Madeleines miele,limone e zenzero

Chi mi conosce sa bene che sono libridicucinadipendentepraticamenteossessionata e sa quindi che a casa ho mensole,librerie,armadi,cassetti e tutti i mobili di ogni genere e specie stracolmi di questi libri e riviste.
Ora,io ho un archivio nella mia testa in cui sono elencati questi libri con tutte le loro ricette (anche perchè quasi ogni sera ne prendo qualcuno e me lo ripasso!) eppure l'altro giorno ho scoperto che qualcosa era sfuggito a questo sistema di archiviazione ipertecnologico....un libro piccolino,risbucato non si sa come...me lo sono ritrovato sotto gli occhi...stupita,lo apro...e gioia,felicità,allegria,gaudio...è stato come averne comprato uno nuovo...foto bellissime e ricette originali. Insomma ho preparato un piano di battaglia per provare tutte le ricette una più interessante dell'altra!

La prima scelta è ricaduta su queste Madeleines (gran bella coincidenza dato che dovevo ancora provare il mio nuovo stampo per madeleines) sempre perchè molto facile e veloci (dato l'infausto periodo di esami).
La resa di questi dolcetti però,come ormai saprete tutti è massima!

Per circa 18 Madeleines

120 gr di farina
100 gr di burro
2 uova
70 gr di miele
30 gr di zucchero
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
la scorza di un limone
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (non esagerate eh!)
un pizzico di sale


Rompete le uova in una ciotola capiente,unite lo zucchero e il sale e sbattete con una frusta a mano (o volendo con la classica forchetta!). Fate sciogliere insieme il burro e il miele (a bagnomaria o al microonde).
Unite metà del miele/burro fuso alle uova e continuate a sbattere,poi aggiungete la farina e il lievito,mescolate e aggiungete il miele/burro restante.
Incorporate lo zenzero e la scorza grattugiata del limone.
Tenete il composto in frigo per 7-8 ore (potete prepararlo la sera prima). Questa operazione è importante perchè da quello che ho capito è grazie allo shock termico (frigo-forno) che viene fuori la loro "gobbetta".
Distribuite l'impasto nello stampo e infornate in forno già caldo a 230° per 3 minuti dopodichè (le madeleines già risulteranno un pò cresciute) abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 7 min.

Trifle ricotta & fichi

“Francy domani viene nonna  a pranzo…puoi preparare un dolcetto?”

Certo che potevo preparare un dolcetto, soprattutto per la mia nonnina….dovevo però  vedere cosa avevo in frigo e in dispensa, non c’era molto tempo per fare la spesa…..apro il frigo e una luce mi acceca…..FICHI!!!!Perfetto! Un bel dolce con i fichi, niente di meglio! Soprattutto perché avevo letto pochi giorni prima una bella ricetta su Alice che volevo provare….quindi DETTO FATTO!

E poi non c’era occasione migliore per provare un nuovo dolce….ammetto infatti che “uso” sempre mia nonna come cavia…non per cattiveria eh…ma perché è il giudice più severo che io conosca, non ha peli sulla lingua e quando fa un complimento, credetemi è davvero sincero; quindi se un dolce passa questa prova vuol dire che è veramente buono!

Si tratta di una coppa a strati (che ho rinominato appunto “trifle” come il tipico dolce inglese): biscotti secchi, crema di ricotta e fichi.

Il dolce è molto semplice da fare e anche veloce…risultato ottimo ma la prossima volta modificherò alcune cose, infatti secondo il mio gusto personale la crema era un pochino troppo dolce (pensiero non condiviso da tutti i commensali) e poi ho commesso “l’errore” di sbriciolare troppo finemente i biscotti quindi si era perso un pochino l’elemento croccante (dunque  vi consiglio di spezzettarli grossolanamente tanto stando a contatto con la crema un po’ si ammorbidiscono).

Ingredienti per 4 persone (4 coppe)

16 biscotti tipo digestive

250 gr di ricotta soda ( io ho usato quella di mucca)

100 gr di panna fresca

80 gr di zucchero a velo

6 fichi maturi

cannella in polvere

miele d'acacia q.b

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aromatizzate con un pò di cannella e aggiungete la panna che avrete prima montato a neve fermissima. Raccogliete la crema in un sac a poche.

