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
1 uovo
2 tuorli
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Gocce di cioccolata a piacere

Per rifinire:
70 gr circa di cioccolato fondente 


Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Quando l'impasto risulterà compatto ed omogeneo formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per circa 30 minuti. 
Scegliete ora lo stampino per dare la forma alle vostre tazzine, l'ideale sarebbe utilizzare delle vere e proprie tazze o le "MUG", il problema è che devono andare in forno quindi resistere a temperature alte....io non ho voluto rischiare e ho utilizzato gli stampini di alluminio che si usano solitamente per il creme caramel.
Una volta scelti gli stampini imburrateli e, foderate il fondo con della carta forno. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e foderatevi l'interno dello stampino (prendete un pezzo di pasta frolla per volta e fatelo aderire bene alle pareti dello stampino....una tecnica che io chiamo "patchwork" ahah). Non esagerate con lo spessore altrimenti si cuocerà difficilmente....diciamo non più di mezzo centimetro.
Per far mantenere la forma,ricoprite la pasta frolla con un foglio di alluminio e riempite la cookie cup con del sale grosso fino ad arrivare quasi all'orlo dello stampino.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare, sformate e pennellate l'interno della tazzina con il cioccolato fondente fuso....così sarà più impermeabile e....golosa ovviamente!
Versatevi il latte e....BUONA MERENDA!

PS-naturalmente potete riempire la Cookie Cup come volete: con il gelato per esempio deve essere eccezionale, oppure con un liquore per un delizioso shottino dopo pasto, con creme e chi più ne ha più ne metta!!!


Un ringraziamento speciale va a mio fratello....fotografo d'eccezione!

lunedì 10 novembre 2014

La mia libreria: "Cheesecake!"

Buona sera a tutti!Voglio iniziare questa settimana inaugurando una nuova rubrica: "la mia libreria". Essendo una MANICAOSSESSIVACOMPULSIVACOMPRATRICEDILIBRIDIPASTICCERIA  e avendo ormai, per questo motivo, una nutrita collezione di questo genere di libri (a detta di mia madre fra poco dovremo traslocare dato che non c'è più un millimetro quadrato libero a casa), ho pensato che potesse essere una cosa carina ed utile (per altre fissate come me o anche per persone "normali" interessate all'argomento) fare delle piccole recensioni con qualche immagine dei libri...tipo "guida all'acquisto". Credetemi, ho tanti di quei libri che potevo tranquillamente risparmiarmi per cui ora anche per me è d'obbligo informarmi accuratamente prima di scegliere (anche se a volte ancora non lo faccio essendo, come dicevo, ossessivo-compulsiva!).

Iniziamo con il libro "Cheesecake!" di Mauro Padula e Carolina Turconi
(edito da Sperling&Kupfler, EUR 15,90)




Naturalmente rivolto agli appassionati di questo dolce, il libro ha 50 ricette, che spaziano da quelle classiche alle più originali. 
Più precisamente il libro si divide in 4 sezioni:

-CHEESECAKE AL FORNO, dove troviamo la ricetta della tradizionale New York Cheesecake (con la variante ai mirtilli e all'avena) oppure la Key Lime e la Choco Noir; o ancora cheesecake ai gusti classici come pistacchio, arancia e caffè e torte meno conosciute come la Cotton cake e il Sernik.

-CHEESECAKE A FREDDO, come quella allo Yogurt e ai 3 cioccolati, la Chocococco e la Sacher.

-CHEESECAKE PER TUTTE LE OCCASIONI,con simpatiche rivisitazioni della classica cheesecake perfette per le feste. Troviamo ad esempio i Cheesecake pops e il Cheeseshake.

-CHEESECAKE SALATE, una sezione che non poteva mancare con cheesecake ai pomodori secchi, broccoli e salsiccia e altre ricette golosissime.

Molto interessante è anche la parte introduttiva che presenta alcune informazioni sui tipi di formaggio che vengono solitamente utilizzati, le "regole d'oro per cheesecake perfette" e consigli sulla preparazione della base e sulla cottura a bagnomaria.

In conclusione consiglio l'acquisto di questo libretto anche a chi non è esperto essendo le ricette abbastanza semplici, ben spiegate e gli ingredienti utilizzati facilmente reperibili.






Da questo libro è tratta la ricetta del Cheesecake al pistacchio

domenica 2 novembre 2014

Cheesecake in verde...pistacchio!

Buonasera!Oggi vi propongo un dolce da "sfoggiare" in merende e cene speciali...una Cheesecake in verde, il verde del fantastico pistacchio! Un dolce non proprio leggerissimo ma a noi queste cose non interessano, giusto??!!



Ingredienti per uno stampo di 20 cm

Per la base:
200 gr di biscotti secchi integrali
50 gr di pistacchi sgusciati
80 gr di burro

Per la crema:
300 gr di formaggio cremoso
250 gr di ricotta di mucca
80 gr di zucchero
70 gr di pasta di pistacchio
1 uovo intero
1 tuorlo
35 gr di amido di mais

Per decorare:
panna fresca 
cioccolato fondente
qualche pistacchio


Preparate la base tritando finemente i biscotti insieme a i pistacchi. Unite il burro fuso e amalgamate bene. Distribuite i biscotti sul fondo della tortiera (foderata sul fondo e sui lati con carta forno mi raccomando!) e pressate bene per compattare il tutto, coprite con i biscotti anche il bordo dello stampo (per pressare potete aiutarvi con un bicchiere). Mettete a rassodare in frigo per almeno 15 minuti.

Per il ripieno invece mescolate bene in una ciotola il formaggio con la ricotta (se avete la planetaria usate il gancio a foglia, altrimenti andrà benissimo un cucchiaio di legno) fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungete lo zucchero e poi, uno per volta, l'uovo e il tuorlo facendoli incorporare bene. Infine unite l'amido di mais setacciato e la pasta di pistacchio. Fate amalgamare bene.

Versate la crema sul fondo di biscotto e cuocete a bagnomaria* in forno già caldo a 160° per circa 50 min/1 ora (sfornate quando il centro sarà ancora un pò tremolante!). Fate raffreddare e mettete in frigo per 8 ore prima di servire. Decorate a piacere con panna montata, cioccolato fondente e pistacchi.

* per la cottura a bagno maria foderate l'esterno dello stampo con un foglio di carta forno e un paio di fogli di alluminio rialzando i bordi (per evitare che l'acqua entri in contatto diretto con la tortiera). Mettete lo stampo foderato all'interno di una teglia più grande in cui verserete dell'acqua molto calda fino ai 2/3 dell'altezza dello stampo della cheesecake.