Torta soufflè al limone

Ciao a tutti!!!Primo post da 26enne!Mamma mia....certo che iniziano a pesare questi anni....mesa che ho la crisi di mezza età anticipata!!!Sarà che nell'ultimo mese mi hanno chiamata "signora" e dei ragazzini mi hanno dato del lei....bah...eppure mi dicono tutti che sembro più piccola (cosa che a volte è svantaggiosa ma che presto tornerà utile ahaha). Per quanto riguarda il bilancio della mia vita...bè...c'è chi all'età mia lavora, è sposato, ha dei figli....io ho una laurea...poi???Mi sento ancora così "piccola"....un lavoretto in attesa del master, niente figli (e nessun progetto in questo senso almeno per i prossimi anni!), il sogno di una convivenza (la cui realizzazione è ancora lontana)...insieme a tantissimi altri sogni...obiettivi...aspirazioni. Di concreto???mmm....niente...ma vabbè...sono sempre stata una sognatrice e sono felice comunque!

Per voi oggi una torta che ho provato qualche giorno fa (non per il mio compleanno perchè quel giorno la tradizione vuole una classica e favolosa crostata di frutta!)...la "torta soufflè al limone" un morbido e vellutato soufflè dentro un guscio di pasta frolla....niente male eh??!!!

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di dm

Per la frolla:

260 gr di farina 00

150 gr di burro

75 gr di zucchero

25 gr di mandorle tritate

1 pizzico di sale

1 uovo

Per il ripieno:

370 gr di latte condensato

2 limoni grandi e profumati (perfetti quelli di amalfi!)

4 uova

Preparate la pasta frolla impastando il burro a temperatura ambiente con la farina, le mandorle, lo zucchero, l'uovo e il sale. Formate una palla e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo foderate con l'impasto la tortiera imburrata e infarinata (nel caso in cui l'impasto risulti troppo morbido, foderate la tortiera mettendo dei pezzetti di impasto un pò alla volta e stendendoli con le mani direttamente all'interno dello stampo). Bucherellate il fondo con una forchetta e coprite il fondo con carta forno e fagioli secchi e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Nel frattempo lavate i limoni, tagliateli a metà e tagliate qualche fettina da tenere da parte per la decorazione. Spremete e filtrate il succo. Separate i tuorli dagli albumi e unite ai tuorli il latte condensato e il succo dei limoni. Mescolate e poi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

Un volta cotta la base di pasta frolla, togliete la carta forno con i legumi secchi e versate all'interno il composto di uova e latte condensato; livellate con una spatola e infornate per altri 30 minuti.

Un ringraziamento speciale va a Madly C. del Blog "Passioni e curiosità" per avermi assegnato il "Lovely Blog Award!"