Sciacquate i fichi e mettete da parte i 2 più belli per la decorazione, tagliate a pezzetti gli altri.

Sbriciolate grossolanamente i biscotti.

Ora potete iniziare a comporre la coppa, io ho fatto così: ho messo sulla base un pochino di crema e poi i biscotti,ancora crema (questa volta più abbondante),biscotti,fichi e crema.

Decorate ogni coppa con 2 spicchi di fichi e un goccio di miele d'acacia.

Con questa ricetta partecipo al contest SOFT DESSERT di "Una fetta di paradiso" e al contest "DOLCI AL CUCCHIAIO" di "Simo's Cooking" per la categoria dolci monoporzione

Assegnazione Award!

Buonasera amici!
Oggi un post senza ricette...devo assolvere un compito molto ma molto importante: rigirare a 5 blog il premio "blog 100% affidabile" che mi era stato assegnato un mesetto fa da "Una fetta di paradiso" .

Per saperne di più sul premio cliccate QUI.

E ora.....

rullo di tamburi...

ecco i miei MAGNIFICI 5!!!

Dolce profumo di casa
Un ingegnere ai fornelli
Sweet Corner
Valy Cake and...
BperBiscotto




<<Dichiaro che i blog da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile” disponibili a questa pagina http://gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su “ http://gliaffidabili.it/ >.

Rustici leccesi

Eccomi finalmente di ritorno da questo fantastico mese di vacanza......è volato!!!Ma quanto si stava bene al mare,senza libri e senza pensieri???Ora,catapultata nella solita routine ho riaperto i libri per l'ultimo esame ma soprattutto ho riattivato forno e fornelli!
Naturalmente dopo le vacanze in Sardegna e in Puglia non potevano mancare nuove idee....oggi infatti vi propongo i rustici leccesi. Ho optato per questa ricetta perchè semplice e veloce...ma ce ne sono mille altre ancora da provare!
Fino a poco tempo fa ignoravo l'esistenza di questi rustici goduriosi...me ne sono innamorata dopo averli scelti come spuntino pre-mare....dovevo assolutamente provare a rifarli!Non avendo una ricetta precisa le dosi sono tutte ad occhio....e infatti la prossima volta dovrò abbondare molto di più con il ripieno (si deve tener conto che la sfoglia cresce,cresce e cresceee!).

per circa 6 rustici (dal diametro di 10 cm)

3 rotoli di pasta sfoglia (quando la faccio in casa uso la ricetta di L. Montersino)
passata di pomodoro
mozzarella (circa 125 gr)
1 uovo per spennellare
olio e sale

Per la besciamella:
40 gr di farina
30 gr di burro
250 ml di latte
noce moscata
sale e pepe

Prima di tutto preparate la besciamella: mettete il latte a scaldare e speziatelo con abbondante noce moscata e pepe; nel frattempo sciogliete in un pentolino il burro e poi aggiungete la farina mescolando con una frusta,quando la farina si sarà amalgamata aggiungete il latte caldo e mescolate fino ad ottenere una besciamella densa. Aggiungete un pò di sale.

Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 6 cerchi dal diametro di 10 cm e altri 6 cerchi leggermente più piccoli (8-9 cm). Condite la passata di pomodoro con olio e sale e tritate la mozzarella.
Ora prendete i cerchi più piccoli e poneteli su una teglia ricoperta con carta forno; mettete su ogni disco un cucchiaio di besciamella,un cucchiaio di passata di pomodoro e un pò di mozzarella (come dicevo,abbondate con il ripieno!!!)bagnate i bordi con un pò di uovo e richiudete con il disco più grande.


Spennellate i rustici con l'uovo e infornate per circa 15-20 min a 200°.

'Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno” Sezione salata

Blog 100% affidabile!!!

Ciao a tutti!!! Come procedono le vacanze???Io mi trovo da due giorni in terra Sarda....bellissima come ogni anno! Qui relax totale,solo mare sole e riposino pomeridiano....ah si,ovviamente anche la partita di burraco serale con la nonna! Fatto questo salutino volevo condividere con voi una bella sorpresa che ho trovato proprio oggi sul blog...ho ricevuto il premio "blog 100% affidabile" da Vale del blog "Una fetta di paradiso".

