Mini plumcake alla frutta e croccante di mandorle

Ragazzi devo ancora abituarmi alla fatica del lavoro!Sono due settimane che mi riprometto di fare dolci (anche perchè non sono mai sta lontana da uova, burro e zucchero per più di due settimane!) ma ogni volta che tornavo a casa...non avevo le forze!Ieri però ce l'ho fatta, avevo proprio bisogno di sfogarmi (anche perché l'altra mia terapia naturale, ovvero il canto, l'ho dovuta abbandonare almeno momentaneamente...) e il risultato sono stati questi mini plumcake molto invitanti!Ciò che li rende speciali è la sorpresa croccante all'interno: la granella di mandorle caramellata che ovviamente si sposa benissimo con ogni tipo di frutta (io ho provato con mela, pesca e banana ma sicuramente sarà ottima anche con l'ananas per esempio).

Andiamo con gli ingredienti (per circa 6 mini plumcake):
180 gr di farina
100 gr di zucchero
125 gr di burro fuso
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di Rum
1 pizzico di sale
frutta a piacere (nel mio caso mezza mela, mezza pesca e mezza banana)

Per il croccante:
100 gr di mandorle in granella
100 gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua

Prima di tutto preparate il croccante: mettete sul fuoco lo zucchero con l'acqua e, senza girare, aspettate che caramelli. Quando lo zucchero inizia a scurirsi versate la granella di mandorle e mescolate velocemente dopodiché versate il croccante su una teglia coperta di carta forno e allargatelo per farlo freddare.
Nel frattempo preparate l'impasto sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungete poi la farina, il lievito, il burro fuso (freddo), il rum e il pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando il croccante si è raffreddato rompetelo in piccoli pezzetti (eventualmente aiutandovi con un batticarne o con il mixer) e aggiungetene circa 120 gr all'impasto. Mescolate e versate il composto negli stampi da mini plumcake imburrati (riempiendo le forme per circa i 2/3).
A questo punto tagliate la pesca e la banana a cubetti e la mela a fettine. Mettete i dadini di pesca su due plumcake, i dadini di banana su altri due e infine le fettine di mela sugli ultimi due plumcake. Infine spolverate con altri pezzetti di croccante e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Plum cake carote e nocciole

In questo Agosto indaffaratissimo trovo solo ora un momento per il mio Blog. Sto lavorando molto in questi giorni, rinunciare alle vacanze è davvero dura...soprattutto l'estate...ahhh il mare, quanto mi manca!!!Ogni tanto, nei momenti di stanchezza, ho pensato che forse avrei dovuto godermi quest'estate post-laurea invece di lavorare ma no, non mi pento di questa mia scelta....l'esperienza che sto facendo ora e l'opportunità di mettere da parte un pò di soldi non potevano essere sprecate....non da una come me il cui motto è ormai "chi si ferma è perduto!", ho deciso di non perdere più nessun treno, non posso, non voglio avere rimorsi o rimpianti, voglio essere sicura di fare sempre tutto il possibile, voglio poter dire di essermi sempre data da fare, voglio essere orgogliosa di me stessa. 

Come forse già detto questo per me è il periodo del confort food, qualcosa di semplice ma di avvolgente e rassicurante! Qualche giorno fa ho provato questo plum cake favoloso...carote e nocciole, leggerissimo senza uova e con poco burro, morbido e umido all'interno. Provatelo!

Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di carote tritate
120 gr di nocciole tostate a tritate
80 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
50 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Unite carote tritate, nocciole, zucchero, farina e lievito, mescolate bene e aggiungete il latte e il burro fuso (raffreddato) sempre mescolando. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo nello stampo da plum cake imburrato e infarinato e fate cuocere a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Buona colazione!

Flauti alla Nutella

Ok devo fare una confessione....sarà che queste ultime settimane ho avuto mille cose da fare e neanche un attimo libero, sarà che in questi casi la voglia di dolce (già elevata) cresce in modo esponenziale...ma...ho ceduto e ho comprato delle merendine...già...nessuno se lo aspettava da me...la disperazione porta anche a questo! Naturalmente all'ora della merenda me ne sono subito pentita...per carità non male....ma ormai non sono più abituata a quel retrogusto "chimico" ed essendo ormai consapevole della robaccia che ci mettono dentro ho deciso di cancellare il peccato preparando i FLAUTI ALLA NUTELLA! Ahhhh si finalmente di nuovo una merenda /colazione degna di essere chiamata tale! 
(ricetta presa dalla pagina FB "Quelli che...i dolci")

Ingredienti per circa 12 flauti (belli grandi!)