Ciò che mi ha reso molto felice è stato ricevere questo premio sulla base di questi 5 requisiti:

-il blog è aggiornato regolarmente

-mostra la passione autentica della blogger

-favorisce la condivisione e la partecipazione attiva degli utenti

-offre contenuti e informazioni utili ed originali

-non è infarcito di troppa pubblicità

Insomma tutti obbiettivi che mi ero prefissata e che cercherò di mantenere....e di migliorare!

Grazie Vale e grazie a tutti quelli che ogni tanto mi vengono a trovare!

A presto!

Brioches leggere e.....buone vacanze!!!

Che bello domani si parte!!!Iniziano le vacanze,finalmente un pò di mare e un pò di sole.....addio pallore,avanti abbronzatura!!!Qui è tutto pronto per partire (insomma....QUASI tutto) anche il mio gatto ha capito che siamo pronti per la partenza e gira nervoso per casa (sa che gli tocca fare un bel viaggetto nel trasportino che tanto odia!)......ahhhh sono proprio felice,quest'anno dieci giorni in Sardegna con i parenti e poi una settimana in Puglia con amici....direi che non mi posso lamentare!Certo mi mancherà la mia cucina,la mia impastatrice,il mio blog...e infatti oggi non potevo non salutarvi provando una nuova ricettina. 

Mia madre aveva già impacchettato tutte le farine e sistemato la cucina....quando le ho detto che avevo intenzione di preparare delle brioches (pur dovendo preparare ancora la valigia e mille altre cose) mi ha risposto soltanto -tu prima o poi finirai sul programma "io e la mia ossessione" sul realtime!- e devo dire che non ha tutti i torti!!! 

Avevo voglia di preparare qualcosa di leggero per la colazione,non avendo molti ingredienti in casa mi sono scervellata e mi sono ricordata che sul blog "Menta e cioccolato" (uno dei miei preferiti!) avevo visto tempo fa la ricetta delle brioches senza uova e ho pensato facesse proprio al caso mio. Naturalmente il risultato è stato ottimo,quelle ricette non mi hanno mai deluso! Quindi per domani la colazione è pronta!E le brioche che avanzano?in surgelatore pronte per il ritorno!

250 gr farina 00

250 gr farina Manitoba

100 gr zucchero

70 gr burro morbido

1/2 bustina lievito di birra secco (oppure mezzo cubetto lievito di birra fresco)

125 gr di acqua

125 gr di latte

un pizzico di sale

Vaniglia (io ho messo un cucchiaino di estratto)

scorza di un limone e di un'arancia

Fate sciogliere in una ciotola ampia (dove andranno poi tutti gli ingredienti) o nell'impastatrice il lievito e l'acqua,aggiungete 4-5 cucchiai di farina, mescolate fino ad ottenere una pastella e lasciate riposare per circa 30 minuti. 

Trascorsa la mezz'ora, aggiungete le scorze,la vaniglia e lo zucchero; iniziate ad impastare e aggiungete ancora la restante farina alternandola con il latte e infine il burro morbido a pezzetti e il sale. Impastate bene (se risulta troppo morbido aggiungete un pochino di farina) e lasciate lievitare l'impasto al caldo (in questo periodo non ci saranno problemi per la lievitazione!) coprendolo con la pellicola o con un canovaccio fino al raddoppio (circa 2-3 ore). Riprendete l'impasto lievitato,dividetelo in 4 parti e stendete ogni parte a forma di cerchio per poi dividerla in 8 triangoli e dare la forma del cornetto (io ho fatto così,ovviamente potete dargli la forma che volete!). Se volete prima di arrotolare gli spicchi potete farcirli con quello che volete,io li ho lasciati semplici così ognuno poi se li farcisce come vuole (a me piace con la Nutella, a mamma per esempio piace semplice inzuppata nel cappuccino).

Una volta data la forma,ponete le brioches su una teglia con carta forno e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio ( io le ho lasciate circa 1 ora). Spennellate con del latte e infornate a 200° per circa 10 minuti.