Per il lievitino:
100 gr di farina
100 gr di latte
8 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero

Per l'impasto:
400 gr di farina
130 gr di latte
130 gr di zucchero
70 gr di burro
1 uovo

Nutella per farcire
Un pò di latte e 1 uovo per spennellare

Prima di tutto preparate il lievitino unendo tutti gli ingredienti e mescolando fino ad ottenere una "pastella" liscia. Ricoprite con la pellicola e fate riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo, setacciate la farina dell'impasto e aggiungete il lievitino, il latte, lo zucchero, il burro morbido un pò per volta e l'uovo. Impastate bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Coprite con la pellicola e fate lievitare per circa 2 ore.
Lievitato l'impasto stendetelo (sarà molto morbido, vi dovrete aiutare con della farina!) a forma di rettangolo dello spessore di mezzo millimetro e con un coltello o con la rotella della pizza dividetelo ricavando altri rettangoli più piccoli (con cui farete i flauti quindi deciderete voi la grandezza). Prendete ciascun rettangolino: sulla metà di sinistra fate dei tagli orizzontali, sull'altra metà invece mettete due cucchiaini di Nutella (come vedete nel penoso disegno sottostante!)

Infine arrotolate da sinistra verso destra formando il flauto. Posizionate i flauti sulla teglia da forno foderata con carta forno, coprite sempre con la pellicola e lasciate lievitare ancora per circa un'ora e mezza. 
Scaldate il forno a 180°, spennellate con latte e uovo e se volete spolverizzate con un pò di zucchero semolato come ho fatto io. Infornate per circa 25-30 minuti.

Muffin muscovado e mele

Sono passate altre giornate belle piene e una bellissima in particolare....ieri ho festeggiato 8 anni di fidanzamento con Giulio....che emozione!All'ultimo minuto lui è riuscito a farsi dare il giorno libero e abbiamo organizzato una fuga fuori città last minute!Siamo andati in un bellissimo bed & breakfast a Tarquinia (tra l'altro abbiamo mangiato veramente beeeeneeee!!!)atmosfera fantastica.....peccato essere già ritornati a Roma!Finalmente però riesco a condividere un'altra ricettina testata qualche giorno fa: Muffin con zucchero muscovado e mele!Un vera delizia....spazzolati a tempo record....sono sofficissimi e la dolcezza delle mele si sposa benissimo con l' aroma del muscovado...PROVATELE!!!

Ingredienti per circa 24 muffin

100 gr di zucchero semolato (+ un altro pochino per rifinire)
80 gr di zucchero muscovado (oppure, se non lo trovate potete fare direttamente 180 gr di zucchero di canna.....certo non sarà proprio la stessa cosa!)
100 ml di olio di semi
3 uova
220 gr di farina 00
12 gr di lievito
120 gr di latte
2 mele


Sbattete l'olio con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta e la farina setacciata con il lievito in 2 volte alternando con il latte. Fate amalgamare bene, infine aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
Versate il composto negli stampi da muffin (riempiendoli per i 2/3 dell'altezza) e mettete sopra ogni tortina un pò di zucchero semolato (farà una crosticina deliziosa!). Infornate a 180° per circa 25 minuti (prova stecchino!!!).

Torta soufflè al limone

Ciao a tutti!!!Primo post da 26enne!Mamma mia....certo che iniziano a pesare questi anni....mesa che ho la crisi di mezza età anticipata!!!Sarà che nell'ultimo mese mi hanno chiamata "signora" e dei ragazzini mi hanno dato del lei....bah...eppure mi dicono tutti che sembro più piccola (cosa che a volte è svantaggiosa ma che presto tornerà utile ahaha). Per quanto riguarda il bilancio della mia vita...bè...c'è chi all'età mia lavora, è sposato, ha dei figli....io ho una laurea...poi???Mi sento ancora così "piccola"....un lavoretto in attesa del master, niente figli (e nessun progetto in questo senso almeno per i prossimi anni!), il sogno di una convivenza (la cui realizzazione è ancora lontana)...insieme a tantissimi altri sogni...obiettivi...aspirazioni. Di concreto???mmm....niente...ma vabbè...sono sempre stata una sognatrice e sono felice comunque!

Per voi oggi una torta che ho provato qualche giorno fa (non per il mio compleanno perchè quel giorno la tradizione vuole una classica e favolosa crostata di frutta!)...la "torta soufflè al limone" un morbido e vellutato soufflè dentro un guscio di pasta frolla....niente male eh??!!!

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di dm

Per la frolla:

260 gr di farina 00

150 gr di burro

75 gr di zucchero

25 gr di mandorle tritate

1 pizzico di sale

1 uovo

Per il ripieno:

370 gr di latte condensato

2 limoni grandi e profumati (perfetti quelli di amalfi!)