Il risultato è una brioche leggera,delicata e morbidissima!

Buona colazione e soprattutto BUONE VACANZE!!!!!Ci rivediamo a fine Agosto!!!

Cheesecake al limone e mirtilli

Che settimana ragazzi! Davvero una settimana di fuoco, dato che era quella prima di un temutissimo esame (che fortunatamente è andato alla grande)! Dovendo sfogare in qualche modo la mia ansia e il mio stress (anche perché i miei stavano quasi per chiamare la neuro) mi sono ritagliata un pochino di tempo per preparare delle crostatine e dei biscotti che…..sono finiti direttamente nel secchio! Già, proprio così….colpa di un ricettario evidentemente poco affidabile e del mio stato mentale (sembravo davvero una pazza isterica!). Arrivato il giorno della liberazione però, ho potuto dedicarmi con molta più calma e serenità (insomma sono tornata ad essere una persona normale)ad un dolce a cui stavo pensando da molto tempo e questa volta il risultato è stato ottimo! Ha decisamente passato la rigida selezione e ha acquisito il diritto ad avere un post tutto suo! 

Sto parlando di una freschissima cheesecake al limone e mirtilli….davvero una delizia estiva!SONO SODDISFATTISSIMA!

Iniziamo con gli ingredienti

(per una tortiera di 18 cm di diametro; mi raccomando deve essere una di quelle a cerniera che andrete a foderare sia sotto che ai lati con della carta forno o meglio con dell'acetato….io prima l’ho imburrata per fare aderire la carta)

Per la base:

200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

80 gr di burro

(questa dose è abbondante, poi vedete voi quanto volete alto lo strato di biscotto)

Per il composto di formaggio:

300 gr di ricotta (io ho usato quella di mucca)

150 gr di mascarpone

135 gr di zucchero

12 gr di gelatina in fogli

Scorza e succo di un limone

Colorante giallo (ovviamente è facoltativo, io ne ho messo un pochino per un fatto estetico…mi piaceva un po’ più giallina!)

Mirtilli (una vaschetta)

Per il decoro con la meringa italiana:

125 gr di zucchero

25 gr di acqua

60 gr di albume

Prima di tutto foderate la tortiera come ho scritto in precedenza e preparate la base di biscotti tritando finemente i biscotti e aggiungendo il burro fuso. Mescolate fino a che tutti i biscotti risulteranno “bagnati” dal burro e metteteli sulla tortiera. Livellate bene con un cucchiaio e mettete in frigo.

Per il composto al formaggio lavorate con delle fruste la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e la scorza di limone.

Ammollate per circa 10 min. la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela nel succo del limone che avrete scaldato in precedenza. Versate il succo con la gelatina nel composto di formaggio e continuate a mescolare bene con le fruste (se volete questo è il momento di aggiungere un pochino di colorante giallo).

Riprendete la base di biscotto, disponete sopra i mirtilli e versateci il composto di formaggio. Riponete in frigo per 2-3 ore.

Nel frattempo preparate la meringa italiana per la decorazione: mettete in un pentolino l’acqua e 100 gr di zucchero e aspettate che la temperatura arrivi a 121°; nel frattempo fate schiumare gli albumi con i restanti 25 gr di zucchero. Quando lo sciroppo sarà arrivato a 121° versatelo a filo sugli albumi con la frusta ancora in movimento e continuate a montare fino a raffreddamento (è un’operazione delicata, per la quale è necessario una planetaria oppure delle fruste con la ciotola che gira da sola).

Una volta trascorso il tempo di raffreddamento del cheesecake, lo sformate delicatamente (io passo la lama di un coltello tra la carta forno e lo stampo in modo che questa si stacchi, apro la cerniera e poi tolgo la carta forno dal cheesecake). Quando anche la meringa sarà fredda, mettetela nella sac a poche e decorate. Se avete l’apposito cannello, potete caramellare la meringa.

Buona merenda!

Con questa ricetta partecipo al contest "I LOVE CHEESECAKE" del Blog "Una fetta di paradiso" e al contest di "Vale,cucina e fantasia" sui dolci freschi!