4 uova

Preparate la pasta frolla impastando il burro a temperatura ambiente con la farina, le mandorle, lo zucchero, l'uovo e il sale. Formate una palla e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo foderate con l'impasto la tortiera imburrata e infarinata (nel caso in cui l'impasto risulti troppo morbido, foderate la tortiera mettendo dei pezzetti di impasto un pò alla volta e stendendoli con le mani direttamente all'interno dello stampo). Bucherellate il fondo con una forchetta e coprite il fondo con carta forno e fagioli secchi e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Nel frattempo lavate i limoni, tagliateli a metà e tagliate qualche fettina da tenere da parte per la decorazione. Spremete e filtrate il succo. Separate i tuorli dagli albumi e unite ai tuorli il latte condensato e il succo dei limoni. Mescolate e poi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

Un volta cotta la base di pasta frolla, togliete la carta forno con i legumi secchi e versate all'interno il composto di uova e latte condensato; livellate con una spatola e infornate per altri 30 minuti.

Un ringraziamento speciale va a Madly C. del Blog "Passioni e curiosità" per avermi assegnato il "Lovely Blog Award!"

Tart di pesche al miele

A casa mia, mi sembra ovvio, il dolcetto non deve mancare mai...certo ora che arriva l'estate il dolce si trasforma: deve essere fresco e leggero....e magari con tanta frutta!Per questo ho voluto provare una Tart di pesche al miele....un dolce un pò diverso con un profumo particolare e per niente pesante.....insomma anche con 40° fuori va giù che è una bellezza!

Per una piccola teglia rettangolare (circa 15x20)

Per la base di biscotti:
150 gr di biscotti secchi integrali
75 gr di burro fuso

Per le pesche al miele:
4 pesche noci
4 cucchiai di miele
40 gr di burro
zucchero di canna q.b.


Iniziamo con la base: tritate finemente i biscotti e versatevi il burro fuso, mescolate bene e versate sul fondo della teglia coperta di carta forno. Con il dorso di un cucchiaio livellate e compattate lo strato di biscotti. Riponete in frigo.
Lavate le pesche e tagliatele a fettine sottili. Riponetele su una teglia (sempre ricoperta con carta forno), cospargetele di zucchero di canna (non troppo eh!), di miele e di burro tagliato a dadini. Infornate a 180° per circa 10 minuti.
Togliete le pesche dal forno; una volta intiepidite staccatele dalla teglia e distribuitele sulla base di biscotto facendo più strati. Riponete di nuovo il tutto in frigo per un'oretta e servite.

Ciambellone yogurt e caffè d'orzo

Eccomi qui dopo un bel pò di giorni di silenzio....questo periodo della mia vita non è tranquillo....ma non lo dico in senso negativo....diciamo che...è emozionante,ricco di sorprese, di cambiamenti....e io mi sto facendo trascinare dagli eventi e da questo turbinio. 
Vi avevo detto della pasticceria...bè...quel capitolo già si è chiuso...mi trovavo nel mezzo di un'organizzazione ancora embrionale in cui il mio ruolo non era chiaro. I proprietari (alla prima esperienza) non erano in grado di darmi direttive chiare (pur avendo buone intenzioni nei miei confronti), direttive di cui io, priva di esperienza, avevo bisogno. Insomma mi sembrava di perder tempo e io avevo già mille idee in testa e il tempo proprio non mi andava di perderlo. Cosi ho accelerato le cose, sono andata via e ho colto un'altra occasione che mi si era presentata per caso: lavorare in una nota catena di gioiellerie. In questa grande azienda ben organizzata mi sono bastati pochi giorni per imparare migliaia di cose, ho incontrato colleghi fantastici e mi sono messa alla prova in una nuova realtà, diversa dai libri e della mia stanza. Il tutto finalizzato a un altro grande obiettivo (che, come dicevo, già avevo in testa tempo fa): mettere da parte i soldi e iscrivermi a un master sul Management del Turismo (comprendente anche il Food Management)....una ficata pazzesca!!!(passatemi l'espressione)!Oggi ho fatto le selezioni per questo Master (che ovviamente è a numero chiuso)...non mi resta che attendere (con ansia!) il responso.....nel frattempo....ho decisamente bisogno di un confort food!

Ciambellone allo yogurt e caffè d'orzo

250 gr di farina 00
150 gr di yogurt naturale
180 gr di zucchero
2 cucchiai di caffè d'orzo solubile
3 uova
1 bustina di lievito
30 gr di burro fuso
zucchero a velo

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero usando una frusta. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
Incorporate la farina setacciata con il lievito, unite il caffè d'orzo e il burro fuso. Mescolate bene.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e infornate a 180°. Se usate (come ho fatto io) uno stampo da 26 cm di diametro la ciambella non verrà altissima e basteranno 30 minuti per la cottura; se invece utilizzate uno stampo più piccolo probabilmente sarà necessario prolungare la cottura, in ogni caso fate la prova stecchino!
Fate raffreddare la ciambella, sformatela e se volete cospargetela di zucchero a velo.